我有这个理论，任何声称自己是一个幸运的面包师的人都可以感觉正确的干液成分比是一个大骗子。哦，您从不设置计时器，同时将焦糖搅拌为Croquembouche？哦，一小群卡通鸟可以帮助您滑入围裙吗？谎言，谎言。我认识的最好的面包师是高度有条不紊，痴迷的人类，他们将花费数周的时间试图弄清Ganache不可食用的确切温度。没有时间去卡通鸟。
尽管如此，我花了很多年的时间来说服自己，如果我制作了足够的懒惰烘焙食品，我最终会破解秘密贝克的代码。这是事实：没有秘密代码。这一切都是写下来的，白天很普通。烘焙是一门科学，这意味着即使是最细微的食谱步骤，包括面粉sc，也有严格的方法。具体而言，面粉充气（或在我的乡村厨房中所知，面粉绒布’）。
面粉曝气的重要性可能不是经验丰富的面包师阅读的新闻188betios下载，但是直到去年春天我参加了饼干烘焙课之前，我才了解这一步骤。哦，是的，宝贝：这花了我将近三十年找出适当的面粉勺法。那是将近三十年的坚硬，干燥的饼干和脆皮的馅饼皮。但是后来我看到我的饼干班教练用叉子狂热地将面粉刺破，然后将其sc到干量杯中。就像那样，我的烘焙改善了十倍。
这是交易：一杯通用面粉应重125克。如果您不用食物秤烘烤，那么将干燥量杯浸入面粉中并将其升级来使面粉的数量超过面粉真的很容易。那是因为，像红糖一样，面粉坐在麻袋里一会儿后会包装。每次您从包中挖出一点面粉时，都会再包装一点。这可能会很快加起来。一位烘焙博主甚至发现，将包装的面粉挖成量子杯，导致170克，这在质地方面非常毁灭。解决方案？代替食物秤，选择了好绒毛。
面粉绒毛很容易实现。只需用叉子或勺子在容器中时将面粉弄脏即可。与一袋面粉相比，结果应该更轻，密度较少。一旦蓬松的面粉，您需要用勺子来oop面粉进入测量杯。不要只是用量杯将面粉直接从包中sc起，因为这可能会导致包装。然后，使用刀将面粉置于量杯上。（（Quick note: aerating, or fluffing your flour, isn’t the same as sifting your flour. Don’t sift your flour unless the recipe calls for it—otherwise, you’ll end up with too little flour and a mushy baked good.)
虽然使用食物秤是确保烘烤良好均匀性的最佳方法，但面粉绒毛是一种很好的选择。而且，如果您像我一样，去了几年而没有弄清楚这个技巧，那就不要踢自己。我们中的一些人只是不会说卡通厨房鸟的语言。