如何制作适当的冷冻蛋ust

冷冻蛋ust

如果给出了奶油，牛奶，鸡蛋和糖的特定比率，则搅拌蛋奶可以成为周围最富有的冰淇淋之一的基础。任何家庭冰淇淋制造商都会在一个下午的时间里将这种搅拌蛋奶搅拌成丰富的冷冻蛋ust，这是夏季所有甜点的完美箔。

• 400 g全牛奶
  
• 300克浓奶油
  
• 120克糖
  
• 1个香草豆
  
• 100 g蛋黄
  

1. 通过用非常冰冷的冰水装满2/3的大碗来准备一个冰浴，然后将其放入冰箱中以保持冷。在柜台上放置一个细网滤器和中型碗。
2. 将蛋黄放在一个中等大小的碗中，然后将它们搅拌直至均匀。轻轻弄湿厨房毛巾，然后将其卷起来，好像您要在更衣室里抢购某人一样。将这条扭曲的毛巾包裹在足够大的戒指中，以将碗与蛋黄保持碗。将这个固定的碗留在炉子附近的柜台上。
3. 将牛奶，奶油和糖放入锅中。用刀纵向将香草豆划分，然后用刀尖从豆荚中刮掉小香草种子，并在奶制品上加入豆荚和种子。将香草奶油煮沸，偶尔搅拌以避免灼热。
4. 将锅从火上移开，用一只手打一根锅，另一只手中搅拌，小心地将大约1/2的热奶油添加到蛋黄，同时搅拌。湿毛巾戒指应在您的手做任务时将碗保持在适当的位置。
5. 当鸡蛋与添加热奶油均匀混合时，将它们搅拌回热奶油中。最近沸腾的残留热量足以使蛋白质变质并使您的蛋ust变稠 - 您应该在10到15秒内从薄奶油到浓稠的酱汁中看到质地的变化。恭喜，如果确实如此，您就做了一个天鹅绒般的光滑搅拌蛋ust。立即将蛋ust放入准备好的碗中，然后将热碗放入冰浴中。在冰浴中搅拌蛋ust，直到将其冷却在华氏50度以下。
6. 冷却后，将您的蛋奶放在冰箱中过夜以治愈。这将使品尝最好的冷冻蛋ust，从而使风味融合在一起，质地融入自身。如果您不想等待，请立即继续搅拌冷冻的蛋ust。
7. 根据制造商的说明，在冰淇淋制造商中搅动。完成后，您可以立即享受富裕的冷冻蛋ust，同时仍然柔软。或者，您可以将其包装到存储容器中，然后将其塞入冰箱中以备以后使用。如果这样做，请按塑料包裹或直接在冷冻蛋ust表面上的羊皮纸，这将防止任何冰晶在表面上形成。您的冷冻蛋ust在第一天的制作第一天将是最好的，但最多可以在冷冻室中持续两周。