由于某种原因，我认为面食形状是固定和永恒的。意大利面条，扁面条，卡瓦塔皮，佩恩，福西利，字母。意大利面的世界已经如此广阔，我从来没有想到任何人都需要更多。我确定罗马有一些意大利政府办公室（也许是隔壁的，他们跟踪他们的资格是正宗的Parmigiano-Reggiano和San Marzano tomatoes的资格，都可以掌握面食形状的监督和负责任的用法。
但是现在我了解到事实并非如此！播客的主持人丹·帕什曼（Dan Pashman）刺，决定他会创造出一种新的面食形状，而上帝做到了！他甚至不必前往意大利。取而代之的是，他在...北达科他州立大学的面食实验室成员咨询？（好吧，这实际上是有道理的，因为在北达科他州种植的美国大多数用来制作意大利面的硬质小麦。）这是一段非常戏剧性的旅程，当然是记载的，当然是超过五集刺，共同被称为“任务：不可思议”。有笑声。有眼泪。帕什曼（Pashman）的妻子大喊大叫。最后，是全新的意大利面！这有点像黑麦定（荷叶边）和布卡蒂尼（Bucatini）之间的十字架。Pashman称其为Cascatelli，意思是“瀑布”（从技术上讲，意大利语中的复数是“ Cascatelle”，但Pashman更喜欢I结束），因为那就是它的样子。“我将整体形状描述为弯曲的逗号或一半的心脏。”告诉沙龙。“在一侧有荷叶边，在您之间的空间中，有一个笨拙的，有点半管，只是将酱汁捕获在其中。太奇妙了。”
帕什曼认为，意大利面的三个主要组成部分：“伪性”，“调味性”和“牙齿联系性”。这些是指意大利面在叉子上的方式，酱汁在意大利面上留在面食上，以及咬一口的令人满意的方式。Cascatelli的拙见，这三个都对这三个的评价很高。
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