无论您是制作馅饼，一批饼干，还是任何其他富有的片状糕点，您都可能正在寻求一种提供素食替代品的食谱。我们在这里告诉您，椰子油可以成为基于植物的工具包的绝佳工具，但是您必须哄骗它以行为自己想要的方式。而且，我们有一种万无一失的方式，可以使椰子油弯曲到您的意愿。
椰子油可以代替黄油或烘烤中的黄油替代品，但这可能会加重在饼外壳和饼干等食谱中使用，这些食谱要求将脂肪切成面粉。这是因为椰子油在寒冷温度下的行为与其他脂肪不同。
为什么椰子油与黄油和缩短的行为不同？
黄油和缩短也相对较高，即使它们是冰冷的，这是制作面团时想要的温度 - 并且很容易用叉子的背面将其烟熏成小块，然后将其掺入面粉混合物中。另一方面，冷椰子油是蜡状的，坚硬的，并且不是很柔软。没有Smooshage，就不会有希望制作片状的馅饼面团或蓬松的饼干。如果您必须牺牲薄片和绒毛，烘烤的目的是什么？
当将成千上万的固体脂肪夹在薄层面团之间时，就可以实现片状糕点。在烤箱中，脂肪像脚手架一样支撑那些层，将它们抬起，直到凝固面团。然后，脂肪最终融化并吸收到地壳中。
缩短的熔点为117华氏度，这给了足够的时间在缩短液化之前设置。黄油的熔点约为90度，只要保存就可以提供薄片冰冷在进入烤箱之前。尽管椰子油在室温下是坚硬的，但这种坚固性具有欺骗性：它具有微不足道的76度的熔点。
但是，仍然有可能用椰子油制作片状层 - 您只需要确保它在烤箱中保持固体，以便在油融化之前足够长时间的面团。
如何用椰子油制作片状糕点
用椰子油烘烤的最简单方法是确保在最冷的温度下将其掺入尽可能多的Smooshed薄片中。就是这样：
1.在微波炉中融化所需数量的椰子油。如果您的厨房温暖，它可能已经处于完全液态状态，您可以跳过此步骤。
2.将液体椰子油倒入衬有蜡纸的烤盘上的薄层。
3.冻结油，直到岩石坚固。
4.从冰箱中取出椰子油，然后将蜡纸卷起以将油粉碎成数百个小薄片。通过用叉子将它们分解来使任何大块变小。
5.快速工作，将冷冻椰子油片掺入面粉混合物中，并按照指示继续食谱。
对于涉及这种椰子油技巧的出色食谱，请尝试我们素食椰子饼干配姜和番石榴。让我们知道您是否还有其他我们应该了解的素食烘焙技巧。