在这一点上，我们基本上已经谈过供应链问题死亡。这些正在进行问题有提高食品价格，威胁存在像鸡肉招标和女童子军饼干，甚至引起过多的食物浪费。供应链问题就像逆行中的新汞一样：我f不好的事情发生在您身上，这就是应当责备。
但是也许有一线希望。we正在看到变化我们最喜欢的餐厅的菜单厨师适应可用的食材和设定价格这样可以仍然确保获利。但是这些变化不一定是糟糕的。实际上，这可能意味着更多的餐厅将转向本地，更可持续的食材。
为什么餐厅厨师转向当地食品
耗材的价格已全面加以升级，一些厨师告诉可取的在过去的两年中，他们看到了牛肉，鸡肉和一些蔬菜的成本，甚至三倍。汽油价格上涨正在增加全国运输货物的成本，这意味着现在最便宜的选择可能是您自己的后院。即使本地产品价格与其他生产商同在，也有更多支持小型农场或供应商的加成，最终获得更新鲜的东西，这是值得的。
C重新与供应商的个人关系是无价的，部分原因是因为预期将来的菜肴将变得更加容易。“本地供应商可以为您提供有关即将发生的事情的准确预测。他们可以说：“在四到六个星期内，我将拥有X量的Y产品”，”厨师昆汀·加西亚（Quentin Garcia）说。
厨师如何适应可用成分
根据本地或不可用的东西，对于厨师来说，这可能是一个创造性的挑战，在某些情况下，这可以为餐厅的菜单提供欢迎而令人兴奋的更改。也许最新的生菜作物不是可用的，但芦笋很丰富。在这种情况下，向春季菜单介绍明亮的芦笋开胃菜可能会导致新的对于菜单上尝试过其他所有内容的现有客户的首选订单。甚至可能吸引新的观众寻找一个服务最好的季节性的地方生产城里。
购买本地也是迈向可持续性的重要一步：它可以节省交付用品的排放，还原运输过程中的包装，和鼓励您社区的农业增长更多。
守护者报告全球供应链问题可能持续至少直到2024年，所以现在是时候开始寻找现状的替代方案了。到了固定的时候，餐馆可能已经是挂在当地的成分上。t继承菜单，和环境会更好。