有时，我的梦想激发了我写的食谱。有时，他们受到他人的梦想的启发：
尽管这条推文已经快五年了，但不到两周前就突然出现了，这可能要归功于某种更高的功率（或算法）。在狂欢节之前，您还能向我解释我被召唤到人类服务中，并以某种方式将浓汤和碳水化合物结合在一起，成为一个光荣的创造？我距新奥尔良1,125英里，我有一袋面粉，一包半包，天黑了，我戴着太阳镜。我正在执行上帝的任务。
我知道良好的浓汤以一个好的，深色的roux开始：融化的脂肪用面粉煮熟，低和缓慢，不断搅拌，直到变成浓郁的巧克力棕色为止。思考融化的脂肪使我想到了我最喜欢的食物（又适当，春季前）食物之一，猪油面包，我立即知道糖果面包需要是它的精神表弟。面包中的一点点猪油是一件该死的好事，但是它确实有限制，因为它可以抑制面筋的形成，从而赋予面包结构。为了获得一系列的深色roux风味，可以渗透到整个面包面包中，我在干煎锅中烤了一杯面粉，有些则与猪油混合，有些则用于食谱的其他部分。（奖励发现：当我用猪油和预先烤的面粉制作roux时，它在30秒内而不是30分钟内达到了深棕色，因此从现在开始，我将把这些东西放在我的储藏室中）。
在弄清楚馅料时，我必须首先弄清楚什么是浓汤。它是汤，从字面上和形象上讲，汤都是液体。您可以通过其一些元素变得宽松的goose。您可能更喜欢肉代替海鲜或如此厚的浓汤，以至于您的勺子直立在其中。我确定不管我选择什么要放在面包中，数以百万计的卢塞亚人会认为这是错误的选择。这就是为什么我打电话给我的朋友肯·惠顿的原因。
自从我爱上他的书以来，肯一直是我的首选专家第一个年度大草原兔子节，，，，设在路易斯安那州农村。特别是Gumbo是一个主题，肯常规上咆哮而没有任何挑衅。如果他可以通过我的食谱开发过程指导我，那么任何对面包的善意有问题的人都可以怪他而不是我。根据肯的说法，无论“那些花哨的电视厨师怎么说”，Gumbo绝对必须不是包含任何类型的西红柿。因此，如果您是一个cajun，他对这种面包中没有番茄痕迹感到愤怒，那么您可以与肯（Ken）一起服用 - 如果您要求番茄以某种方式包括在内，请添加两汤匙番茄酱，并在大蒜和大蒜和秋葵。
说到秋葵：我知道这是一种分裂的成分，因为切割时很粘。那个粘液是汤时浓厚的浓汤的关键，但是浓汤面包是否需要？我说是的，因为秋葵在正确准备时不需要粘稠。选择您可以找到的最小豆荚，然后用非常锋利的刀快速切割它们。一旦您将它们扔进锅中，请煮一点，以便他们放弃一些胶水，然后将它们窒息而来。它最终会产生一种美味的绑定，将所有馅料固定在一起，并在切成薄片时防止其从面包中掉下来。
因此，我有洋葱，芹菜和绿铃辣椒的大蒜，大蒜，秋葵和三位一体的三位一体，在每个克里奥尔菜中似乎都是必不可少的。188bet casino接下来是肉。在猪油面包中，这是一块腌制的肉类，例如prosciutto，或者在猪油渲染过程中留下的任何脆皮猪肉。肯说，塔索火腿或烟熏（“不生！”）和乌尔香肠会很好地工作，但是如果我想要真正正宗的路易斯安那州的口味，我应该尝试将我的手放在一些野鸭上。如果您的当地市场带有鸭腿果酱的包装，请抓住一个。
卷起面包时，不要对它珍贵。这不是脆弱的糕点面团！扑打着您的手，挤压，拍打和击打面团，使自己成为一个很好的凝聚力面包，在结构上足够坚固，足以容纳尽可能多的馅料。谁在乎外面是否有些草率？它是装满浓汤的面包。没有人在乎它的外观。
我像所有面包一样在我的大椭圆形荷兰烤箱里烤了这个。它产生了一个美丽的硬皮面包，只要您还拥有一个大椭圆形荷兰烤箱，就值得付出努力。如果您不这样做，只需在热烤盘上烘烤，然后注视它。与往常一样，食物完成后就完成了，尤其是当我们谈论标准家用烤箱的奇怪，不可预测的加热时。
这可能不是海伦最初梦dream以求的松饼，但我敢说更好。而且与松饼的一体不同，Gumbo面包需要共享，因为它是如此美味，您想让那些幸运地抓住切片的人的崇拜。（请记住，如果他们的反应害羞，您可以告诉他们与Ken Wheaton一起解决问题。我只是一个尽力而为的可怜的小城市女孩。）
浓面面包
- 3汤匙。猪油（如果愿意，可以使用酥油或植物油）
- 1杯通用面粉，用于敬酒
- 1 1/2杯冷淡的水
- 1汤匙。糖
- 1汤匙。活性干酵母
- 1 1/2杯通用面粉
- 1 1/2杯面包粉
- 1汤匙。克里奥尔（Creole
- 1个小洋葱，切碎188bet casino
- 1个小绿色的胡椒粉，切碎
- 1个茎芹菜，切碎
- 6个丁香大蒜，切碎
- 6-8个小豆荚秋葵，切碎
- 3/4磅切碎的熏制和烟熏香肠，鸭子磨牙，塔索火腿或三个混合物
用高火加入一杯面粉。煮，偶尔搅拌，直到面粉为巧克力棕色，在3-5分钟之间。倒入碗中；不要清洁锅。
将煎锅放回炉子上，加入猪油。融化后，加入1/2杯烤面粉并搅拌，再烹饪30秒钟，使肉色深色。加入带有未涂层的通用面粉和面包粉的立式搅拌机的碗中，轻轻搅拌以帮助其迅速冷却。
在测量杯中，将水，糖和酵母搅拌在一起。让坐直到泡沫。倒入搅拌机碗中，然后粘贴面团钩。将搅拌机转到中高的速度5分钟，偶尔停止以确保碗底部没有钻头。加入1汤匙克里奥尔调味料，再混合一分钟 - 面团应该形成光滑，闪亮的球。取下面团钩，用保鲜膜盖住碗，然后将其放置在温暖的地方45分钟，直到面团的大小翻倍。（我喜欢将其藏在烤箱中，并打开光。）
在煎锅中加热一汤匙左右的猪油，然后加入肉（S）并煮至酥脆。移至盘子，散开以冷却。将洋葱，胡椒和芹188bet casino菜加入热煎锅中；煮约10分钟左右，直到将大部分水从中煮沸为止，然后加入秋葵和大蒜，再煮3-5分钟。关闭热量并搅拌足够的烤面粉，使蔬菜变得干燥并彼此分离，然后加入握住肉的盘子，再次散布以完全冷却。
面团升起后，将其插入浅面粉板上（如果剩下足够的烤面粉，请使用它！）。Roll the dough out to a thickness of about 1/2". Scatter the meat and vegetables over the dough (you can go all the way to the edges), then press them down well to make sure they’re firmly embedded into it. Skim the top of the dough with your palm, collecting any bits that come off, then find empty spaces where they can be inserted. Begin tightly卷起面团，随着您的行驶，再次牢固地按下，然后压接边缘并将其塞在下面。将面包滚动一点，以确保所有面包都粘在一起，然后将其放在至少18英寸宽的羊皮纸上。形状成一个小足球的大小和形状，然后用塑料包裹宽松地覆盖，然后坐坐。在柜台上，直到尺寸翻了一番，大约为45分钟。
塑造面包后，将椭圆形的荷兰烤箱放入烤箱中，将其盖在架子旁边的盖子上，并预热至450度。(If you don’t have a Dutch oven, you can bake this on a preheated pizza stone or Baking Steel, and if you don’t have either one of those, you can bake it on a regular baking sheet that’s been preheated for only 10 minutes. Note that the baking time will be different than the one given in this recipe.)
面包升起后，使用剪刀将羊皮纸的顶部和底部修剪起来，形成一个完美的面包架，然后用1/4杯水填充玻璃杯。使用烤箱手套（并且非常小心），将荷兰烤箱移到炉灶上，然后在面包中轻轻降低，让羊皮纸悬挂在侧面。将水倒入锅中，然后用预热的盖子迅速盖住，然后放回烤箱中，烘烤30分钟。使用瞬时读取温度计检查面包的内部温度：如果读取190-200度，则完成。从烤箱中取出，然后在荷兰烤箱中冷却10分钟，然后将面包移至切菜板，然后再休息至少15分钟。在温暖或室温下服务。