当您抱着自己的小孩子时，您首先会感觉像父亲。但是，当您发现自己花费大量时间来闲逛时，您首先会感觉自己像个爸爸。
对于我自己的父亲，这是第一次木工，然后收集和交易第一次世界大战 - 时代的李 - 恩菲尔德步枪。对我来说，目前，这是对芝加哥酒馆风格的披萨的痴迷。我制作了一个坚实的纽约派，我可以管理一个底特律锅披萨，甚至为那不勒斯的燃木烤箱有花哨的烤箱，但最近对我来说，这是小酒馆的风格或死亡。
每个星期五晚上，我和一家人都制作了一堆正方形的比萨饼，并在迪士尼+上找到一些值得观看的东西。然后，从星期六到星期四，我下次要进行披萨进行反思。我读了披萨书籍，在线查看二手书店，并搜寻自高中以来就没有UI更新的披萨论坛。这都是很棒的乐趣。漫步到我的Instagram- 它一直是披萨。我现在是pizzadad。
在没有急切地向所有人表现出温和兴趣的每个人都推动它的情况下，什么痴迷是什么？朋友，我希望您能像我一样做这种披萨。
什么是小酒馆风格的披萨？
小酒馆风格是大多数芝加哥人长大后吃的正方形薄皮派。它咬一口酥脆，甜和草本的酱汁，并在浇头中均衡。我不会拒绝当地人通常不会参加大家与我们联系的深盘（坦率地说，Gwen Ihnat说了一切），但至少在这里值得一提。
如果您能相信的话，芝加哥小酒馆切割比萨饼起源于小酒馆。酒吧老板将为饮酒者剪裁成一口大小的正方形，以伸展免费食物并消除盘子的需求。酒吧顾客可能会在餐巾纸上有几个正方形，并且仍然有晚餐的空间。（我应该指出，这是一个人比今天上班，在酒吧里装满，然后回到家人的时期。）
有些人还称其为“派对”，因为它在生日聚会上的受欢迎程度。我知道我自己的食谱就死了，当我可以闭上眼睛，咬一口，并立即被运送到伊利诺伊州岛湖的3-D碗丹妮丝·麦卡锡（Denise McCarthy）的九岁生日。
最重要的是：这是某些人努力的区域披萨风格，目前我将其用作与血液家庭之外的人的有意义关系的替代。我不得不说，这一切都很好。
是什么使一个好人？
在为我的妻子和孩子提供的几个月的家庭服务之后，这个家庭发现的小酒馆披萨是淡啤酒，红酒和wall-e- 我有一个食谱，我认为所有真实的笔记。但是任何事情都可以在家工作。这些人有义务对您很好。
为了让个人的痴迷一些更广泛，更具权威性的背景保莉·吉（Paulie Gee）的洛根广场（Logan Square）。德里克（Derrick）和他的团队因其那不勒斯和底特律风格的披萨（和Hoo Boy，好主人的话，如果有的话）都广受赞誉，但是只要他能记住，德里克（Derrick）的小酒馆就为酒馆式的小火炬带来了火炬。
“在这里长大，这是生日的标准。我对此的早期记忆都与派对和帕克曼女士联系在一起。”他说。“今天，当我在餐厅度过了深夜后被擦拭时，我有一些收藏夹。如今，我专注于地壳的紧缩，面团中有多少味道，奶酪的混合物。但主要是您想继续吃多少。”当他交谈时，他通过我带到会议的馅饼稳定地工作。他要么很礼貌，要么默认批准。
接下来，我把披萨带到炸玉米饼，这家美味的It-it-it-it-it-Sunds餐厅由朋友的朋友188betios下载Pat Bertoletti。大多数人都知道帕特（Pat）的饮食壮举（壮举？），但他值得一提，因为它是具有无可挑剔的技巧的风味天才。他卖给我一个壮观的烤烤汉堡，调味黄酮对于我的披萨之一。他像德里克（Derrick）一样，是一个出生的小酒馆外壳奉献者。作为一名经典训练的厨师，他有一个全清单。
“盐，油脂，鲜味，与外壳/奶酪/酱汁保持平衡，”他随后发短信。“The sauce and cheese can’t slide off when you take a bite.... I think a great tavern [pizza] is one where the taste is explosive and you will keep eating it as long as there is still some in front of you.”
最后一个派去了当地的主持人里奇·琼斯，我既是小酒馆居民的终身居民，又是一个真正欣赏大麻的人的人。如果您希望自己的披萨因纯粹的魅力而评判，那么您必须转向一个杂草。
“一个好小酒馆派全部关于平衡！没有一个成分超载其他成分。”他说。“同样，外壳不会太厚，否则它只是一件怪异的面团。Giardiniera给披萨提供了一个很好的流行音乐，但它也可以像老式的奶酪披萨一样工作。扔一个美味的比尔森犬，这是一种真正的享受。”
我在这里省略的主要事情是我们花了很多时间来辩论自己喜欢的邻里地方（玛丽永远！）。我会为您遗漏，但是总有评论部分。
让我们来吧！
在这里，刚从兔子洞中崭露头角的是我在过去几个月中磨练的披萨食谱。
If you don’t want to fall into the Pizzadad vortex, replace the kyrol flour with regular bread flour (King Arthur has a good volume conversion tool), bake at whatever temperature your oven maxes out at, and use an oiled rimless baking sheet instead of the steel or stone. Buy jarred sauce and pre-shredded cheese if you want. The important part is to have some fun out there.
我还为素食主义者家庭成员提供了无乳制品奶酪和无肉意大利香肠。他们喜欢它。外壳和酱汁不需要太多改装，包括人会很有趣。为素食主义者做饭。为肉食烹饪。为每个人做饭，因为披萨是最好的，而且练习是完美的。
披萨酱
- 2汤匙。牛油
- 2汤匙。橄榄油
- 4个丁香大蒜，被砸碎和剥皮
- 6盎司。番茄酱
- 1茶匙干马郁兰
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干罗勒
- 1（28盎司）可以在果汁（或圣马萨诺西红柿，如果您找到好销售的情况下）的整个西红柿
- 2汤匙。鱼露
- 麦芽醋，红酒醋或雪利酒醋品尝
将黄油和油融化在中低火中，然后加入大蒜粉碎的丁香。炸4分钟，直到浅褐色。
加入番茄酱，煮至变黑，大约5分钟。
加入香料，煮一分钟，然后加入西红柿和果汁。
搅拌式鱼露，然后慢火煮。煮20-25分钟，偶尔搅拌，将西红柿压在锅的侧面。
从火上移开。使用浸入式搅拌器，搅拌至期望的稠度，然后用醋调味。在散布到披萨之前，请完全冷却。您可以提前一周做酱汁。
芝加哥小酒馆外壳
- 725 g。高麸质面包粉（Kyrol面粉）
- 25 g。中粒玉米面
- 4 g。即食酵母粉
- 7 g。盐
- 7 g。糖
- 370克。温水（90-100华氏度）
- 60 g。橄榄油
将干成分加入装有面团刀片的食品加工碗中。脉冲直至混合，然后加水和油。
面团固定的脉冲成分直到球齐聚在一起并骑刀片。发生这种情况时，将处理器完全打开，计算为40，然后关闭。让面团休息20分钟，然后再加工30秒，然后移至切菜板。
将面团分成四个相等的块（每块约295克），然后形成球。将每个都存放在单独的夸脱容器或加仑的拉链顶袋中。冷藏至少过夜或最多五天。
Pizzadad Classic
- 芝加哥小酒馆外壳面团
- 披萨酱
- 2盎司。每披萨地面帕玛干酪，再加上额外的馅料
- 6盎司。每披萨的马苏里拉奶酪，切碎
- 您最喜欢的浇头（请参见下面的注释）
在您想使用它们之前，至少三个小时从冰箱中取出面团球。为了获得最佳效果，将它们带到铝表面上的温度覆盖并扁平。
在烹饪前至少一个小时，将烘焙钢或烤石预热至少一个小时。如果您的烤箱达到550华氏度，请将其转到。如果没有，请将其尽可能高。
在干净的面粉表面上（我通常只用柜台），用手掌按一个面团球，然后用手指按下以形成八英寸的圆圈。
开始用沉重的滚动销拉伸面团（如果它不断向后拉，请给面团几分钟休息，然后重试）。Roll out to a circle 14" in diameter. It might look a little uneven, but so do the pizzas from really good neighborhood places, so I wouldn’t worry. It’s going to taste awesome even if the first few times look a little ugly.
披萨式佩普谈话：您不会马上就不会很棒，这是制作好披萨的秘诀。坚持下去，意识到没有人会味道很好，您会在途中改善一堆。不要沮丧。
将拉伸的面团放在玉米面衬里的披萨果上，然后使用码头或叉子码头。这是酥脆地壳的关键。
加入四盎司的调味料，钢糖稀薄地散布到边缘。添加两盎司的磨碎的帕尔玛干酪。加入六盎司的马苏里拉奶酪。添加您的浇头，然后再添加另一层帕尔玛干酪。
将烤箱温度降低到500，然后将披萨滑到钢/石头上。烤。在8分钟内检查它，尽管最多可能需要10次才能烹饪。如果烹饪不均匀，则用金属果皮或刮铲将其转动。
取出，冷却2-3分钟，然后将其切成正方形。
浇头上的注释
意大利辣香肠是各地的国王，但芝加哥本质上是一个香肠小镇。新鲜，热，茴香填充的意大利香肠是这里的默认台面，尽管没有人讨厌意大利辣香肠。
我们还拥有所谓的“垃圾披萨”，它给出或取一些橄榄或其他冰箱剩菜，是香肠，绿辣椒，蘑菇（最好是新鲜的，虽然不同的意见）和洋葱的最令人满意的组合。188bet casino
除此之外，我强烈建议排干的贾第尼尼拉（炎热或温和）。几年前，我为游戏历史上最糟糕的酒吧球队打了16英寸垒球（无手套）。我们在生存的第三年中赢得了第一场比赛，然后当酒吧所有者确切地意识到我们吮吸多少时，就被律师所有者签约了。是什么让我们整个时间都继续前进？罐子里的罐子上sly和小酒馆的贾迪尼埃拉披萨（Giardiniera pizza）从我们的另一位判断性赞助商中饮用。