很难在机场找到一个好地方，我们大多数人最终屈服于30美元的抢购物品，甚至不好。在飞机本身上，关于航空用餐的笑话是有原因的。这可能是为什么美国航空公司和詹姆斯·比尔德基金会回到2019年，与这些飞行中的产品放大。尽管大流行病的计划计划在全国各地的美国航空休息室以及某些航班上引入厨师制作的餐点，但这些计划终于能够在今年实现。旗舰休息室本周在奥黑尔国际机场开业。
该倡议的一部分是在每个机场挖掘著名的厨师，以创建一个招牌菜，要在休息室供应。听起来有点像顶级厨师挑战，这也许就是为什么詹姆斯·比尔德基金会（James Beard Foundation）认为节目第九赛季的决赛入围者萨拉·格鲁内伯格（Sarah Grueneberg）是第一位参与的厨师的原因。
在她担任厨师格伦贝格（Grueneberg）的岁月中，还参加了其他几场烹饪表演，被授予米其林明星，获得了詹姆斯·比尔德（James Beard）奖，并因其芝加哥意大利餐厅，蒙特维德餐厅和牧场（Tastificio）的好评。我受邀加入她的蒙特维德厨房，亲眼目睹了您实际上可能会兴奋的航空食品创建的东西：蘑菇肉汤。
在Monteverde厨房里，我不仅能够在一家备受赞誉的芝加哥餐厅的幕后一瞥，而且还能了解有关Gruene的更多信息伯格（Berg）并挑选了一些宝贵的技巧，以创建一个令人难忘的蘑菇肉手。
任何意大利配方中最重要的部分：可食用性
厨师Sarah Gruenbreg于2015年11月开设了Monteverde Restaurant＆Tastificio，重点是将她对意大利美食和烹饪的了解。There are several things to marvel at in the space: the pasta-making station sits elevated behind the bar where all diners can see the masters at work thanks in part to a mirror positioned to show the pasta makers’ hands folding and cutting intricately shaped noodles and dough for items like tigelle, an Italian bread paired with burrata and prosciutto on the Monteverde menu.
该站点上方是七个桶，每桶由不同类型的木材制成，用于老化和混合香醋。回到厨房的是多数女性的员工，这总是一个受欢迎的景象（而且仍然太罕见了；根据Zippia的说法，只有大约25％的厨师是女性）。在餐厅开放之前的几个小时里，准备厨房像一台油腻的机器一样运行，厨师每次运行自己的高效系统时都充满了能量。在饭厅里，房屋团队的前部正在准备盒装餐具套件，送给城市和周围郊区的人们，以便他们可以在家做蒙特维德餐 - 这个月是意大利面条和肉丸。
她告诉我，格鲁内伯格（Grueneberg）与她的团队一起花了无数小时的时间来完善任何新食谱，包括我加入她的蘑菇肉手，加入她的厨房。虽然Grueneberg创造的一切都是盘子上的盛宴，但她的聚焦和她教其他年轻厨师的东西是在她的餐厅中，饮食能力是第一。“很多时候，年轻的厨师和年轻的厨师对它的外观进行了更多思考。下一步是我们坐下来品尝它，就像，要咬一口的困难有多难？”格鲁内伯格说。“意大利美食并不是那样的，我们在说安慰。”
完美的蘑菇肉汤的提示
这种舒适感是在蘑菇肉汤中的中心，当厨师格鲁内伯格（Grueneberg）带我穿过菜时，她提供了有关如何在家中复制温暖和丰盛的酱汁的建议。她选择了蘑菇作为在O'Hare提供的食谱的基础，而不是像传统的Bognese一样，考虑到长途飞行中胃中有理想的成分。更不用说，您可以用蘑菇做饭， 更好。
格鲁内伯格说：“蘑菇是那些具有如此多风味和鲜味的成分之一，您真正可以玩。”“这是烹饪蘑菇的秘诀：您想用薄层开始锅，然后分批烹饪；你不想拥挤。”
在Monteverde的厨房中，所有成分都很好地布局并预先测量塑料熟食店。在我们烹饪这道菜的那一天，厨师格鲁内伯格包括：
- 小号皇家蘑菇
- 干猪蘑菇
- 猪蘑菇库存
- 切碎的葱，胡萝卜，芹菜和洋葱的混合物188bet casino
- 番茄酱
- 帕尔玛果皮
- 红葡萄酒
- 奶油
- 黄油
- 新鲜的豌豆
格鲁内伯格说：“想想您需要做的事情。”“一点点的提示是将这些蔬菜直接放入食物加工机中并脉动它们。然后，您可以在蘑菇烹饪时做到这一点，在您走走时找到时间去多任务。”
格鲁内伯格说，您还应该随身携带，然后将切碎的蔬菜混合物撒在锅中，然后是干蘑菇，然后是番茄酱。
“我觉得番茄酱就像胶水。就像，“我的孩子们在一起！”她说道，搅动着微笑。格鲁恩伯格在做饭时发光，即使做最简单的任务，也证明了她的全心全意。提醒人们，激情是任何无法教授的食谱的秘密要素。
酱汁可以通过放入一些帕尔玛果，红酒和奶油状态结束，这应该至少煮45分钟，但如果需要的话，可以煮几个小时。那个额外的时间只会将所有口味融合在一起（在您服务之前，就是要搅拌到黄油时）。虽然完成了，请戴上意大利面。在这种情况下，格鲁恩堡煮了一些Orecchiette，这是“小耳朵”的意大利语。
“意大利人将所有意大利面称为身体部位，”格鲁恩（Gruene）伯格说。“ Tortellini是腹部按钮。”
一旦一切都正确煮熟，就该做什么gruene了伯格称“结婚仪式”是在酱汁中烹饪意大利面的。她在厨房里使用异想天开的语言，无论您的技能水平如何，使创造菜都变得有趣，更容易获得。这一切都是为了向人们介绍一种新的方式来看一种看起来像意大利面的东西一样简单和无处不在的方式。
“我从小就吃意大利面条，我们会装在上面，我觉得那是每个人都这样做的，除非您喜欢超级意大利语，” Gruene伯格说。“但是，当我开始在意大利培训并吃意大利美食时，我意识到他们在酱汁中完成了意大利面。因此，这里将会发生的事情实际上是将它们结合在一起。”
那些新鲜的豌豆在搅拌下搅动，然后在镀上镀上，她在一些新鲜的帕尔玛干酪上烤出来。它又明亮而肉味（尽管没有肉），温暖而舒适的同时仍然感觉像是一道高架菜 - 我可以充满信心地说，这是我最近记忆中最喜欢的意大利面菜之一。绝对比我以前在机场吃过的任何东西都要好。