本周，我们研究了一道古老的通心粉和奶酪，该菜是最初是家用的主食，成为了便宜，不可腐烂的便利性的象征，在过去的十年中，怀旧的精美厨师带回了白色 -桌布餐厅。
对于家庭厨师来说，好消息是，即使您制作了盒子里的Mac和奶酪，也可以通过创意添加很容易提升。以下是一些我们最喜欢的厨师的一些技巧A.V.俱乐部工作人员。
克里斯汀·西科夫斯基（Christine Cikowski），厨师蜂蜜黄油炸鸡在芝加哥
我们拿一罐辣椒，将它们混合在一起，然后将其放入我们的奶酪酱中。它给了Mac和奶酪踢，但并不辣。然后我们在顶部烤大蒜面包屑。我们真的很喜欢松脆的上衣，但是我们不喜欢它有时会产生的糊状面条。因此，我们将制作Pimento奶酪酱，用面条折叠，然后再用大蒜面包屑顶部来模仿质地。
约翰尼·希恩（Johnny Sheehan），执行厨师液体艺术馆在波士顿
Mac和奶酪是我和孩子们一起在家做饭的菜。他们喜欢成为烹饪晚餐的一部分，这是让孩子们参与进来的好菜。第一件事首先：得到好奶酪。我通常总是去找一个尖锐的切达干酪和一个咸的帕尔玛干酪。孩子们喜欢帮助切碎奶酪。我首先制作一个roux，它是黄油和面粉一起煮熟以制成糊状。这是我对奶酪酱的增厚和约束剂 - 否则奶酪可能会分开，导致油腻的混乱。将您的牛奶加入糊状物中，然后煮沸。从这里我让孩子们慢慢加入奶酪。这里的诀窍是慢慢添加，以便您的酱汁保持天鹅绒般的味道。 Add your cheese until you get that ooey-gooey cheesy goodness. Season with salt and pepper, and for the finishing touch, I add sriracha hot sauce. It elevates the whole sauce! Lastly, if you can get it, try fresh pasta.
Jimmy Bannos Jr.，厨师紫色的猪在芝加哥
我真的很想在上面做培根 - 面包屑混合物。您将培根切碎，将其呈煎锅，将其从锅中取出，然后添加面包屑。我建议用日子的面包制作自己的面包屑，但是一个好的商店购买的面包屑或潘科也可以工作。我将面包屑直接扔进培根脂肪中，然后扔进一些芳香剂，例如大蒜，欧芹或我周围拿起所有这些口味的任何草药。您想烤面包屑，直到它们变成金黄色。然后，我将培根添加回去，然后将所有这些撒在Mac和奶酪上，然后烘烤以完成。
伍迪“羊毛”背，厨师的厨师桌子和主在佐治亚州罗斯威尔
Mac和奶酪有许多不同的阴影：优雅的奶酪搭配了几种白色奶酪和帕玛森面包屑馅料，或者用融化的黄色奶酪和很多黄油完成的摇滚乐。在Table＆Main，我们做凌乱的黄色奶酪。我们的秘密奶酪是Velveeta，它已经在许多高级食客中被避开，但是您真的无法击败它创造的丰富的天鹅绒般的融化。为了给我们的Mac倾斜，我们加入黄色芥末酱和柠檬胡椒粉，当然还有很多黄油。
Loic Le Garrec，厨师法国人和小罗伯特·比斯特罗（Petit Robert Bristro）在波士顿
在新英格兰，我们使用了很多海鲜。龙虾Mac和奶酪在餐厅变得非常流行。我用Mac和奶酪做了一些龙虾浓汤。我把龙虾蒸，用爪子和尸体制成汤。然后，我将肉与意大利面混合，将龙虾浓汤放在上面，然后用一点帕尔玛奶酪搭配肉饼。我经常在餐厅更改菜单，但是这道菜我一直都有。如果您没有龙虾，螃蟹是个好主意。蛤也非常好。我会用葱，胡萝卜和蘑菇炒蛤s，用雪利酒脱落，然后加一点奶油。然后，我将其放在盘子里，将奶酪放在上面，然后抓住它。
Drew van Leuvan，厨师七个灯在亚特兰大
通心粉和奶酪最重要的是确保Mornay酱松散。什么类型的奶酪都没关系。在烘烤过程中，如果奶酪酱太厚，面条会干燥，从而产生浓密的意大利面，我们都经历过。如果奶酪酱松散，烘烤过程将产生奶油状的蛋奶状面食。使Mornay酱汁放松的最简单方法是让Mornay完全冷却，然后折叠到意大利面中。如果Mornay太厚了，则在冷时会非常牢固。您希望能够穿过奶酪酱，并在酱汁中保留一条柔软的丝带。
凯文·庞（Kevin Pang），188betios下载主编辑
自从成为父亲以来，我学到的并不总是与食物的味道有关，而是关于它看起来多么可口的。我们总是先用眼睛吃饭。因此，我没有将热狗的硬币切成我们的Mac和奶酪，而是将其变成热狗章鱼。男孩像它是地球上剩下的最后一个香肠一样围巾。
Gwen Ihnat，A.V.俱乐部助理编辑
就像约翰尼（Johnny）和凯文（Kevin）所描述的那样，自孩子们到达以来，MAC和奶酪已成为我们家中的主食。为了使我们的餐桌上映，我转向了两位电视厨师。雷切尔·雷（Rachael Ray）与她赢得了我的胜利胡桃南瓜和奶酪，在蔬菜中偷偷摸摸时，这为菜增添了微妙的丰富性。（尽管我们使用新鲜的南瓜而不是冷冻，这使得准备时间比Ray的签名时间更长。Emeril的四奶酪Mac和奶酪，其中包括béchamel酱，诸如丰蒂娜（Fontina）和亚洲（Asiago）等奶酪，当然还有自制面包屑。因为它是烘烤的，所以它不像炉顶版本那样奶油，但是精心制作的过程（包括大蒜，很多草药和所有这些奶酪）一直使它成为赢家。说实话，即使在所有努力下，孩子们仍然更喜欢蓝色盒子。我什至无法再看一看了。