您曾经有过不良的巧克力曲奇吗？我试图从自己的经验中考虑一个榜样，但我只是没有想到一个例子。即使是在登机Doubletree Hotels签到的免费赠品，也完全欢迎您，因为它们是出乎意料的。因此，我们可以得出结论，巧克力曲奇有点像披萨，因为即使是平庸的饼干也很美味。
但是什么使伟大的巧克力曲奇还您如何改善经典食谱？您如何在制作过程中维护曲奇的简单本质只是好多了吗？我们问专家。
切碎自己的巧克力
“不要使用芯片。得到一些您真正喜欢的巧克力，您可以吃的那种巧克力。并自己切碎。（我发现用锯齿刀切碎更容易。）将其切成块和碎片大小的碎片和碎片。并节省灰尘！将灰尘与饼干一起加入。每一口都会有所不同。那是最好的方法：好巧克力，切碎。”- 格林斯潘（Dorie Greenspan），詹姆斯·比尔德（James Beard）获奖的作者多里的饼干
使用冰箱
“从寒冷，冷藏的部分烘烤饼干，直接到烤箱。您仍然会得到清脆的边缘，但有一个柔软的粘糊糊中心。”- 执行糕点厨师Adrian Mendoza，草药和木材， 圣地亚哥
让融化的黄油进入房间温度
“我使用融化的咸黄油，确保它在室温下加糖，这使饼干具有耐嚼的质地。”- 行政总厨Heather Terhune，Tre Rivali和局外人，密尔沃基
像盐bae
“用薄片盐来完成饼干的顶部，例如马尔登海盐给他们出色的质地，使他们更咸。”- 行政总厨奥斯汀·福塞特（Austin Fausett），Fisk＆Co。， 芝加哥
混合椒盐脆饼
“众所周知，盐的饼干很棒，有点紧缩。在烘烤的一半上放置一个迷你酸辣椒盐脆饼在饼干上，或将一堆碎片混合在面糊中。”- 凯特·伯诺特（Kate Bernot），副编辑，188betios下载
用黑白思考
“对于巧克力曲奇，我经常将面团分成两半，将可可粉添加到面团的一半中，使其变黑，并添加白巧克力片以使其具有风味和对比度。我将另一半作为经典混合物离开，然后使用黑巧克力片。然后，我一起旋转两个面团，在黑白巧克力曲奇上发挥作用！我时不时地将切碎的花生酱杯添加到面团中。” -贝基·奎恩（Becky Quan），糕点厨师，拉斯维加斯游牧民族
加入干樱桃
“我喜欢在面团中加入可可粉的巧克力曲奇饼干，使其成为巧克力片曲奇，并加入干樱桃。我喜欢樱桃的酸度如何通过饼干的丰富度切割。另外，我在大多数事情上都喜欢水果。” -纳塔莉·萨本（Natalie Saben），糕点厨师，太平洋标准时间， 芝加哥
用培根更好
“我爱棕色 - 贝特 - 巴肯巧克力曲奇食谱我们在这里发布的糕点厨师Dana Cree188betios下载外卖。我坚信培根使一切变得更好。”- 格温·伊纳特（Gwen Ihnat），副执行编辑，188betios下载
寒意，形成原木，冻结
“由于大多数食谱很多饼干，我建议将一半的面团冷却，将其卷成原木，然后用保鲜膜将其紧密包裹。将其冻结，当您想要准备好烤饼干时，只需将其切成薄片并将其扔进烤箱。”—A.E。Dwyer，作家，188betios下载