去年的这个时候，很明显，供餐服务已经有了普及的速度。例如，蓝色围裙 - 在2010年代中期起飞的第一个服务之一 -暴跌。但是，它经历了奇迹般的提升由于原因，我们可能不必解释，因此消费者行为的全球转变。另一项流行的服务刚从每周的60万餐中增长到超过100万。当蓝色围裙发送预先测量的食材时，您用来从头开始准备一顿饭时，新鲜的餐盒可以在3分钟或更短的时间内加热和进餐。但是，无论他们在方法上的差异如何，这两种服务（以及过去十年中已经出现的数十个类似的服务）都遵循相同的消费者欲望，以实现具有成本效益的便利性和营养。在冬季中期，在全家时代，每个人现在都可以使用这种解决方案。
188betios下载最近，与Freshly的联合创始人兼首席执行官Mike Wystrach进行了交谈，向他询问了他的大胆预测，该预言在2021年，“微波要有一个1980年代文艺复兴时期是一种豪华厨房用具。”（这次采访已被编辑以供长度和清晰度。）
188betios下载外卖：听起来好像微波炉是新鲜模型的核心。
迈克·韦森（Mike Wystrach）：事实证明，实际上人们很难健康，尤其是当您抛弃可负担性和便利性等因素时。因此，我们基于这样的想法，即我们可以使它变得更容易。它直接运送到人们的房屋。他们能使用烤箱或微波炉，或他们想用来加热饭菜的任何东西。我们约99％的客户使用微波炉。
随着去年的发展，我们已经有计划迅速发展的计划 - 随之而来的是Covid的热门，在网上销售食品的公司增长了更多。我们在2020年发货了5000万顿饭。
到：大流行导致更多的人订购食物被送到他们的房屋。在过去的一年中，关于客户的愿望，还有什么其他变化？
MW：我们要卖更多的饭菜，这些餐点想在午餐中使用。流行前，我们出售的所有餐点中约有75-80％用于晚餐。现在，大约是50/50。显然，您仍然有很大一部分在家工作的劳动力。许多美国生活在郊区的美国，虽然您的许多沙拉吧和抢购餐厅都位于更加密集的地区。因此，我们看到了对午餐选择的大量需求。
TO：您如何期望我们与微波炉的关系将会改变？
MW：微波炉经常与电视晚餐的想法联系在一起，对吗？追溯到1950年代，这就是微波炉的流行。传统上，消费者将微波炉视为方便，但不良。人们真的很喜欢便利部分 - 他们喜欢微波炉的简单性，而不是做很多菜肴。实际上，在一项调查中，我们有43％的客户表示他们在某个时候尝试了进餐准备，但是他们停止这样做的第一名是他们必须做的菜。人们通常只是讨厌做菜！
到：我自己非常包括。那么，您如何专门考虑使用微波炉设计餐？
MW：我们考虑餐点如何均匀地加热而不破坏产品。因为，根据产品的不同，微波炉将以不同的方式烹饪每顿饭。
您可以将我们的饭菜加热到烤箱中，我们有一小部分这样做的客户 - 我们对如何加热它们非常不知所措。烤箱只需要10-15分钟，而微波炉需要2-3分钟。
我们很快学到的一件事是，如果您给人们指示如何要微波炉，人们不遵循指示。（包括我自己 - 我在3分钟内加热我的所有饭菜。
以我们的猪排为例。我们在烤架上烹饪，然后烤，并确保它煮熟确切地在正确的温度下，正确的方式是，当您在家中加热时，它仍然会像从烤架上脱落一样。它与蔬菜混合在一起，这些蔬菜会加热到相同的稠度并加强肉。我们还包括烧焦的蔬菜；微波炉可以使食物潮湿，因此我们必须思考并建立不同的纹理，我们可以彼此分层。
我们最大的惊喜之一是我们的牛排胡椒。它确实使人们兴奋。当人们考虑微波炉中的牛排时，他们往往不相信它的味道很棒。但是我们考虑了如何将饭菜放在一起，以便最终可以像牛排一样在餐厅品尝。
到：您预测人们的饮食习惯在2021年会是什么样？
MW：我们只是进行了一项客户调查，我们问人们今年的目标是什么，其中38％的人说他们正在努力减少外卖。Covid的演变是，起初，每个人都在家里煮熟，然后每个人都变成了面包师，然后变得累人，现在每个人都订购了很多Doordash，他们想少做。但是盖子已经关闭：人们喜欢在线购买食物，这将继续下去。前杂货店，在美国在线上只有大约2％的食品销售额已跃升至10％，而且正在加速。人们正在以不可能的方式与食物互动。这将是一个巨大的进化。