沉浸在波尔多镜中 深思口水和思索 从未启发我多羡慕可能是因为,作为完全专业人员,他们从不看吧仿佛他们喜欢美酒 仿佛我品尝美酒确实,他们再吐回原位 以保持电源穿透泰士
取而代之的是,我保留对像Chad Galer aka这样的人职责的嫉妒查德茄子国家乳酪协进会, 专业奶酪品味者, 工作涉及采样约160起司 在威斯康星州麦迪逊世界锦标赛Gourmino LeGruyere AOP今年获奖900年在瑞士Gruyeres制作,传说千百年实践完美
Galer通过手机讲到他经验判断比赛, 和他建议谁想扩展俗套地平线此次访问编辑时长清晰
188betios下载Tookout:加葡萄酒和啤酒调味中包含多项特定步骤带我们体验起司调味
查德盖尔:参赛者被视为技术判断评估39或40个特性上的每一片起司以外观为起始点:一旦茄子放上柜台,我们要做的第一件事就是用我们的眼睛判断:检查表面,确保它结构良好,我们没有看到任何明显的缺陷或问题切达应平滑纹理,显然瑞士应开口
接下取样本 通过插头从中间和外部获取酒啤酒混合流水 但奶酪内部可能不同于表面我们使用试探器起司工具拉插头蓝芝士或grgonzola切成二分连嘴里都还没吃起司香味我正在看尸体和纹理古达应平滑,除非它有几眼毒气Colby或Feta可能有几个开口 因为它们没有那么硬如果是老起司, 可能易碎, 和老起司中,没关系但如果年轻起司有故障, 这可能是缺陷的标志, 我们取点距离起司百分百开始, 并取推法,如果我们看到缺陷
以我的眼睛评价后 取样后 摸摸指头间 我终于要把它放进嘴里 并开始评价口味纹理苦味吗应该是苦味吗口味清净滑吗脱用用法难判断的事物之一是它增加口味,像辣茄子或烟茄茄子我们仍然想要它茄子口味 并补充这些调味
多数法官会判断他们满意的类别, 多数法官可以分几类但我不认为有单项判断 可用130个聚焦于我们专家的工作, 并基于我们理想的奶酪图片评价 以及前方与我们相匹配之近
Tor:39或40个特性判断奶酪需要什么样的学习曲线?很明显,这需要一些人习惯, 专业层次上
CG:从经验中学到很多东西 并和会做的人一起工作发现缺陷时,他们会解释给你听还有一些感官或口味类课程 一些大学提供 你可以选择获取基底20或30属性非常常见,如果你在干酪行业工作, 并有最后少数属性, 这可能是微小口味缺陷
因为这些都是世界级起司 每一个站在我们面前的人 都可能成为世界冠士if I'm wearing my判断帽, we're looken each with a very quesious ey-比起司柜台或芝士过道我站立时要关键得多每一个都是一个奇异的起司切分中分微小缺陷所寻近完美
TO:当你在杂货店时,什么是你的日常起司, 和它有什么区别 与那些你判断专业 并每日工作
CG:好切达不能出错温和切达的口味,我很感激,因为 牛奶和温和冒味, 但我爱大口味 老切达PARMESAN,老式,薄卷饼, 美味沙文和甜味, 总是不错的我真的喜欢尝试一些欧洲式奶酪, 因为美国起司机在过去几年里提升游戏率 使许多这些风格更容易理解和像Brie这样的软起司公司合作 做得很好所以我猜我回答一个简单问题, “你每天起司是什么?” 用“我爱所有起司。”
当我接近他们[杂货店]时, 我不会像判断者那样批判它但我想每个人都可以尝试 部分这些东西 当他们选择奶酪上到柜台时 通常切入网状网状网状网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际网际真的看吧上或块起司确定它看起来统一, 象你期望的那样切达看似平滑如果是解析器,它应该寻找硬和破解并非总能看见Brie 因为这些通常是包起来的, 取它并感知它是否有软弹性任何人都可以做日常判断 if they take a second尝试理解它是否满足你期望从它得到的那些属性
if it's something you haven't tried, maybe计数器里有人问, “我期望从中得到什么? ”试一试并学习新茄子总是这样吗起司像切达纹理温和或丰盛很有趣,你可以学习很多
起司制作有很多科学 但也有很多艺术 不同的起司机的同一块起司 可能有微小差异试吃新奶酪的好方法 你可能仍然会享受 即使它们不是你的新最爱
TO:什么是下方奶酪 你认为更多人应该吃
CG:在美国这里,我们做了很多切达, 我们真的很擅长它如果人们寻找特殊的东西, 他们倾向于购买 数年切达,但我想他们也应该尝试 找一些洞化或布满切达中山口味可口可乐 但也可能有点微量口味深思点注-小点蘑菇基于老化过程液相对中口味强仍然是一种真正可接近的奶酪:heddar, 所有人都感觉自己知道, 但它是一个相当不同的体验
高山式起司情感或瑞士茄子试一试Gruyere,但要求工匠中型起司机中有一些大起司机以Appenzeller形式出现,Appenzeller是瑞士阿尔卑斯山奶酪保护名丰盛起司加点奶味 但也有一些坚果口味 真正流行在美国这里尝试可以实现是件好事配有高质量牛奶起司机甚至制造少许变异 更像切达/阿尔卑斯式混合点甜点比传统切达多多点
to:这是一套大建议 我自己购物列表, 因为我通常会直通我所知道的东西
CG:听很多人说道:“你推荐什么?压倒式奶酪柜台!"