这是超级一年，但有人记得幸运的李这是2019年春季在曼哈顿开业的“干净”中餐厅，引发了文化占用的争议（其所有者是白色的），并暗示其他中国菜很脏，然后在八个月后关闭了？还是许多南亚美食家认为实际上是咖喱的艾莉森·罗马“炖”食谱？这两件事 - 以及今年夏天关于社论变化的无尽对话Bon Appetit以及其受欢迎的YouTube频道的崩溃 - 应该是食物中的一堂课，尤其是那些正在从他们不了解的文化中烹饪食物的人。但是现在在费城，餐馆老板迈克尔·舒尔森（Michael Schulson）和妮娜·蒂纳里（Nina Tinari）打开了一个名为Char Kol的“韩国烧烤”弹出窗口。哪一个，费城杂志评论家Alex Tewfik写了一篇名为“这样的餐厅在2020年如何发生？”他们有一切权利。但是他们这样做的方式是如此的不尊重，他觉得应该发表评论。
首先，Tewfik指出，Char Kol不是韩国词。（尽管至少没有令人尴尬的翻译。他写道：“但是，讽刺这个词的决定，要说两个词，少……除了某些模糊的非美国神秘主义者之外，没有其他原因是餐厅的动机和创造力。”“ char kol是食品趋势的物理表现，尊重它的文化被诅咒。”
Char Kol装饰着蓝色啤酒伞和装饰有樱花的纸灯笼，菜单包括乳房，所有这些都是...日本。整个国家。它提供了一种名为“丝绸之路”的饮料，以中世纪的贸易路线命名，该路线从中东延伸到中国，但从未到达韩国。似乎没有韩国员工。
该弹出窗口在其Instagram页面上吸引了许多投诉，一位面对面的抗议者是韩裔美国人的前餐厅工人Hemi Park，他站在Char Kol外面，有一个标语，上面写着“我的文化不是您的配件”。在一次电话采访中，她向Tewfik解释说，食物本身既不是真实的韩国，也不是创新的融合，而只是“为白色舒适和白色的味蕾浇水。”帕克（Park）特别生气，看到她小时候被嘲笑的食物（kimchi，gochujang）一旦被白人“发现”了它们，就会变得时髦和有利可图。
Tewfik观察到，舒尔森尤其是2000年代初期的餐饮场所的产物，该餐饮场是由白人厨师和餐馆老板脱颖而出的。“他在斯蒂芬·斯塔尔（Stephen Starr）的佛教（Stephen Starr's Buddakan）中为自己起了名字，这是一家餐厅，按照当今的标准，他是一场文化上适当的噩梦，然后继续启动自己的帝国，充满了亚洲融合的宠儿。”Char Kol是这种自然的生长，但Tewfik认为它表现出对这一特殊文化时刻的广泛误读。
这并不是说所有这一切都有明确的答案。我不确定自己在一个人们无法完全自由烹饪食物并放大他们感兴趣的美食的世界中，无论他们来自哪里。但是我知道，这样做有一些责任向您从中获利的人民和社区赋予代理和声音和权力。舒尔森和蒂纳里当然不反对伙伴关系与协作。我想知道Char Kol可能看起来和品尝什么，并且感觉像是韩国厨师或伴侣在打一些镜头。
这些都是值得的考虑当我们继续谈论给白人厨师，作家和编辑所赋予的权力和影响力不成比例的不成比例时，我们试图考虑前进的方法。