Goetta不是辛辛那提最著名的烹饪出口。那会天际线辣椒，我拒绝称之为“辛辛那提风格”，因为那将承认竞争对手的存在金星辣椒，这在我的家庭中是不可接受的。这也不是这座城市最美食的产品；Graeter的冰淇淋，特别是其黑色覆盆子巧克力片味，获得了这个标题。不，Goetta是一种不起眼的食物，由饥饿的嘴巴喂食的工人开发，没有足够的香肠来喂食所有食物。这也可能不是巧合的是，我提到过的唯一一个永远不会从更大的辛辛那提地区出来的食物，甚至不是我现在居住的芝加哥，也不是俄亥俄州的外籍人士在一月份的围巾一样普遍。
Goetta（带羊乳酪的押韵）源于欧洲农民食品 -Gruetzwurst香肠家族 - 但在美国开发。尽管它的食谱类似于苏格兰爱尔兰的白布丁，但其起源清晰明了，随着大量德国移民定居的地方，各种各样的变化却出现了。与大多数传统的工人阶级菜肴一样，戈塔（Goetta）拿走了一些昂贵的东西，并用普通商品延伸。像宾夕法尼亚州的刮擦或北卡罗莱纳州的Livermush一样，Goetta拿了一块肉，否则会被扔掉（泥，有时是牛肉或内脏），并将它们与谷物结合在一起。然后将所得的混合物加香料，将其粉刷成一条面包，切成薄片，煎炸成酥脆。
戈塔（Goetta）与堂兄（Coutta）的不同之处在于，肉被钢丝燕麦（如haggis）伸展。粗燕麦借出了香肠额外的主链，从而产生了吸引人的质地，外面酥脆，中间糊状。可以将其视为早餐香肠和哈希棕色，合并成一种美味的食物，甚至是一个肉类的肉饼。戈塔（Goetta）就像最好的无产阶级食物一样，它的用途广泛了：您可以在面包之间，汉堡顶部放置一块切片，或者代替烤面包来吐出炒鸡蛋的蛋黄。您也可以像其他任何早餐肉一样将其放在一边。由于其酥脆的马铃薯状质地，Goetta是罕见的香肠，与一团苹果酱搭配。
最好的Goetta是在家中或德国屠夫商店制造的，但市场上也有几个商店购买的品牌。最受欢迎的是耀眼的，他们的标签认真地宣称：“ Goetta：'o'保持沉默，直到您尝试。”华丽的工厂位于锚烤架在肯塔基州的卡温顿（Covington），这是一家受欢迎的24小时餐厅，其木板墙壁和以航海为主题的Tchotchkes一直保持不变数十年。（就此而言，自动点唱机也是如此。）锚以G.L.T.闻名。除了以Goetta为中心的早餐。它位于汤普森屋（Thompson House）（以前称为Southgate House）的舔河对面，这是一个历史悠久的豪宅转变为音乐的场所，在那里我在我十几岁的时候度过了许多汗水，潮湿的夜晚，随后是一盘鸡蛋和Goetta。
Glier的区别在于包含内脏的心脏和猪肉皮，特别是在原本淡淡的灰色生皮馅饼中看起来像是头巾的深色粉红色块，并在油炸之前给Glier的时髦气味。猪肉爱好者很清楚，那种放克转化为味道的奇妙深度。Glier's也有“热”品种，尽管香料水平是高加索人。（在A.V.俱乐部办公室，食品编辑凯文·庞（Kevin Pang）问我：“你把辣酱放在这个吗？”我回答：“你可以。”）Glier的最大竞争对手是皇后城香肠，其戈塔（Goetta）是用“超级装饰”制成的（尽管它比浓郁的牛肉更油腻）猪肉和牛肉，就像普通的老鼠尾草早餐香肠一样。
它的声音可能比Goetta的味道或文字更怀旧。戈塔（Goetta）在煎锅中炸了，在它发出嘶嘶声，猪肉和燕麦片像爆米花一样从馅饼上飞来飞去时倾向于弹出。当Goetta会弹出时，我的祖母从不退缩，在厨房散发燕麦，并用猪肉脂肪雾化炉灶。我妈妈也没有。当我还是个孩子的时候，我会被噪音吓了一跳，但是现在我也不退缩。实际上，我将直接进入锅中，在拐角处抓住一块，然后轻轻抬起它，看看它是否在底面上是棕色的。从多年的站在嘶嘶作响的煎锅面前，我的手变得冷酷无情，偶尔会像讨厌的苍蝇一样掉下偶尔的热油脂斑点。因为我们是有很多事情要做的实际人，所以我们喜欢自己的食物谦虚。Goetta是一种具有诚意和力量的食物。