在寒冷的冬天之夜喝的最好的东西之一是热奶油朗姆。在Foretimes，在安静的工作日晚上，当我对在家感到无聊时，我会抓一本书，漫步到我附近的鸡尾酒休息室，在那里我肚子到酒吧，订购一个热黄油的朗姆酒。它总是带有一点扇形的姜饼饼干，您（我）可以在热黄油朗姆酒中扣篮，而且很美味。我会坐在书边坐在一边，看房间周围的行列。有时爵士组合会以某种方式播放
这使我感到世界厌倦和精致，就像40年代电影中的角色一样。有狗的生日聚会。当外面的世界黑暗和黯淡时，酒吧里既温暖又舒适。
这些是我梦dream以求的事情，因为酒吧已关闭。我猜狗仍然可以聚集参加生日聚会 - 谁知道Debauchery在Doggie Day Care的后室里发生了什么？他们的聚会大帽子。
我在家里为自己做了热黄油朗姆酒，但这从来都不一样。我与酒吧有太多关联。不过，几个月前，我遇到了一个热奶油的食谱。仿制重印了米歇尔·波尔津的食谱从她的书在20世纪咖啡馆烘烤，来自她同名旧金山面包店的食谱。仿制提出了热奶油的热奶油，以替代热巧克力。并不是说我厌倦了热巧克力。但这也带有外界的联系。
热奶油的灵感，Polzine告诉仿制，这是她丈夫的意识到的，Butterscotch这个词最初是“黄油的”。因此，热奶油糖是一种用黄油和糖制成的深层烤焦糖，煮得如此黑，以至于所有甜味几乎都消失了，就像冬天死亡的北部气候中的生活一样。(Just kidding, LOL! Life is full of joy here! I’m like a dog at a birthday party!) Then it’s mixed with milk and cream and a pinch of salt and a dash of rum—or not—into something that warms and soothes you from the inside out.
自然，我不得不尝试。它的味道就像我以前从未有过的。这么多的标记为“奶油糖”的东西很糟糕且令人clo着糖，所有的糖都没有焦味。这款热的奶油味是奶油和黄油，深色且几乎甜的味道，最后一点点盐。这是深夜喝酒的饮料，也许是最后一块梨蛋糕或姜饼，然后滑出睡觉。也许这与温暖的牛奶是相同的原理。无论如何，只要我需要一些东西来温暖我，现在是我的家中的饮料。我希望有人能为我做到这一点，并在床上为我服务，最好是用饼干的小托盘，但可惜，在这个世界上，我们无法拥有我们想要的一切。
热奶油
热巧克力可能会占主导地位，但是这种肉味的苦乐参半的饮料使它赚钱。焦糖化糖可以防止饮料品尝凝聚的甜味。对于成人版，请添加大量的朗姆酒。
服务8至10
- 5汤匙。（70克）无盐黄油
- ¼杯（45克）包装的浅棉花糖糖
- ¼杯（49克）包装的深棕色糖
- 2汤匙。（30毫升）水
- 3汤匙。（45毫升）浓奶油
- 4杯（950毫升）全牛奶
- 2汤匙。（30毫升）优质黑朗姆酒（可选）
- ½teaspoon犹太盐
将黄油放入中锅中，加入两个糖。用中火煮至黄油融化，搅拌以混合，然后用耐热铲或木勺不断搅拌，直到奶油奶油蛋糕开始吸烟，5至10分钟。将热量降低至中低，并继续烹饪并搅拌，直到奶油糖非常黑，并在300度的华氏度（150摄氏度）（或非常稍微高于即时阅读的温度计）中，大约10分钟。
从火上移开，非常小心地在水中搅拌以停止烹饪。在奶油中搅拌，然后在牛奶中搅拌，朗姆酒（如果使用）和盐。用低热量轻轻加热，搅拌（糖中的酸会导致混合物断裂，如果过热）。立即喝酒，或倒入热水瓶中以饮用以后。
笔记：可以在前方制作，冷却，转移到盖式容器中，并冷藏长达5天。按照上述步骤2中的指示进行重新加热。
摘录在20世纪咖啡馆烘烤米歇尔·波尔津（Michelle Polzine）（工匠书籍）。版权所有©2020。