除非您明确寻找它，否则您可能从未注意到杂货店货架上的小罐子里塞满了鳞片状的皮肤鱼，这些鱼漂浮在酸奶油中，或葡萄酒酱中有黑暗的小溪的颜色。也许它引起了您的注意，这让您颤抖。对于那些只习惯于以棍棒形式钓鱼的人，鲱鱼可能是一种艰巨的物种。只要我能记得：腌制的鲱鱼，鲭鱼菲力，我就与挪威的母亲一起长大，在这些小鱼上盛宴。鲱鱼在大多数美国杂货店都被委托到种族过道，在世界许多地方仍然是国王。
几个世纪以来，鲱鱼在斯堪的纳维亚半岛具有特殊意义。新石器时代的斯堪的纳维亚墓穴包含鲱鱼骨头。在中世纪，渔业在波罗的海和北海中，鲱鱼爆发了，几个世纪以来，市场上仍然是廉价而普通的鱼类。Hendrikje Van Andel-Schipper，一名荷兰妇女，享年2005年115岁，享年115岁归因于她每天都会吃鲱鱼的寿命。虽然曾经在挪威海岸附近的水中大量丰富，但新鲜的鲱鱼有拒绝自20世纪中叶以来。尽管如此，鲱鱼仍然是北欧的强烈传统，在世界各地的美食中也可以找到。
斯堪的纳维亚半岛并不是唯一具有强大的鲱鱼文化的地方。欧洲其他地区以多种方式享受鲱鱼，鱼类的熏制变化也在亚洲部分地区受欢迎。在加勒比海，熏制的鲱鱼被炸掉或炒。用洋葱，大蒜，辣椒和西红188bet casino柿煮熟；并在大米或烤肉上送达。与咖喱奶油酱中的鲱鱼一样，这种准备鲱鱼的方式增加了丰富的香料。
多才多艺，便宜 - 我们也提到它也很健康，富含omega-3脂肪酸？而且它相对没有有害污染物，因为它在食物链的底部附近，而不是受到过度捕捞？
不，我不是大鲱鱼的阵线，我只是一个喜欢廉价的食物，对您有好处，实际上很美味。但是我可以理解，对于许多人来说，吃一些看起来像科幻小说的东西是一个挑战。因此，请允许我用温暖，友好的手伸出手，并在一次穿越鲱鱼之地的旅程中引导您（一次一步）。
初学者级别：腌制的葡萄酒酱
如果您是鲱鱼的新手，请从这里开始。腌制的鲱鱼通常会经历两步固化的过程，涉及用盐提取多余的水分，然后将鱼类腌制在醋，洋葱，胡椒粉，贝叶和其他香料的混合物中。188bet casino这种方法是我最喜欢享受鱼类的方法之一，因为醋的紫色可以通过鱼的天然油脂。腌制的鲱鱼通常配以各种调味料，它本身很好，或者在黑麦面包或酥脆面包上。这种变化具有微妙的甜味，与强烈的洋葱风味保持平衡。188bet casino（有时我喜欢添加更多的红洋葱来扩大其洋葱。）我发现它也与简单的土豆菜188bet casino搭配得很好。
中级：奶油酱腌制的鲱鱼
一旦您习惯了腌制的鲱鱼，您就可以毕业于奶油色的品种。有时被称为“奶油鲱鱼”，这种风格将腌制的鲱鱼与浓稠的酸奶酱结合在一起，将甜美的甜味与酸度融合在一起 - 如果愿意的话，可甜酸的鱼。莳萝和甜洋葱与酸奶油混合，有时188bet casino与芥末酱结合在一起。Vita的Jarred Herring品牌提供了入门级奶油鲱鱼，可以在大多数美国杂货店中找到。通常，它具有与葡萄酒剂变化相同的简单装备。我从小就吃葡萄酒和奶油调味料，但最近被介绍给卡里西尔，丹麦腌制的鲱鱼搭配黄色咖喱奶油酱。简单地将咖喱粉添加到碱性奶油酱中为奶油鲱鱼增添了新层。
高级：烟熏鲱鱼
腌制和奶油，鲱鱼中徘徊的任何钓鱼都被掩盖了。在这里，我们体验了鲱鱼自然。我更喜欢熏制的鲱鱼 - 然后在木屑上熏制熏制 - 作为奶酪和熟食盘子的一部分或简单的莳萝酱。就像腌制的鲱鱼一样，它经常在北欧搭配土豆。
在英国，基普斯 - 全鲱鱼分裂蝴蝶风格然后冷烟 - 很喜欢早餐，但也可以提供方便而美味的中午小吃。大多数美国杂货店与罐装金枪鱼一起库存（在Trader Joe's用绿色罐头出售的金枪鱼都非常美味）。
专业水平：酸/发酵鲱鱼
带有更大胆的味道，surströmming或酸鲱鱼，在类固醇上腌制了鲱鱼。酸鲱鱼是由波罗的海鲱鱼制成的，波罗的海是一种小型亚种，在波罗的海的咸水中捕获。酸鲱鱼经历了至少六个月的发酵过程，在此过程中，只有足够的盐来防止实际腐烂。酸鲱鱼起源于北瑞典，至少从16世纪起就被消耗掉了。
漫长的发酵过程使锡鲱鱼的最臭迭代。根据瑞典自己的官方政府网站，酸鲱鱼“有腐烂的鱼的强烈，刺激性的气味”和“应该在户外打开”。由于其强烈的风味，它通常与更加平淡的食物相结合，例如简单的黄油面包或煮土豆。我已经完全尝试过一次，虽然我不讨厌它（一种分层，细微的，辣的风味），但很难克服香气，使酸鲱鱼成为鱼类上最坚不可摧的变化之一。但是要以荣誉真正的研究生鲱鱼学院，您必须将其从清单上进行检查。我保证，它的味道比闻起来好。