从16岁到23岁，我是素食主义者。我希望我可以说我的决定背后有一些可观的道德理由，但是我基本上是在施加同伴压力 - 所有酷孩子都是素食主义者，我想看看我是否也能做到。最终比我在家用餐时要容易得多，这甚至是在多个易于找到的出现之前肉类替代品。然而，用餐是另一回事。
“他们有很多蔬菜方面”在看餐厅菜单时，我的朋友和家人很普遍。虽然其他人能够享受完全实现的菜肴，但我被推到了边缘，将菜单项拼凑在一起，例如侧面沙拉，土豆泥和马苏里拉奶酪棒，并假装那样是一种令人满意的就餐体验。“哦，他们有素食的选择！”有时会是排他性的d在菜单上看到一个黑豆汉堡时那肯定会崩溃的第二个我咬住了它。
我最终结束了素食主义，因为我得到了一生的机会：有机会在2014年格兰特·阿卡茨（Grant Achatz）的下一场比赛中用餐。t他主题是牛排馆，我是不是即将错过由于我该死的素食主义和餐厅不愿为肉类服务，这是世界上最好的厨师之一的食物。虽然这可能是一个特殊情况，但仍然值得重复：所有餐馆都需要足够的素食和纯素食选择。
为什么餐馆需要素食和纯素食选择
自2014年以来，餐饮业已经走了很长一段路，至少在主要城市，专门从事素食和素食菜单的餐厅变得越来越多常见的。这部分是因为需求很高：从2014年到2017年，确定为素食主义者的人数增加了600％。触摸小酒馆。简而言之，当餐馆不提供有吸引力的植物性选择，他们正在损失金钱。
仅仅因为有人吃肉并不意味着他们总是吃肉。越来越关注肉类行业的环境影响，与健康相关的问题以及混合事物的渴望激发了越来越多的屈会者，他们自我强加的饮食限制消失和流动。与其考虑将无肉类的菜肴作为特定烹饪群的替代品，而是考虑您在菜单中添加创意菜肴，以供所有食客享用（并付费）。这种心态可能会激发厨师做更多的事情，而不仅仅是将几蔬菜扔在一起，并将其称为主菜。如果快餐关节谁的整个身份是基于肉可以做到，你也可以。
出去吃较大的小组吃饭的最难的事情之一（或哎呀，让我们成为现实，任何三个或更多的聚会）正在寻找一家容纳每个人口味的餐厅。如果餐厅的素食主义者和素食选择是事后的想法，那家餐厅可以向那些不错的人说再见大家都在鼓励彼此分开开胃菜并再喝一杯饮料的大型预订。最后的法案越来越多。
如何做素食和素食菜单
是的，水牛花椰菜和蘑菇帽三明治拥有他们的优点，如果您真的将自己的心灵和灵魂投入到这些食谱中，请将它们留在菜单上。但是，这些创新2007年不应该是您餐厅的明星素食和素食主义者。通常，餐馆应瞄准包括至少三个非常不同的无肉选择；这会做到任何小组的草食动物感觉到。
并非每道菜都需要作为1：1创建替代其他一些肉类。突出一个非常好的胡萝卜是一个非常好的胡萝卜，或者花时间创建美味的素食甜点，这并没有错。只需确保食用和伴随的食材足够丰盛即可独自站立。非肉食者也喜欢饱满。
素食主义者和素食主义者经常因不愉快而感到不好的说唱也许他们只是感到被排除在菜单之外。只需进行几次以植物为中心的调整，我们就可以改变无肉食客的整个文化。