无论您是搅打一批传统奶油还是让怪胎旗与冰冷的糖霜，一件事是绝对确定的：Y你不想要大块。你会知道的’当你看到的时候’em，那些只拒绝与其他糖霜成分结合的糖或黄油。我看见’今天当我在午餐时搅打一批法国奶油。将必要的蛋白甜饼搅成泡沫狂热并掺入黄油后，我仍然有一种矮胖的产品，看起来有点像奶酪。我尝到了我的舌头顽固的黄油拒绝与糖浆合作。我几乎把批次插了意识到解决方案是隐藏的在浴室。
是什么原因导致奶油形成团块？
矮胖的奶油背后有两个主要罪魁祸首：糖霜霜不足或a温度问题。首先是最简单的修复程序 - 只是让您的混合器以中高速运行，直到脂肪适当地掺入。
我知道我的糖霜已经适当混杂。我将其混合了很长时间，但它不会设置。我最好的猜测是，我不允许黄油到达房间温度在将其添加到糖霜中之前适当。我在密苏里州南部的父母厨房里烘烤，这比我在芝加哥的厨房还热。为了补偿温度差，我只让黄油变软约一半的时间，我通常会烘烤北部时，但事实证明这并没有足够的时间将其带到房间温度。
我的黄油太酷了，因此为什么它拒绝合作。解决方案？用吹风机快速爆炸。
如何吹风机可以恢复块状奶油
我找到了这个建议在烘焙YouTube的纪念日中，在2014年托马斯·约瑟夫（Thomas Joseph）的视频。在视频中，约瑟夫（Joseph）运行立式搅拌机时，约瑟夫（Joseph）将吹风机直接指向碗。他没有指定自己选择的热量水平或吹风机功率设置，因此我将我的中火和低功率设置为对我的糖霜。结果令人jaw目结舌 - 在不到一分钟的混合后，我的奶油又蓬松而浓密。
厨房吹风机的其他用途
除了奶油修复外，吹风机在厨房中还有其他一些用途。海伦·罗斯纳（Helen Rosner）使用一个制作烤鸡时，要达到“破碎的酥脆皮肤”；一些面包师也发射了头发干衣机给蛋糕一个时尚，shiny完成。“使用最低设置上的任何旧吹风机轻轻吹过蛋糕上的热空气，直到糖霜开始如此稍微变软，然后只等待，”写信。“当蛋糕冷却时，融化的糖霜将巩固，并保持其光泽。”
将来我绝对会采用这种技巧。当我这样做时，我将使用干衣机从厨房散热器后面吹出冬天的灰尘。没有什么比多功能厨房工具更像了。