我从来没有喝过咖啡，但总是喜欢喝茶。几年前，我收到了一家月份的俱乐部作为礼物。订阅是如此慷慨，以至于我开始喝的茶比喝的更多。
当我的茶抽屉里填满时，我认为自己制作康普茶是使用它的好方法。我收到了一个小型套件，很快就迷上了这一过程，这是艺术与科学的真正结合。当时商店中的选择不多，我喜欢的几种口味。
因此，制作自己的康普茶（Kombucha）检查了几个盒子：它使我能够在尝试新口味方面发挥创造力，并且我可以酿造自己喜欢的健康饮料。
康普茶到底是什么？
本质上，它是发酵茶。发酵 - 将葡萄变成葡萄酒和啤酒啤酒的同一过程，使茶具有奇妙的味道，并产生许多健康益处。
这些健康益处是什么？
许多人将康普茶视为饮料的超级食品，它是一种益生菌，并带有抗氧化剂。我认为这是装有糖或其他人造甜味剂的饮料的绝佳选择。该过程始于强烈的甜茶，益生菌（绿细菌）添加到了发酵过程中。就像您在维生素部分购买的任何益生菌补充剂一样，康普茶有助于平衡肠道中的细菌。这可以支持您的免疫系统，有助于消化，增强能量并减少肌肉炎症。
我需要开始酿造自己的康普茶？
很棒的是，您不需要专业设备即可开始在家酿造康普茶。如果您可以喝一杯茶，那么您就可以了。基本的酿酒师的检查清单包括用于加热水，量杯，搅拌锅，宽口发酵容器（想想超大泡菜罐），温度计，木勺和棉布的水壶。成分包括茶，糖，水和scoby。
斯科比？
Scoby是细菌和酵母共生文化的首字母缩写，每次制作新的康普茶时都会形成。可以将其视为酸味的起动器，但对于康普茶，它看起来有点像水母或湿蘑菇。无论如何，Scoby负责将甜茶变成富含营养的发酵饮料。如果您没有Scoby，请与酿造康普茶的人交朋友。酿酒师通常在周围有一个额外的味比，喜欢分享。
简而言之，我该如何制作康普茶？
我建议从一个加隆罐开始。从一个非常强烈的茶开始，几乎太强壮了，无法独自喝酒。最好使用黑色或绿茶与草药或果味茶。（您将有机会在此过程中创建不同的口味。）将糖添加到茶中，以制造一种非常甜的茶，让Scoby喂食。最后一步是添加Scoby并坐下。Scoby将在发酵一到两周内喂食糖和咖啡因以转化茶。现在是时候删除Scoby和一些Raw Kombucha，以便在您的下一批中使用。切除Scoby后，您可以添加风味并瓶装康普茶。让它在瓶子里待一个星期；然后应该准备喝酒。
我的Scoby是否失控了？
人们常常没有意识到Scoby可以生长的速度。我会从人们那里得到照片，询问情况是否正确，几乎在每种情况下，情况都是正常的。我在这里教康普茶课在芝加哥，经常告诉我的学生不要过分关心Scoby的颜色和成长，因为它会随着增长而变暗并扩大。
我建议在发酵过程中将康普茶保持在室温和阳光直射。我建议在此期间监视温度 - 许多入门套件将包括温度条。
什么是最好的茶类型？
使用全/松散的茶（例如Pu'erh或Gunpowder Green）提取最多的风味和抗氧化剂。远离立顿或普通红茶。避免使用含有果味的味道的草药茶或黑茶，例如伯爵灰色，其中含有佛手柑，香草和其他柑橘味。如果您所在地区有本地茶匙，这可能是一种闻到所有可能性的好方法。
最好的康普茶资源是什么？
如果您仍然不确定康普茶，应该看一群南方祖母品味测试饮料首次。它为过程增加了适量的利益；应该很有趣。
创始人布鲁克林·康普查，埃里克（Eric）和杰西卡·柴尔德斯（Jessica Childs）出版了一本书，kombucaha！清洁，治愈，能量和排毒的惊人益生菌茶。这是一个很好的资源。这本书涵盖了您开始需要的一切，甚至还有与您的Scoby一起烹饪的食谱。布鲁克林·康布查（Brooklyn Kombucha）的网站也是康普茶套件和用品的绝佳在线资源。
茶点是购买茶的绝佳在线商店。他们提供大量的绿色和黑色茶，用于制作康普茶，或者是寂寞的，如果您的类型更奇特或特色茶，请查看罕见的茶窖。皇帝的Dragonwell有机茶是我最喜欢使用的茶之一。
我在哪里可以尝试康普茶？
幸运的是，康普茶几乎是无所不在的 - 您可以在冷藏部分的大多数杂货店找到瓶装饮料。也就是说，市场上有许多标签，很难选择。
GT的是康普茶最大的装瓶者，如果您是饮料的新手，也是一个不错的选择。其他，例如Townshend的酿酒博士康普茶博士，提供诸如柑橘啤酒花，生姜瘤和爱情之类的异国风味。也查看当地酿酒师 - 在芝加哥我喜欢的地方Arize帝国康普茶，提供小批量有机康普茶，并用优质成分制成。而且，现在有多少个地方提供康普茶，您会感到惊讶。
埃里克·洛蒙纳科（Eric Lomonaco）教康普茶课，1800康普茶，在芝加哥。他的下课是4月21日。