当我们住在芝加哥，这里的冬天是一种愚蠢的寒冷，我们宁愿不冒险在外面冒险，而是呆在里面制作泡沫杯热巧克力。我们对瑞士小姐的即时东西不满意，因此我们向一些我们最喜欢的厨师和我们的内部员工询问了一些厨师，其中一些人是毫不掩饰的热巧克力爱好者。在下面的评论部分中留下您的提示。
达娜·克里（Dana Cree），公众糕点厨师，芝加哥
如果您要使用基于可可的热巧克力，则需要用糖搅拌可可粉，以首先制成糊状。可可粉的脂肪含量很高，因此您必须先融化，否则您最终会在饮料中得到那些小团块。为此，请加热一些牛奶，然后一次加入可可粉和糖，将其搅拌在一起，直到变成糊状物。只有这样，您才能添加其余的温暖牛奶，并且还需要一起搅拌。
克里斯蒂亚·帕兹（Kristia Paz），一个耳朵的雄鹿糕点厨师，亚特兰大
制作热巧克力时，我通常会制作一大批干燥混合物。我将可可粉，糖和麦芽奶粉（以获得额外的味道）混合在一起，当我准备制作热巧克力时，我将其添加到牛奶中并加热。如果我想要更丰富的放纵并周围有额外的甘纳奇，我也会加一汤匙。我通常喜欢用浸入式搅拌器的热巧克力嗡嗡作响，以分解任何团块，而且在顶部形成了一个不错的泡沫。
马克·韦尔克，11个麦迪逊公园/游牧民族纽约执行糕点厨师
简单是关键！四种成分。更多=亵渎。首先，您将牛奶和水放在小酱锅中用中火煮沸。然后，将整块巧克力块和盐加入锅中，然后用手动搅拌器将其混合在一起。应变，用棉花糖结束。然后下来！
爱德华·金（Edward Kim），ruxbin/莫特街芝加哥行政总厨
坚持优质的巧克力和全牛奶，忘记可可粉。我还喜欢添加一根肉桂棒，该棍棒具有更大的味道，并具有温暖的感觉，在一个轻快的夜晚特别令人愉悦。首先，您将需要几个高质量的黑巧克力棒（约3-6盎司）。我喜欢65-75％的可可。我喜欢使用的比率是每8盎司牛奶的3盎司巧克力。将一品脱牛奶加热到锅中开始蒸汽而不是沸腾的点，加入整个肉桂棒，然后将其浸入温暖的牛奶中。将巧克力棒分成小正方形，然后将其加入牛奶中，然后将其搅拌直至均匀而泡沫。最后，根据您的爱吃甜食的大小，加入少许盐，也许是一汤匙或更少的生糖。
玛姬秤，链接餐厅集团新奥尔良执行糕点厨师
我们将浓郁的巧克力酱与Valrhona巧克力和可可粉，以及浓奶油，全牛奶和海盐（以散发出巧克力的味道）。我们将其用作热巧克力的基础。我们将全牛奶蒸以订购，并将其添加到巧克力酱中，以制作通风而丰富的热巧克力。上面放有淡淡的甜奶油。加入一点辣椒和磨碎的肉桂制成墨西哥热巧克力。加入一茶匙的薄荷糖果制作薄荷热巧克力。
詹妮弗·保罗，独木舟糕点厨师，亚特兰大
我喜欢我的热巧克力。我首先将2杯全牛奶加热到锅的侧面。然后，在两个杯子里，我放了2茶匙可可粉，1/8茶匙香草提取物和2汤匙白巧克力。牛奶温暖后，我将仅在每个杯子中加约2汤匙，然后搅拌直至可可粉和白巧克力溶解。然后，我将其余的牛奶添加到每个杯子中，然后再次搅拌。白巧克力将热巧克力加糖而不添加糖，并添加丰富的丰富度。
凯文·庞（Kevin Pang），188betios下载主编辑
不用说，您在牛奶中的选择对于建造热巧克力很重要。全牛奶本身很好，但我喜欢添加蒸发和冷凝的牛奶以达到丰富而甜美的奶油味。冷凝牛奶自然甜，所以我在16盎司的热巧克力中加入一汤匙，然后省下糖。我在添加蒸发的牛奶方面更加自由，这不仅突出了热巧克力的乳制品，而且使其在摄入量上更加柔滑。
Gwen Ihnat，A.V.俱乐部助理编辑
我是一个纯粹主义者：我经常从盒子和罐子的背面滑动食谱，因为我认为坎贝尔和皮尔斯伯里的测试厨房对自己的产品可以完成什么了解。因此，我完美的热巧克力食谱来自好时的经典可可罐的背面：4杯牛奶，1/2杯可可，1/4杯糖。破折号盐。然后，我用我的香料连接凯特琳·彭泽木格（Caitlin Penzeymoog）从香料的香草和肉桂中介绍了它。如果我想在那里散布一点奶油来冷却它，那是一个自由的国家。最好的部分是，这种食谱也只需添加一点玉米淀粉，将最好的热巧克力转变为有史以来最好的巧克力布丁，从而发出搅拌。由于今年芝加哥已经在12月初为我们带来了二月的天气，因此毫无歉意的加仑热巧克力是为数不多的娱乐活动之一。
Caity Penzeymoog，A.V.俱乐部助理编辑
抵制将香草粉入热巧克力中的诱惑。香草大约是三分之一的酒精，而且您的热巧克力不足以使酒精燃烧（实际上，您甚至不应该让可可达到沸腾温度）。相反，使用一英寸的香草豆，切开。这使小香草斑点可以进入热巧克力，散发出它们的美味，而无需任何酒精。我的家人的方法是使用剃须刀切成薄片。食用前去除豆子。如果您没有任何香草豆，请使用少量的香草提取物。肉桂也是如此：一个小捏足够了整批。（我更喜欢使用肉桂棒，它也可以用作搅拌装置的两倍，以便何时在您的杯子中途沉降。）其他人已经提到了盐。我喜欢使用高脂牛奶以获得更美味的奶油味，以及一杯全乳巧克力，带有小香草豆，一小块盐和肉桂棒是我的首选。 If you’re going nuts for a holiday party and want to impress, build on this core recipe. Schnapps, Grand Marnier, mini marshmallows, an orange twist, peppermint stick, or dollop of whipped cream will all add some wow factor.