作为老人们的老人们喜欢提醒我们，牛奶来自哺乳动物，不是杏仁或任何其他类型的坚果，因为坚果不乳酸。这就是我们与所有其他细菌，植物以及羽毛状和鳞状动物的区别。那么，您将什么称为杏仁带来的牛奶的替代品呢？
在其他任何人都有一个更好的主意之前，我们将继续称呼这些东西杏仁牛奶。对于那些不碰巧拥有牲畜的人来说，自己采购这些东西也容易得多。
杏仁牛奶的历史可以追溯到13世纪的巴格达，那里的人们发现它是动物牛奶的有用替代品：杏仁很丰富，杏仁牛奶在热量中并没有像动物牛奶那样快地变质。Muslims brought both almonds and almond milk to Europe in the Middle Ages, where it immediately became popular among Christians who realized it was a handy, if expensive, way to get around the prohibition against eating animal products—which included cow’s milk—during Lent and other fast days. It was also fed to invalids and was considered a useful remedy for hangovers. By the 15th century, it was a staple in cookbook recipes all across Europe.
然后，几乎每个偏心和素食主义者以外的人都忘记了这一点 - 直到2008年，直到2008年，加利福尼亚种植者蓝钻（Blue Diamond）是生产生杏仁以及杏仁微风杏仁牛奶的集体，他注意到丝绸大豆牛奶的所有者与Dean合作了将丝绸送入乳制品的食物，将其作为可行的乳制品替代品。Blue Diamond决定以同样的方式促进杏仁微风，并增加了杏仁牛奶的味道比大豆味更好。其余的您知道，直到当前道德困境关于我们是否应该继续吃杏仁，因为杏仁行业危害蜜蜂的方式。
实际上，有两种方法可以在家制作自己的杏仁牛奶，这是一种简单/懒惰的方式和劳动/劳动密集型的方式。
艰苦/劳动密集型方式
将一杯全杏仁浸泡过夜。它们会像豆类一样丰满，因此请确保您将它们浸泡在足够的水中，以便一旦吸收了大量液体，它们就会保持覆盖。将它们浸泡会洗掉一些使生杏仁味苦味的单宁蛋白，并去除一些植酸，这可能会干扰消化。（注意：植酸并不是最大的交易，它只是阻碍了您的消化道吸收矿物质的能力。）
浸泡后，排干并冲洗杏仁。像旧的巴格达迪厨师一样拿出迫击炮和杵。
嘿，嘿，只是在开玩笑。将它们倒入搅拌机中，并用三到五杯过滤水，具体取决于您想要的牛奶的厚度，以及其他任何其他添加剂，例如香草，肉桂，可可或浆果。脉搏并混合三到四分钟，直到杏仁被彻底粉碎。
将搅拌机的内容物倒入筛子（设置在一个碗上），上面衬有奶酪塞，一些平纹细布或薄的洗碗剂。或者，如果您真的很喜欢和承诺，则可以放弃筛子并使用坚果袋。让杏仁排出，直到排水船的底部大部分果肉。用勺子按它，将更多的液体释放到下面的碗中。然后拿起布，扭动它，真的很难挤出其余的液体。（如果您曾经制作土豆菜，这就像您获得土豆超干燥的步骤一样。）哇！您有杏仁牛奶！
将其倒入罐子或其他密闭船中。它应该在冰箱变坏之前持续四天。
简单/懒惰的方式
这个来自第一本杂食谱劳拉·赖特（Laura Wright），重新发布关于食物52。Sarah Jampel在Food52上写道：“基于智能观察，即[杏仁黄油和杏仁牛奶]只有一种基本要素：水。”
这是完整的食谱：将三汤匙杏仁黄油与一个半杯水混合。如果您喜欢的话，请添加额外的调味料。哇！您有杏仁牛奶！