在家制作完美脆皮粉碎汉堡的秘密

欢迎来到粉碎这是一个由五部分组成的系列，其中一个职业汉堡包分享了她所知道的有关Smash Burgers以及如何在家中制作合适的汉堡的一切。

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一天晚上在餐厅工作时，我和我的同事转移后都一起吃晚饭。尽管花了前十个小时的烹饪汉堡，但在烹饪时可以使用尽可能多的免费汉堡，但我们还是直接去了一家开车餐厅，订购了……汉堡。该驾驶没有使用昂贵的本地饲养牛肉，也没有提供焦糖洋葱，而且看不到奶油蛋卷面包。188bet casino但是，有一件事使这些汉堡的味道比我们工作场所的汉堡味好得多：其他人为我们煮了它们。

对于人们对制造好汉堡™的意见如此多，它实际上根本不需要太多的烹饪食物，而构成汉堡的成分范围很简单，很容易获得。没有理由为什么您在家制作的汉堡不能像您在排队等待几个小时的汉堡那样好。Pro Burger Flippers对家庭厨师的唯一优势是更多的练习。

奇怪的是，我们通常将大量的烹饪与低质量的结果相关联，但这种逻辑并没有扩展到汉堡烹饪，这在大量的情况下最佳。我至少花了15次尝试用完美的蕾丝边缘制作粉碎汉堡，但是一旦我倒下，我几乎不必考虑自己在做什么。

在我最疯狂的汉堡生产时刻，我觉得自己在玩俄罗斯方块，而且我已经读过有关将其比作砖块的资深晚餐厨师。家庭厨师永远不必经历这一点。但是，我会让您了解我了解汉堡深处的技术，因此，也许不会花50多次尝试使粉碎汉堡满足。

如何在家里做一个完美的粉碎汉堡

• 因为帕蒂被粉碎了如此宽而薄，所以您不想使用的多4盎司牛肉。如果您想要一个更大的汉堡，请用两个3盎司进行双倍。或3.5盎司。馅饼。（（有关选择最佳牛肉的提示，请在这里前进。）
• 在炉子上加热铸铁烤架或煎锅，直到吸烟为止。
• 铸铁应尽可能干。如果您的铸铁油腻，则应将少许水倒在上面，然后煮熟，擦拭烹饪表面以确保其完全干燥。牛肉应粘在烹饪表面，而不是刮铲。我还看到库克斯在热的plancha上扔了醋泡菜汁以使表面脱落并使其干燥。
• 将牛肉的一部分滚到球中（因此，当您粉碎它时，形状将变成圆形）。用盐慷慨地调味球。汉堡很难过高，所以疯了！
• 将牛肉球放在吸烟煎锅的中心，然后等待一两分钟，然后将刮刀放在上面。这使一些脂肪可以软化，从而更容易粉碎。
• 好吧，Smashin的时间。最好一次粉碎汉堡。一只手用金属刮刀开始，另一只手中用干净的折叠厨房毛巾。将金属刮刀放在牛肉球的顶部，然后将毛巾放在刮铲的顶部，使您可以用双手按下。砸碎馅饼，小心保持其圆形。
• The patty doesn’t need to be completely even in thickness, but it ought to be about 1/2" thick in most spots. If it sticks to your spatula when you release, you can simply press down again. Patch any holes you created in your patty by pinching off a little beef and squishing it in place.
• 看着汉堡做饭。粘在煎锅上的边缘看起来像是在燃烧。一旦几乎整个馅饼都改变了颜色，这意味着即使没有接触烹饪表面的馅饼的一侧也失去了大部分粉红色，您也可以翻转馅饼。您必须在这里非常小心。楔入汉堡下方的金属刮刀，刮擦以保持那些酥脆的焦糖边缘完整。
• 翻转馅饼后，立即上面放上奶酪。奶酪融化后，您的馅饼就准备好了！
• 选择理想的面包，以正确的顺序为汉堡添加浇头，并享受劳动的果实。

如果您已经是Burger Pro，请在下面分享您自己的提示。