像世界上大多数最美味的物质一样，含糖，盐，黄油，面包 - 啤酒在看似简单。最基本的是水，酵母，啤酒和麦芽。但这是酿酒者操纵成分的方式，使他们变成了数千年来人们尊敬的东西。
这就是为什么我最喜欢的常规系列之一是我的向凯特询问啤酒柱子。我可以调查我们对啤酒的问题 - 如何制作，为什么它的味道如何，它如何进入我们口渴的嘴。在年度Firestone Walker邀请赛啤酒节本月初，我发现自己被世界各地最好的酿酒商所包围。我想将麦克风直接交给他们，询问他们希望我们更多地了解啤酒和酿造。（如果你想酿酒者的全天节饮酒技巧，我也支持你。）
“您可以总结误解啤酒 -仅根据它的外观来判断- 一杯啤酒：吉尼斯。人们认为是因为吉尼斯是黑暗的，所以很重，甜，含糖，高酒精。但这与所有相反。当啤酒喝较低的酒时，感知并不总是现实。”- 杰伊·古德温（Jay Goodwin），稀有的桶，加利福尼亚伯克利
“事情在那里的方式人们误解了什么是新鲜啤酒，只需要新鲜的超级杀手。仅仅因为IPA已经两个星期大，并不意味着它是垃圾，远非如此。大多数酿酒师实际上都知道啤酒需要时间来条件。我们对我们酿造的所有啤酒（在出售之前）进行了为期三天的持有，以确保它达到鼻烟。”- 马特·加拉格尔（Matt Gallagher），半英亩，芝加哥
“当有人说他们是不是啤酒人，’他们只是没有遇到正确的啤酒。每个人都有啤酒。让我们来谈谈您喜欢的食物和其他饮料的口味。如果我发现您喜欢巧克力和咖啡，那么我有一个燕麦片或棕色搬运工。”- 罗宾逊（Robinson），太阳国王啤酒厂，印第安纳波利斯
“消费者不知道像德国比尔森啤酒这样的低级啤酒中可以有多少风味。有一个误解，是无聊或无味。”- 朱利安·斯克里戈（Julian Schrago），Beachwood烧烤和酿造，加利福尼亚州长滩
“我们最常见的误解是酿造淡啤酒很容易，这是最简单的类型。但内管是我们啤酒厂中最具挑战性的啤酒。只有3.5％，几乎没有啤酒花，几乎没有麦芽。误解是，我们将所有努力所付出的努力是大桶化的啤酒。”- 道格·雷瑟（Doug Reiser），埋葬啤酒，北卡罗来纳州阿什维尔
“人们没有意识到多种口味在啤酒中。您可以在颜色，酒精，轻度或饱满的身体方面取得如此多的成就。有些啤酒厂深入探索一种啤酒或风格 - 所有IPA或酸或其他啤酒 - 我们尝试展示啤酒中的宽度。”- Josh Deth，革命酿造， 芝加哥