1994年冬天，山姆·卡拉吉昂（Sam Calagione）居住在曼哈顿，当他爱上啤酒并购买了初学者的自制套件时担任服务员。一时兴起，当他在切尔西的厨房里酿造了英式淡啤酒时，他从角落佛陀（Corner Bodega）中添加了多重的樱桃。
卡拉吉昂告诉188betios下载。
整个过程对卡拉吉昂（Calagione）感到非常鼓舞，以至于他举行了一个聚会来分享成品。每个人都同意啤酒真的很好，甚至里奇湖也是如此。她并不是唯一的名人来取样这种樱桃淡啤酒。卡拉吉昂（Calagione）与演员乔·洛·特鲁格里奥（Joe Lo Truglio）和肯·马里诺（Ken Marino）住在一起，他们刚开始MTV表演国家。他记得他们，以及摄影师托马斯·列侬（Thomas Lennon）和迈克尔·伊恩·布莱克（Michael Ian Black），看着他爬上咖啡桌的顶部，并宣布这就是他的生活：酿酒啤酒搭配烹饪食材。七批家伙后来他打开了Dogfish Head Brewery。
虽然大多数起源的故事都不是这种戏剧性的，但您很难找到当今的啤酒厂运营，而DNA中没有自制的啤酒厂。1978年，吉米·卡特（Jimmy Carter）总统签署了联邦合法化自制的法律，美国的手工艺酿造运动确实发生了，这并非偶然。1979年，肯·格罗斯曼（Ken Grossman）成立了内华达塞拉（Sierra Nevada）酿酒公司，1982年，科罗拉多州举办了第一个美国啤酒节。在随后的几年中，该行业扩大了，随着宽松自制法律的州的增长确实蓬勃发展。直到2013年，所有50个州才使这种做法合法化。密西西比州最后一次允许它，并且在啤酒厂数量中排名最后。
但是，尽管我们欠美国啤酒繁荣，但许多人出于脚踏实地的实际原因进入了爱好。对于这些人来说，将酿造行业转向脑海中甚至都不是一个梦想。
兰迪·莫瑟（Randy Mosher）的作者掌握自制，记得他早期的自制工作的巨大动力：学习他读过的关于味道的异国情调的啤酒风格，因为它们在1980年代初在美国不可用。
“当我们得到迈克尔·杰克逊的大世界啤酒指南，我们经历了疯狂的想法，‘嗯，一个智者？听起来有点好，我想知道你是怎么做到的吗？’” Mosher说。“幸运的是，他的书非常细节，所以我们通过构成了很多比利时的风格。”
他的酿造伙伴雷·斯潘格（Ray Spangler）在1989年赢得了美国自制协会的年度最佳自制奖，当时大多数美国啤酒饮用者从未品尝过这种风格。
在世界某些地区，自制是获得酒精饮料的最便宜方式。皮特·布朗（Pete Brown）的作者奇迹酿造，说直到十年前，大多数英国自制者都是这种情况。
布朗说：“我们在整个欧洲支付第二高的啤酒税，所以我们有非常昂贵的啤酒。”“传统上，在过去40年的大部分时间里，自酿啤酒都不是关于质量的。这与风味无关。这是关于喝便宜的啤酒。”
在1978年以前的美国也是如此。佛蒙特州的“回到土地”活动家在1970年代散发了一份非法自制指南，该指南被重新出版为山啤酒。它详细介绍了类似于布朗所描述的过程：重建麦芽提取物，添加大量糖，并希望最终结果能使您喝醉。
对于美国饮酒者而言，比2017年的自制饮料肯定有更便宜，更方便的方式来获得嗡嗡声。现在，消费者也可以使用更多的啤酒风格，而不是人类历史上其他任何时刻的啤酒风格。那为什么要自制呢？对于啤酒爱好者来说，没有比尝试制作的更好的方法可以加深与您所爱的饮料的联系。就像看世界大赛，然后去击球笼。
在机器人的一些帮助下通过
今天，有一个整体的宇宙开始，可以开始进行自制。唯一比Calagione这样首先使用的麦芽提取物套件更简单的是台面酿造设备，这是一个新兴的家庭啤酒制作区域，其中是半keurig咖啡机和90年代后期的一半面包机。您不会因为使用这些机器而获得太多信誉，但是您也不太可能以某种方式将整个事情搞砸。
该领域最大的玩家是Picobrew，提供了一系列时尚，由应用程序控制的产品，看起来像您在Sharper Image或Brookstone中找到的东西。他们的主要产品使用Picopaks：通过其网站出售的密封，品牌的谷物和啤酒花。The idea is that you can buy a pod of, say, Tallgrass Brewing’s Buffalo Sweat oatmeal cream stout, and after pressing a few buttons and waiting a few days, drink the freshest possible version of that beer short of visiting the brewery in Manhattan, Kansas. All this runs about $700 depending on the features you select.
霍皮（Hopii）采用了这个想法，使其更加万无一失。酿酒厂向客户送来的无毛毛孔的密封容器，最终变成啤酒的液体，它弹出了看起来像电滤水器的设备。您自己投放酵母并添加啤酒花，但这几乎就是这样。啤酒在非常受控的条件下发酵，几天后，您可以从设备的水龙头中喝它。封闭的环将氧气排除在外，并声称可以直接从啤酒厂的发酵罐中饮用啤酒的最接近替代品。该产品的Kickstarter炸毁了50,000美元的目标，筹集了超过380,000美元。如果您承诺$ 299，那么本月您将获得台面发酵罐。
啤酒101：麦芽提取物
对于那些想要更多动手体验或没有那么多钱的人来说，您可以加入估计的110万人手动制作自制的美国人。许多从使用麦芽提取物套件开始。这些套件切断了从麦芽大麦中提取糖的步骤，即使初学者也可以尝试添加奇怪的成分。
如果您从一批批处理（而不是更传统的五加仑批次）开始，则可以使用常规库存锅，并获得带有大部分其他所有东西的套件，售价约为50美元。更多！像这样的套件和耗材都有大量选择北部酿酒师尽管Anheuser-Busch Inbev去年收购了它们。正如卡拉吉昂（Calagione）告诉我的那样：“坦率地说，如果您独立灵感，我会远离那个。”
在自制店里闲逛
大多数城市地区都有自制商店，您也可以从真实的现场人类购买工具包，原料和随机帮助的Doohickeys。购买耗材IRL的额外好处是，您可以在阅读工具包的说明后询问商店员工可能会遇到的任何问题。
一家自制商店还可以告诉您是否其中之一1,700个自制俱乐部在美国，在您所在的地区见面。这些会议是在酿造一两批次后获得建议或分享样品的好地方。虽然这些俱乐部大多数是一群在自己家中酿造的自制者，但有些像芝加哥的家园一样混乱。酿造俱乐部提供一个共同的空间来实际进行酿造，并存储您使用啤酒的所有装备和用品。如果您像皮特·布朗（Pete Brown），并且有不容忍家里酿造物资的家人，那是一个不错的选择。他告诉我：“我的妻子说，如果我自制，那将是最后一根稻草。”
如果您找不到自制俱乐部或只是想独奏，那么有很多关于自制书籍的书，您可以咨询建议。我最喜欢的是 ”酿造更好的啤酒艾玛·克里斯滕森（Emma Christensen）的作品，可能是因为她的背景撰写食物食谱使她的酿造说明更加用户友好，并彻底描述和保证了常见的焦虑。但是，即使她也不建议独自跳入自制。
“如果可能的话，与以前酿造的人一起酿造。有一个朋友来，但不要让他们做所有事情。”克里斯滕森说。“让自己成为活跃的参与者，但请他们在那里帮助您并回答问题。这有很大的不同。”
加入全元
感到自信，并有经验丰富的朋友愿意为您提供第一批的帮助吗？您可能想尝试使用全粒套件布鲁克林啤酒厂或您当地的自制供应商店。布鲁克林的标准套件进行了单加仑的批次，并提供易于遵循的说明。即使您不从全颗粒酿造开始，也可能会在那里。这就是商业啤酒厂制作啤酒的方式，如果您想参加自制比赛，则需要全谷物批次才能获得胜利。另外，全谷物酿造有额外的好处，使您有花费的谷物，这可以激发另一个整个项目。
但是，您的啤酒出来了，兰迪·莫瑟（Randy Mosher）说，您将成为最亲密的艺术形式的从业者。
“您正在制作其他人在自己的身体中投入的东西，香气和味道的感觉进入了我们大脑中一些更具情感和原始的部分。因此，您有这种能力真正伸出援手，并以风味真正深深地影响人们。对我来说，这就是啤酒的魔力：能够进入那里并弄乱人们的头。”
对老专业人士的新手家庭酿造者的建议
Sam Calagione：“从两本书开始：原始的自制圣经，自制的乐趣查理·帕帕兹（Charlie Papazian），然后是第二，（无耻插头）'Project Extreme Brewing透明’由我和阿尔斯特罗姆兄弟。这两本书都是针对初学者的自制者。Both have really interesting recipes and if you love a lot of current American up-and-coming cult breweries like Treehouse and Other Half, etc. ‘Project Extreme Brewing’ allows you to not have to wait in line at their tasting rooms, but replicate their awesome beers right in your own kitchen.”
兰迪·莫瑟（Randy Mosher）：“雄心勃勃，但不要太雄心勃勃。您不必冲泡开胃啤酒的婴儿淡啤酒。选择您喜欢的样式。不要决定您第一次出门时要制作lambic。可能不是最好尝试酿造超高酒精啤酒，因为您不会有耐心。选择您喜欢的一种正常强度。读一本书。发挥创意。一切都与艺术有关。您必须了解科学，但是出于艺术原因而这样做。 Make something you want to make, don’t just copy somebody else’s beer.”
艾玛·克里斯滕森（Emma Christensen）：“与经验丰富的朋友酿造。知道事情上有很多摆动的空间。人们真的很着迷于达到正确的土豆泥温度，发酵的活性程度或酵母投入麦芽汁的多少。知道，如果您至少在球场上得到它，那就可以了。重要的是要注意卫生和清洁度，但是要知道，如果您尽力而为，您可能会没事的。另外，做一个一批。”
皮特·布朗：“认识到您正在做的是做饭。烹饪是关于在您使用的成分之间和之间创造反应。I’m a keen amatuer cook and I would often get frustrated by cookbooks that would say, ‘OK, now do this’ and I’m like, ‘Yeah, but why?’ And then I read ‘Cooked’ by Michael Pollan and he said, ‘OK, when you’re sorting onions in a pan, this is the reaction that’s happening. This is why the flavors change. This is the Maillard reaction when you’re grilling meat. That’s why it’s important to do it in this way.’ If I ever do homebrew, I’ll treat it in exactly the same way: understanding why I’m taking each step and what each step is doing to the ingredients. Because if I understand why I’m doing it, I’ll understand more about when I get it right and when I get it wrong.”