我喜欢认为自己是一个相当负责的杂食。毫无疑问，整只鸡是我最喜欢准备的蛋白质。但是，如果我要吃那只鸟，为什么不吃整个该死的鸟？
这不是一个困难的概念。大多数家庭厨师已经使用脖子和脊柱作为库存，有些人喜欢鸡脚作为开胃菜。但是那小组呢鸟腔内包装的器官肉？在这里，我们来到一个新的边境：T他神秘而柔软的鸡肉肝。
从烧烤到煎炸再到串扰，有很多方法可以准备这种消化矿物的家禽。如果听起来没有吸引人，不用担心-thing只在这里变得更糟。直到您品尝它们，那就是。那是鸡肝的时候变得非常非常好。
如何清洁鸡肝：冲洗，修剪和浸泡
我会坦率的。从触觉的角度来看，P养鸡肝不是最多的愉快的过程。当他们自己购买时，通常会放入充满血液的小塑料浴缸中。您要么需要将所需数量的摩他人钓鱼，要么将整个物品倒入过滤器中，然后在整个批处理上运送一些冷水。
肝脏放在切菜板上后，检查任何绿色或变色的斑点并相应地修剪它们。您还需要剪切并丢弃那些白色的脂肪，筋骨和结缔组织，这是一个过程听起来很愉快。
我最近才发现了另一个步骤，因为我一直在使用的印刷食谱中没有列出它：s将肝脏在冷水中浸泡15分钟。这应该有助于消除多余的血液，这一过程您可能会在下面找到的一个实验中派上用场。但是来源在这里分配，大多数人都称此步骤是可选的或不必要的。从现在开始，我可能会做但 这是你的电话。
做c希肯肝煎蛋
所以你在这里，有一堆干净颤抖的鸡肉肝。但是你应该什么做跟他们？如果是早餐时间，我建议一个煎蛋卷。
像许多家庭厨师一样，我欠很多雅克pÉp在。该男子有一份礼物，可以吸收可怕的成分并使其可以使用。在他的第151页新的完整技术，例如，我偶然发现了一个好奇的食谱，买了一种“填充煎蛋猎人”。成分清单是您对这种早餐媒介的期望：eGG，黄油，胡椒，盐和细香葱。但是，真正跳出了页面的蘑菇，番茄酱和鸡肝的馅料。
长话短说，这是可怕的两倍。切碎的蘑菇和肝脏炒黄油和番茄酱时，为我的早餐增添了美味的味道。这种清晨的启示将为您提供马拉松晚餐项目所需的所有信心（和营养）。某物就像，哦，我不知道……烤宽面条？
滑哦ives be之间我们的（pasta）sheets
如果您对宽面条的想法来自中西部农村或冷冻食品杂货店的过道（这不是同一件事吗？），这种方法可能会让您震惊。我欠这一想法，因为这个想法是第136页食欲在已故的安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）上。他的烤烤烤胡椒食谱需要一半一磅肝脏，修剪并切碎。当用经典的博洛尼亚蔬菜混合物炒时，这些鸡肉钻头为已经在decade废的一面增添了令人难以置信的丰富性和口感。
布尔登并不是唯一的。厨师和食物作家J. Kenji López-alt在他最近的食谱中列出了他们最好的慢辣食物酱。
“肝他写道：“为酱汁增添风味和深度，以背景的方式。”他写道。“没有任何品尝酱汁的人都会怀疑其中有肝脏，除非他们碰巧咬成一块。”为了防止这种情况的发生，他建议用浸入式搅拌器的精细切碎或果泥。
如果你敢做自己的切碎的肝脏
这是我个人成功结束的地方。在上面的口味中，我最近试图在黑麦上制作纽约风格的切碎的肝脏，我只有一道菜阅读。这个想法很简单：c在一些洋葱，煮一些188bet casino鸡蛋，炸一些肝脏，并在食品加工机中闪电。事实上，这是一个过分简化的。
根据您获得食材的使用和遵守犹太法律的依据，合法切碎的肝脏需要鸡肉schmaltz和一种实用的技术。甚至布尔登本人也说：“要警告：您可能不会第一次做到这一点。”
男孩，我不是。但是在混合物撞到我的舌头之后的前两秒钟，我想我有。然后，突然间，我的嘴被转变为一个充满肮脏便士的老虎机。当我将精力扔进垃圾桶时，我的牙齿实际上在插座上旋转。
那么，我在哪里做错了，您该怎么做才能成功？首先，购买最新鲜，最好的您可以找到肝脏的优质容器。在找到一个杂货店之前，我不得不去三个杂货店，他们是在卖出约会的最后几天。另外，请注意不要过度煮。与鸡肉的其他部位不同，您想要肝煮成中等巧妙的味道，或者像布尔丹所说的那样“ not锤死了，但没有什么粉红色或柔软的。”
d不要让一个失败的尝试使您的热情受到阻碍。如果是直的在烤面包上上面的肝脏不是您的事，然后尝试上面的番茄前疗法。我特别挑出了煎蛋卷和烤宽面条，因为它们代表了最简单和我尝试过的最美味的方法。很快，您就会吃整只该死的鸟。