现在很难相信，但是有一段时间没有鸡块。我不知道父母在那之前喂了什么挑剔的孩子或挑剔的成年人。也许他们都在战斗鼓槌。
鸡块是区分从鸡肉招标因为它们是由一小块鸡肉或地面鸡肉制成的，这些鸡肉被模制成“掘金”形状。另一方面，鸡肉招标是称为里脊肉的鸡胸肉的一部分，或者是鸡胸肉的其他部分，看起来像脊肉。（（It is not noticeably more tender than other parts of the chicken, in case you were wondering.) This makes chicken tenders, in theory, more nutritious than chicken nuggets, though it’s really hard to defend anything that’s breaded or battered and then deep-fried as “nutritious.”
多年来，确切的鸡肉陷入困境的问题已经困扰着鸡块。据一些谣言，这些部分包括眼睛，胆量，骨头和鸡肉尸体的所有其他部分都没有被食用。那些“鸡”是超越卵子的蛋黄的母鸡，掘金被称为“肉胶”的东西固定在一起。根据国家鸡委员会的说法依sn从理论上讲，游戏中没有鸡皮 - 这都是错误的。
而鸡块有由一种称为机械分离的家禽（MSP，对于知识中的人）制成的物质 - 已经被机器与骨头分离而不是浪费的肉 - 国家鸡肉委员会主张现在，大多数是由肋骨肉制成的，从技术上讲是乳房的一部分（想想牛肉或猪肉肋骨，但鸡肉大小），并与腿，大腿和皮肤上的深色肉混合在一起，以提供额外的风味和质地。所有这些都像香肠一样混合在一起，然后成形为掘金。美国农业部在1995年裁定MSP可以安全食用，但必须标记。自2003年以来，最著名的鸡块是麦当劳的鸡肉麦克努格斯（McNat）麦克努格（McNuggets）。
但是，是什么将所有这些地面鸡肉融合在一起呢？为了回答这个问题，我们必须回到1950年代和康奈尔大学农业教授罗伯特·贝克（Robert Baker）的鸡块的父亲。贝克，埃米琳·罗德写信在她的书中味道像鸡肉：美国最喜欢的鸟的历史，他在纽约州北部几乎没有在第二次世界大战后几乎没有刮擦的养鸡者的困境所感动。他决定找到方法来帮助农民以更多的钱出售更多的鸡，他与一组学生一起撤退到他的地下室实验室进行了数年的实验。
他最早，最伟大的成就之一就是他称为鸡肉脆皮。
原始鸡肉脆皮是一小口大小的鸡肉，涂有面糊，油炸。没有像以前那样煮过的那样，因为还没有人弄清楚如何在没有皮肤的情况下将地面肉保持在一起，也没有开发出可以承受冰冻和油炸的急剧温度变化的面糊。通过将鸡肉与盐和醋混合以抽出水分，然后用粉碎的谷物和牛奶粉的粘合剂将其扔进去，Crispie能够将其粘在一起。
贝克从不为鸡肉脆皮申请专利，本着学术合作的精神，他在一个问题上分享了自己的发明康奈尔公告1963年。从那以后，鸡块就已经使用了相同的基本思想。
Over the years, Chicken Crispies became nuggets and took on a life of their own, especially after McDonald’s began selling them in 1983. (That decision was inspired, Rude writes, by falling burger sales and a chance hallway conversation between the head chef and the chairman of the board.) Baker’s contribution was all but forgotten, even by his university: when he died in 2006, his officialitu告关于他也发明的康奈尔鸡肉烧烤酱的交易要大得多。Sic Transit Gloria。