我相信，在这一生中，大多数人都坚定地站在两个营地的一侧。例如，有游泳者，还有跑步者。那些相信巴菲属于天使与那些喜欢她的人的人。喜欢氯气的人，以及喜欢汽油气味的人。还有炊具，还有面包师。我是前者。
我不知道我是否太不耐烦，还是在厨房里特别严格和小心，但是我在炉子上比烤箱内的好得多。我可以用自己的个人烹饪技巧（通常是加入面粉涌入），可以解决最令人发指的灾难（盐，酱汁不会变稠）的灾难。也许失去控制使我对我进行了如此的审判：一旦它在烤箱中，它就会失控。即使我在烤箱门上扔了少量面粉，也无需进行调整。当然，我的不安全感得到了以前的各种灾难的帮助和教bet：我忘了将干成分添加到一批粘饼饼干中的时候。我在蛋糕食谱中弄错了英语测量的时间，而且似乎凝结了。我无法弄清楚如何存储的时间众多蛋糕弹出。那个英语节目中的人们将我的大多数项目称为“不好的烘烤”。
我的母亲是一位出色的面包师，这是我的烹饪挫败感。虽然我几乎无法将两批节日饼干一起去圣诞老人（我的儿子喜欢果酱拇指纹；我的女儿更喜欢花生酱花朵），但妈妈有几种选择，每年她烤了数十个，以礼物送给幸运的朋友和亲戚。她甚至使用特定的曲奇切割机作为特定品种（例如，她的姜饼熊）。每年，我都会期待她的风车，她的Kolachkes，她的杏仁新月形，毫无期望，我可以自己平等。大多数年来，我每年的巨大烘焙努力都“帮助她”，她对此非常友善，但这就像米开朗基罗（Michelangelo）受到了手指的帮助。我从她那里学到的比她从我那里学到的要多。但是我没有给予足够的关注，因为我仍然学到不足。
我妈妈甚至掌握了那里最棘手的饼干之一，我想到了：脆饼饼干。我相信她喜欢玛莎·斯图尔特（Martha Stewart）的食谱，就像玛莎（Martha）所做的大多数事情一样，这是一半。脆饼让我着迷，因为除了黄油外，还有另外两种成分：面粉和糖粉（还有一点盐）。除了我最狂热的欲望外，还有什么可能将所有这些束缚在一起？
毕竟，我是一个巨大的脆饼迷，当我住在英国时，我贪婪地吞噬了每个沃克脆饼品种，我可以掌握自己的手。那个美味的饼干生产商来自苏格兰，实际上是该国最大的食品出口商。咬入步行者矩形就像弯曲成甜蜜的黄油，然后溶解在您的嘴里。芝加哥装修经过翻新的音乐盒剧院现在有一个豪华酒吧，但我仍然很失望，因为他们不再在特许摊位上卖Walker Shortbread：我最喜欢的电影小吃。
因此，尽管我非常缺乏烘焙天赋，但我还是决定尝试珠穆朗玛峰制作的珠穆朗玛峰：Shortbread。不幸的是，几年前，我决定这样做进行度假饼干交换，每个人都带来了六打饼干和掉期。可悲的是，毫不奇怪，我遇到了大量的脆饼，这就是：
- 首先，我怀疑我过度劳累了面团。脆饼面团显然可以是气质。
- 其次，我没有合适的曲奇干燥设备。我所做的是一个小厨房，所以我愚蠢地决定将脆饼从烤箱出来时彼此铺上。因此，他们都融合在一起。很快，我有了脆山，而不是一个单独的饼干。
不幸的是，我知道我在家的楼下邻居主持了饼干交换。真的没有出路。因此，我把修发姐姐带到了她的公寓，告诉她的朋友们我荒谬的cookie woe故事。在其他所有人都能完成的所有可爱，节日的饼干之后，我的项目看起来更加可悲。但是每个人都对此真的很好。在凿出侧面的一块之后，他们会提供：“至少它的味道真的很好！”但是由于没有饼干可以交换，那天晚上我没有什么不同的品种可以从交易所带回家。
为了与传统保持一致，我太害怕尝试再次制作脆饼。但是我一直对此感到好奇。因此对于黄油周，我们问了一些芝加哥糕点厨师的秘密，以使这个棘手的烘焙项目的困难程度击倒了一些缺口。他们提供温度控制和某种秘密成分，这可能足以将“尝试再次制作脆饼”添加到我的2018年决议列表中。此外，“购买冷却架”。
安娜·波西（Anna Posey），糕点厨师兼共同所有人，埃尔斯克
像大多数“简单”食谱一样，脆饼可能很棘手。并且有很多切割，烘烤，塑造它的方法。但是，制作脆饼的最好方法是使用非常冷的黄油，而脂肪含量很高的最好的黄油。将黄油切成小块。然后使用食品加工机，将黄油搅拌直至沙质。然后混合直到结合在一起。然后，我喜欢在烘烤之前再次冷却面团！只是为了摘要如何制作出色的脆饼：优质的成分和非常凉黄油。
达娜·克里（Dana Cree），执行糕点厨师公众牌
我喜欢在脆饼食谱中使用玉米淀粉。添加一丝玉米淀粉有助于将脆饼中的某些水绑定在一起，从而无法参加面筋形成。但是，这非常有效，因此添加太多会导致您的饼干崩溃。
克莱尔·史密斯（Claire Smyth），执行糕点厨师，亲爱的
许多人将饼干扔到旁边，好像您很容易做出烘焙销售，但是练习，耐心和警惕的眼睛伴随着一个好的饼干。当涉及到脆饼时，完美和岩石固体之间有一个小窗口。我的把戏？玉米淀粉。有了这个小的添加，您就会得到完美的崩溃，而不必添加更多面粉。
使用搅拌器的附件（或在手臂肌肉上工作！），将黄油搅打，直到尺寸几乎翻了一番。慢慢加入面粉，糖粉和玉米淀粉。使用带有唇部，黄油和面粉的平板托盘，使您的饼干不会粘贴并将混合物撒在一个平坦的层中。我喜欢使我的厚，所以不要害怕将食谱加倍甚至三倍！在顶部撒上颗粒状的糖和一丝海盐，然后在300度烘烤直至金黄色。冷却您的饼干，切成酒吧，享受！