欢迎来到问凯特关于啤酒，其中188betios下载居民啤酒专家答案答案你想要了解啤酒的一切，但也喝得太醉了。有一个问题？将其拍摄至beer@www.jaycn.org。
嘿凯特，
是一种啤酒厂改变了一个常见的啤酒的公式吗？基本上，我一直在喝（和爱）IPA多年来，但我一直碰到同样的问题 - 我找到了一个我喜欢的啤酒，询问它一两年，当我开始觉得味道变化时。我知道发生了一些熟悉程度的熟悉程度，而且我敢肯定的是啤酒花啤酒可能会更加激烈，但我觉得它比这更有更多。我的口味呢似乎没有尽可能地改变 - 我仍然在高中吃同样的食物，享受它！我的例子是Dale的淡啤酒。这是我最喜欢的时候，很难找到，但一旦它得到了无处不在的，我就没有（不要）就像它一样。
谢谢！
-麦克风
嘿迈克，
谢谢你的好问题。我伸出了一些酿酒商 - 包括Oskar Blues Brewer负责你心爱的戴尔的苍白啤酒 - 问他们多久改变或调整他们的食谱。但在我们进入为什么和啤酒厂改变食谱的原因和频率之前，让我们解决问题的心理方面。
是的，啤酒厂改变了食谱。但随着新经验改变我们的看法，我们的口味也随着时间的推移而发展。也许你曾经以为一杯墨西哥胡椒冠辣椒是辛辣的 - 直到你尝试了鬼辣椒。例如，鉴于卓越的普发，似乎今天可能似乎更加充满活力，为客户提供大胆的柑橘和果味更热带和芬芳的跳乐品种过去几年发布了商业用途。这就是说罕见在啤酒上的遗憾。
抛开心理学，啤酒食谱自己都会波动。请记住，啤酒使用两只农产品麦芽大麦和跳跃 - 从一年到一年，季节变化。随着天气的变化，这些成分可以与下一个收获的成分明显不同，这对于酿酒师的Chagrin来说。
“如果你通过ROTE遵循精确的[啤酒]食谱，如果你从不同年的啤酒花作物中患有不同的α酸，那么你可能会因意外而受到更少的痛苦，”克里斯戈尔特（Chris Goulet）Birdsong Brewery.在北卡罗来纳州夏洛特，告诉188betios下载。“我们将每次赚一杯啤酒做出非常小的变化，因为我们正在调整成分中的那些差异。这是它的目标是使它品味尽可能一致。“
我听说从我所说的每一个啤酒员，有时，有必要调整一个食谱来实现一致性。它可能听起来矛盾，但对成分的变化进行了少量调整，实际上从一年到年份产生更均匀的产品。啤酒花特别可能因下一个年度收获而变化，这使得您心爱的IPAS棘手。如果啤酒厂只在IPA中使用一种类型的跳跃，那么跳跃的特征从一年到下一个跳跃，它可能会影响啤酒的味道。
“Brewmasters可以让他们想要的只是所有的东西，但它不会让你得到完全相同的啤酒，”罗恩巴赫特，联合创始人和Brewmaster胜利酿造在宾夕法尼亚州唐宁顿。“这是关于这些啤酒花的不幸，特别是那些依赖一跳的人。这就是为什么我们的大多数啤酒，我们都有一个融合的啤酒花，提供类似的特征，以便在这种情况下，有更多的机会调整食谱。“
Tim Matthews.S，Brewmaster为Oskar Blues.in Longmont, Colorado, uses the example of the Centennial hop crop around 2010 and 2011. There was a shortage of Centennial hops at that time—owing to weather and demand—and the available Centennial hops weren’t consistently of the quality the brewery wanted. So Oskar Blues decided to replace Centennial in certain beers with a blend of Cascade and Columbus hops that would create similar flavor and bitterness.
“原材料不一致，您必须进行调整，以便将这些原材料纳入您希望对啤酒的愿景成为的东西，”马太他说。“多年来，你可以更接近你的目标。”
随着技术或成分的改善，酿酒师能够越来越接近他们希望啤酒理想的目标。近年来质量控制和分析设备变得更加复杂;罐头技术比十年前要好得多;和酿造化学家在了解酵母和啤酒花相互作用时的成分是不断的进步。
“如果我们改变一些东西，这是因为我们想要更像更高的地面更像更高的地面，”鸟鸣的Goulet说。“我们在我们的思想中有一个想法，啤酒应该是什么，如果我们能够让啤酒更加努力，那就更好地让那种啤酒更好。”
那么，你心爱的奥斯卡布鲁斯戴尔的食谱有多少变化了？蒂姆马修说很少S，自2008年以来一直在俄斯卡尔蓝调。不久前，他坐下来与Craig Engelhorn，其中一个原来的Oskar Blue Brewers负责Dale的淡啤酒。（Engelhorn已离开奥斯卡尔蓝调，现在拥有酿酒厂。）
“我问他在2000年，他想到了戴尔的食谱，”马修叙述。“我们在单独的纸上写下了我们的食谱，没有互相向上展示。然后我们翻过来，他们几乎相同。“
马修S表示您在过去几年内经历过的风味的任何差异可能是挖掘技术改进的结果，这导致戴尔苍白的啤酒较少的氧化。如果你更喜欢前一个版本，那么也许你喜欢淡啤酒中的一点氧化味道。
除了调整改善一致性或质量之外，啤酒厂可能会改变食谱：消费者需求的另一个原因。今天啤酒的啤酒饮用者的期望不是他们15年前从啤酒的预期。长期啤酒啤酒有时会在2019年改善啤酒的啤酒的方面，以更好地满足客户想要的啤酒。
这件海报的孩子可能是胜利酿造的Prima Pils，啤酒厂旗舰德国Pilsner于1996年酝酿着。虽然它是胜利最受尊敬的啤酒之一，但该公司最近发现Prima销售连续两年。这是改变的时候了。
“这是我的孩子，我最喜欢的啤酒，我们在啤酒厂里制作，所以我对它很有保护，”巴恰特说。“但如果它不起作用，你就无法继续做同样的事情。”
Barchet注意到他不能喝与第三啤酒的常用量相同的原始初步，他的口味感觉有点累。他和酿造的团队决定将啤酒的苦涩水平放在50次苦涩的单位到大约45 - 可能会这样做。胜利的酿酒商还改变了他们的过程，将Prima的啤酒花在酿造过程中的不同点融合 - 几乎完全在跳背上而不是啤酒壶 - 这使得啤酒更加跳跃苦味，跳跃苦味更少。
“我们真的很满意它是如何出来的。这是一个现代的现代化，基于味蕾和市场在哪里，“Barchet说。“我们觉得如果Prima将继续进行，我们需要更加现代化。”
但没有大规模的宣布变革，没有“新配方！”标签溅过六包装。Barchet说，胜利并不试图隐藏变革，但他们也没有试图吓跑长期的Prima Pils饮酒者。它是一种细腻，计算的风险，带有宿舍啤酒：在改变旨在改善食谱的变化中，有可能有一定的稳定客户现在可能会更换变化。巴厘岛，他的部分是对新的初义充满信心，他说这是一个长期的粉丝自己。
“我认为人们不一定能够挑选改变，”他说。“我希望他们只是觉得'哇，这是一个很好的批次。这是我真正喜欢的prima批次。'“