只要我生活，就不会将食物吸引到我的家乡香港无处不在的蒸汽/油炸/烤小板菜的传统。因为我们许多人都在1980年代和90年代决定在海外移民，所以大多数具有健康中国人口的主要大都市将拥有点心的餐厅，因此您可以感谢我们的仁慈。
但是，有了良好的点心餐厅也会变得不好点心的餐厅，我长期想写一份有关如何从坏处讲好好处的实地指南，更重要的是，从伟大的好处。因为比52牌中的扑克牌比扑克牌要多点心，所以我将把这些指南分为多部分系列。在每篇文章中，我都会分解我们中文的期望时，在风险投入点心餐厅时。在此版本中，我们将解决六个最伟大的美味佳肴。
Har Gow虾饺（虾饺子）
当我需要快速评估点心店的质量时，Har Gow订单会告诉我是否值得我赞助。这是将想念与传说分开的菜。看看饺子 - 褶皱均匀地卷曲吗？竹篮中四个零件之间的钱包形状是否一致？形状令人愉悦吗？所有这些都可能表明厨房工作人员对细节的关注或缺乏细节。将少许酱油和辣椒油涂抹，然后咬一口。小麦和tapioca淀粉的皮肤应该光滑，俗气，绝对不会干燥。虾应具有牙齿味和柔软的质地。请注意：猪肉脂肪通常与虾填充一起使用。
shu mai烧（猪肉和虾饺子）
Shu Mai是Har Gow的更肉，更令人愉悦的堂兄：蒸饺子，上面有碎猪肉，虾，蘑菇和竹芽，用薄薄的鸡蛋面团包装纸杯，上面放着橙色的装饰点。让这款装饰性的触摸线索您介绍餐厅的品质：便宜的厨房将与胡萝卜一起使用，而高端机构将与Crab Roe一起使用。要么真的增加了味道。它主要用于美学。还要注意黄色鸡蛋包装器。即使是包装纸的顶部边缘的填充物（即包装纸，也没有下垂，或者填充并没有溢出）是优质的Shu Mai的好兆头。Har Gow的同一纹理规则在这里适用：齿，弹性，新鲜质地，令人满足，可以用牙齿下沉。我还喜欢这里的酱油和辣椒油。
鸡脚凤爪
可以理解的是，关于鸡脚的新手新手之间存在恐惧。我得到它。是脚。但是，如果您喜欢鸡皮及其脂肪和不可凝的质量的想法，那么您会通过跳出来伤害自己。深炸，蒸并炖大蒜，酱油和发酵的黑豆，就像鸡翅尖端一样接近鸡脚 - 皮肤和肌腱的可涂抹附件。它的风味并不多。寻找美味的大豆和大蒜甜味。
lo mai gai糯鸡鸡
啊，广东话。我发现我们的版本很有趣，即使只是为了填充里面的馅料。这些成分的因素而异，但不变的是深色肉鸡，中国甜香肠（lap lap cheung）和蘑菇。您知道如果您发现另外两种成分，厨房就不会脱颖而出：1）干扇贝，2）坐落在馅料中的咸蛋黄。塞满馅料的是一个咸味的粘性米饭的口袋，环绕着的莲花叶会给米饭带来一种微妙的烟熏茶风味。我最喜欢的点心之一。
WU GOK芋角（炸芋头Croquette）
我去年在这个网站上写了关于吴戈的文章，声称这是“您没有在点心餐厅订购的最好的东西。”我坚持这个断言。对于新手而言，我只是将其描述为一个炸肉，土豆泥的深肉，但在构图上更有趣。吴戈克是一个工程奇迹：外部是蜂窝状面糊的格子，茧在泥土上撒满了地面猪肉，有时是蘑菇。最吸引人的部分是酥脆的蕾丝外壳（猪油是这种方式得到的原因之一），很难钉这种质地。每当我订购Wu Gok时，我总是看着纸上拿着这些足球形的炸丸子的纸。如果油脂湿透，通常意味着厨房在太低的温度下油炸。如果您发现一个酥脆又无油脂的人，就知道您已经偶然发现了守门员。
带有发酵黑豆的备用肋骨豉汁排骨
问我10岁的我最喜欢的点心菜是什么，我会毫无保留地说备用肋骨。这些骨头肋骨要求食客在嘴里弹出，使骨头吐出并吐出。这样做，您会掉下脂肪猪肉，用芳香的黑豆，辣椒和大蒜蒸酱。这很令人满意。这些一口备用的肋骨应该闪闪发光，多汁又多肉，您不应表达些湿的，吐口水和一般混乱的预订。