啊，自我生活的无忧无虑的日子。我记得那些充满欢乐的反复无常，可消耗的收入和烹饪我该死的感觉的平淡日子。我对猪肉智利佛得角（Pork Chile Verde）的介绍以及随后的喜爱始于那些日子。我总是在挑战自己尝试缓慢煮熟的劳动密集型菜肴，我可以无罪地花半个星期六的时间制作，同时聆听大量破碎的社交场面。我对墨西哥烹饪的热情吉萨多斯表示了热爱，并决定从那里开始。一些周末，我们会开车去皮尔森（Pilsen）的芝加哥附近，这里有充满活力的墨西哥美食界和美妙的杂货/餐厅La Casa del Pueblo。他们的自助餐厅是一个仙想的仙境，散发着炖的炖菜，闪闪发光的金属锅。
在那些“慢煮的星期六”上，晚餐准备大约四个小时。值得每一秒钟。我的朋友们过来，我们坐在后廊上，喝啤酒，看着经过的芝加哥EL火车危险地靠近公寓楼。每个人都喜欢这种新的炖菜 - 辣椒粉佛得角，用柔软的玉米饼包裹，撒上石灰，并撒上酸奶油。“您花了很长时间才能制作吗？”他们问过。
“为什么是，是的！但是谁在乎，我一直都在世界上。La la la laaa！”
快进了十年。如今，制作晚餐通常就像是一场食品网络竞赛和一些蹒跚学步的蹒跚学步的人要求您解开固定的乐高积木（必须用牙齿做）。我错过了那些幸福的猪肉智利佛得角。我一生都需要它。
猪肉智利佛得角（Pork Chile Verde）是一种受墨西哥影响的菜，在美国西南部很受欢迎。(Side note: If you want an instant eyeball headache read about the heated debate Coloradoans have against New Mexicans regarding their green chile superiority. C’mon now. It’s not like we fight with Indiana about whose GMO corn is the best.) Many versions of pork chile verde include potatoes, tomatoes, spices, and dollops of extra salsa. All I wanted was tender pork and tart, tasty green sauce, and a whole stack of warm tortillas.
我是一个最近的Instant Pot Convert，并且想知道它是否可以烹饪猪肉辣椒佛得角，这会与我慢速炉子的顶级版本相媲美？好消息是，是的，速溶锅中的实际烹饪产生的结果也很美味。坏消息是，您仍然必须char，蒸汽，去皮，种子和骰子一堆绿色的辣椒，并制作自己的莎莎·佛得角（Salsa Verde），和将洋葱和大蒜切成188bet casino薄片，然后切成猪肉，哦，果壳，洗和骰子番茄，直到手指粘在一起。哎呀！当我把所有东西都放在即时锅中时，已经过去了一个小时。我有一个装满肮脏菜肴的厨房。当然，我吃了一顿美味的晚餐，但是我被打碎了。
因此，我决定离开网格，猪肉智利佛得角。我会剥去这道菜S猪肉，莎莎佛得角和智利的关键要素，夹紧盖子加压，并希望最好。
让我们回顾一下。本文有两个目标：
- 找出速溶锅猪肉智利佛得角是否会像我的四小时版本一样令人满意（是！）
- 找出使用Jarred Salsa Verde的简化版本是否可以在较少的时间。
The Instant Pot version with the charred/steamed/peeled/seeded/diced green peppers took one hour of prep time and produced a dish I’d humbly grade as a 9 out of 10. My shortcut version, which took 10 minutes of prep time? A solid 7 out of 10. (It’s missing the hum of garlic and a bit of sweetness from the sautéed onion, but it has its merits. The flavor is more subtle, but still bright. I balanced the slightly metallic flavor of canned chiles with a squeeze of honey. Add in some garlic powder if you’d like to mimic that pungent kick that fresh garlic would provide.)
那么，这50分钟是否在准备工作中（不包括在速溶锅中烹饪）值得两等级改进？为什么选择？我决定开发两个周末版本和一个工作日版本。无论哪种方式，您最终都会吃晚餐。
周末速溶锅猪肉智利佛得角
准备时间：1小时
烹饪时间：25分钟，加上15分钟的自然释放
- 2-3磅。无骨猪肩，切成一英寸的立方体
- 植物油或培根脂肪
- 2 Poblano辣椒
- 2个温和的绿色辣椒（任何温和的品种，例如阿纳海姆，古巴，意大利炸辣椒）
- 2个墨西哥胡椒
- 1茶匙墨西哥牛至
- 1茶匙地面小茴香
萨尔萨佛得角
- 1杯包装的香菜，切碎
- 3个丁香大蒜，去皮
- 1束葱，修剪和切碎
- 2杯鸡肉汤
- 1/2磅的番茄，剥皮，干洗和切碎
- 盐和胡椒粉调味
服务
- 酸奶油
- 石灰楔
- 萝卜（可选）
- 温暖的玉米饼
在炉子的燃气燃烧器上，小心翼翼地将辣椒饰来，转身变黑。另外，您可以将辣椒放在烤盘上，然后在烤箱中烤。仔细观察他们。烧焦后，将辣椒放在碗中，并用保鲜膜盖上。让他们蒸10分钟，然后擦掉燃烧的皮肤。我使用纸巾来做到这一点（这很混乱，所以不要使用厨房毛巾 - 如果您这样做，您会后悔的）。从辣椒内部取下茎，种子和任何大肋骨。将辣椒切成薄片，然后骰子并放在一旁。处理辣椒，尤其是那些墨西哥胡椒后，彻底洗手。
在搅拌机或食品加工机中，加入香菜，绿色洋葱，大蒜和鸡汤和番茄。188bet casino混合直至光滑。调味料的味道。搁置。
将速溶锅炒功能转至高高，加入一汤匙的油或培根脂肪，然后将半根猪肉的一半棕色，持续5-7分钟，直到金黄色。移到碗中。棕色剩余的猪肉块，如有必要，添加更多油。加入切丁的洋葱，小茴香和墨西188bet casino哥牛至和炒五分钟。返回保留的猪肉块到速溶锅中，加入两杯莎莎佛得角和一杯切成丁的辣椒。搅拌以结合，并从锅底刮擦所有褐色碎片。点击“取消”。
固定盖子，将阀门设置为密封，然后按“肉/炖肉” 25分钟。允许15分钟的自然释放，然后切换阀“排气”以除去任何额外的蒸汽。打开盖子，搅拌任何剩余的莎莎佛得角和辣椒，然后温暖。如果有点汤，您可以按索特功能来减少一点。调味料的味道。
在浅碗中配上酸奶油和柠檬楔，以及大量温暖的玉米饼。
Weeknight Instant Pot Pot Pork智利佛得角
准备时间：10-15分钟
烹饪时间：25分钟的压力烹饪，再加上15分钟的自然释放
您挑选的辣椒莎莎（Jarred Salsa）的事物 - 看起来是绿色的，而不是褐色。我选择了与我在莎莎佛得角（Salsa Verde）中所包含的最紧密匹配的那个：番茄，洋葱，大蒜，辣椒，减去所有添加剂。188bet casino我添加了一罐切成丁的绿色辣椒，以增加浓汤。我什至将鸡肉汤扔进水中，加入茴香和盐。我喜欢真正的墨西哥牛至的味道，但是为了真正剥离它，我跳过了。很好。
- 2-3磅。猪肩，切成一英寸的大块
- 1罐（16盎司）莎莎佛得角
- 1罐（4盎司）火烤切成丁的绿色辣椒
- 1/2杯水
- 1茶匙地面小茴香
- 1茶匙大蒜粉
- 1-2茶匙。蜂蜜
- 盐和胡椒粉调味
服务
- 酸奶油
- 石灰楔
- 萝卜（可选）
- 温暖的玉米饼
打开速溶锅的炒作功能。在锅中加热一汤匙的油或培根脂肪，然后加入猪肉块，小心不要挤锅。褐色直至金色，大约5-7分钟，然后轻轻盐。取出第一批猪肉并储备。加入剩余的猪肉和棕色，如有必要，再加一点油。返回保留的猪肉和锅中的任何果汁。倒在莎莎佛得角，辣椒，小茴香和水上。搅拌以组合，刮擦底部的所有褐色碎片，然后按“取消”。
固定盖子，将阀门设置为密封，然后按“肉/炖肉” 25分钟。允许15分钟的自然释放，然后切换阀“排气”以除去任何额外的蒸汽。如果有点汤，您可以按下炒作功能以减少一点。首先品尝并添加所需的蜂蜜以平衡酱汁。它应该味道浓郁，但不要尖锐。
在浅碗中配上酸奶油和柠檬楔，以及大量温暖的玉米饼。