当然，厨房的不幸是军团，但其中一些是可以解决的。酱太瘦了？搅拌一些面粉。肉不多？煮更长的时间。季军？加入香料或盐。但这是我们中的一些人走到另一侧的地方，然后遇到很难回来的情况：可怕的过度排水。
就像我正在制作crockpot牛肉布尔吉尼翁的时间一样，盐壶的顶部变得松散，准备破坏三磅的肉。那是元旦，所以我将无法跑出更多的牛肉。我立即转向互联网，我的丈夫寻求帮助。互联网建议土豆吸收盐。我的丈夫建议保留肉，但要冲洗肉，然后从全新的酱汁开始。组合效果很好，因此我的新年并没有从绝对的烹饪灾难开始。但是，从那以后，我一直想知道：过度盐分有什么可能的补救措施？
用软毛巾或刷子从煮熟的牛排上擦盐可能芝加哥即将到来的一家尚未命名的印度餐厅的厨师Yoshi Yamada说。但是，液体更棘手，很少有选择是理想的选择。
“添加糖和酸有时会隐藏盐酸盐味的盐度。这显然受到限制，因为您也不想越过太多的酸和糖的线。”
明显的解决方案是稀释它通过添加更多无盐的液体，但是问题就变成了您还可以稀释菜的平衡。北卡罗来纳州阿什维尔的厨师凯蒂·巴顿（Katie Button）Cúrate和夜铃restaurants says if it’s possible, add a bit of more whatever the main ingredient is you are cooking: “So for stir-fry or a salad, I would add more lettuce or for stir-fry, sauté up some more vegetables without any salt and fold that back into the main dish.”
根据盘子的不同，您也许可以添加一些碱性液体 - 即蔬菜泥（用于蔬菜汤）或牛肉汤（用于炖牛肉），但是在之前可以将其稀释有多少限制丢掉整个风味。
芝加哥烹饪学校的厨师雪莱·扬（Shelley Young）斩波块说： ”脂肪可以平衡味道，因此，在菜肴中添加，奶油，黄油或橄榄油有时会有所帮助。最后一个选择是更多的体积，主要是在制作汤或酱汁时起作用……添加更多的液体可以稀释盐，但是您也需要添加更多其他所有东西！”
Bryan Roof，执行食品编辑库克的国家杂志，同意使用脂肪可以稀释其他一些口味。屋顶说他会用橄榄油或黄油旋转，如果他要制作锅酱，而且太咸了。他提出的一件事是避免使用柠檬汁或醋之类的酸，因为它们可以放大咸味。
屋顶最好的建议是一种预防策略 -增量和每种成分之后的季节，而不是一次调味。假设您正在做需要多种蔬菜的菜。他会煮洋葱，加入1/4茶匙的盐188bet casino，然后再加入辣椒，再加入1/4茶匙盐，然后再加入青豆和1/4茶匙的盐。他的推理是不同的蔬菜以不同的方式购买盐，并以增量（并在途中品尝）这样做将确保所有成分均匀调味。
Emmanuel Piqueras，行政总厨兼合伙人Pisco Rotisserie和Cevicheria是圣地亚哥的秘鲁餐厅，选择甜食来调节盐。他建议：“当汤，调味料，炖肉或醋量过度时，修复它的最佳方法是添加任何类型的糖或简单的糖浆。加入洋葱，芹菜188bet casino或韭菜也可以帮助清洁和纠正咸味。”
然后，如果您真的很绝望并且尝试尝试一种未验证的方法，那么埃佐的汉堡店在伊利诺伊州埃文斯顿，他说过加一半切土豆汤或酱汁，让它坐半小时可能吸收一些盐度。他说：“我不知道我曾经做过，但是我已经读了很多次。”嘿，绝望的时光驱使我们进入了疯狂的家庭疗法。
一些厨师会争辩说，过度盐分是一个无法纠正的错误。戴夫·贝兰（Dave Beran）对话在加利福尼亚州的圣塔莫尼卡，任何矫正手段都将产生低于标准的菜肴。他以制作小牛肉的示例：如果您添加过多的盐，然后尝试用水稀释，酱汁会变得太薄。然后，当您将其恢复到适当的一致性时，您将水煮沸，最终又变得太淡淡的jus。“老实说，你做另一批，”伯兰说。
最后，过度付费的价格是一个艰难的教训。解决方案可能是：不要再做一次。惠而浦世界的烹饪培训厨师安·诺兰（Ann Nolan）提出了一些先发制人的措施，例如使用犹太盐而不是调味的奶油，而不是盐，这可能会误判其添加的盐量。
从烹饪学校的第一天开始，所有厨师都经过训练的训练。诺兰说：“当您品尝菜肴以调味时，味道应该留在您的口味上，您可以品尝一段时间。如果您的菜未正确调味，您将品尝一秒钟，然后味道平淡。”不过，“始终在烹饪结束时品尝菜，您可能必须加入更多的盐和胡椒粉。”希望在最后阶段，您不会品尝太多的盐。但是，如果您这样做，至少现在您有一些可能的补救措施。