没有巫术 - 只有练习 - 完美的荷包蛋

几年前，在订购了特别神奇的Lyonnaise沙拉后，我告诉自己我会学会煮鸡蛋。我以年轻的芭蕾舞学生的身份接近鸡蛋偷猎的方式：重复，重复，重复，直到我正确地说出来，并在发现丑陋时不要哭泣。

因此，我买了二打鸡蛋，放了两盘水，并在整个早晨大部分时间都从室友那里指挥了厨房。通过互联网教程的炼金术，反复试验以及强烈的集中精力，我最终将其钉牢。我驱逐了鲜艳的蛋清浮标，完善了刚刚的蛋黄，并陶醉于我的胜利中。我没有学到的魔术，没有我发现的古老技术。关键是对“滑动”变得舒适，曾经如此温柔将鸡蛋从杯子中传递到沸腾的水中。练习滑动后，您就可以拥有这张纸条。我对它的掌握迅速迎来了我的“在上面放一个鸡蛋”阶段，在此期间，我的胆固醇水平飙升至以前未知的海拔。那是多么狂热的时光，那是偷猎鸡蛋的时间。客人很震惊。工作日早餐是如此优雅。哦，沙拉！

但是在随后的几年中，我失去了鸡蛋的魔力。鸡蛋偷猎也像pirouettes一样：如果您不使用它，则实际上会失去它。每天面对大约五个鸡蛋的稳定供应我的后院鸡今年夏天，我意识到我需要重新站起来。（随着鸡蛋的偷猎而不是pirouettes。）所以我开始了：更多的鸡蛋，更多的煮水，更多的滑动。这就是我把凹槽回去的方式。

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凯特（Kate）久经考验的鸡蛋

• 一个鸡蛋
• 带手柄的杯子，例如测量杯（我使用半杯测量杯）
• 1茶匙盐
• 2汤匙。白醋
• 煎锅
• 一个开槽的勺子

用水几乎将煎锅填充到顶部。加盐并将水煮沸。将鸡蛋塞入量杯中。一旦水沸腾，加入醋，然后将煎锅从热量上移开。慢慢将鸡蛋用鸡蛋放入水中的量杯的一侧，从而使水量增加与鸡蛋混合在一起，同时大部分仍在杯子内。将鸡蛋轻轻滑入水中，慢慢去除杯子，以免打扰蛋清。覆盖。保持热量。四分钟后，用开槽的勺子去除华丽的鸡蛋。