在Butcher＆Larder，也许是芝加哥最受欢迎的屠夫商店，屠夫Rob Levitt的全天然培根食谱的负责人出乎意料的香料：烤茴香籽，提供吸引人的甘草味，有些人甚至可能会说Cocoa，当酥脆时甚至可能会说可可。188asia金宝博官网这比您想象的要少得多 - 唯一的秘密就是您的耐心。
“屠夫和拉德”培根
Rob Levitt的食谱，芝加哥当地食品
5磅五花肉板，皮肤
1杯犹太盐
½杯红糖
3汤匙新鲜的黑胡椒粉
3汤匙烤茴香种子
1汤匙碎胡椒粉
将干香料混合在碗中。将香料混合物擦到所有可见的猪肚表面上。放入塑料浴缸中，用塑料包裹盖，冷藏八天。请耐心等待。之后，取出猪肚，在冷水下洗涤约20分钟。也洗塑料浴缸。然后，将平板放回干净的塑料浴缸中，然后冷藏过夜，这次被发现。
在这一点上，您可以像以前一样吃培根 - 它的味道更像是盐猪肉，但仍然很美味。但是要将其培根水平踢到10级，请吸烟。最简单的方法是使用Weber Grill。
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在烤架的一侧点燃一小木炭大火。白热化后，将箔纸锅放在顶部（Cherrywood或Applewood会很好）。将炉排放在烤架上并盖上。当烤架中的温度为180-200度时，将装满冰的箔锅放在烤架上（火上）和旁边的培根（不在火上）。慢慢煮至腹部最厚，最肉的部分达到145度。如果烤架停留在200度以下，则需要2.5-3个小时。让休息并完全冷却。
现在你可以培根。
