比尔·布福德（Bill Buford） - 畅销书背后的作者马里奥 - 巴塔利郊游烹饪回忆录热- 回到了一本新书，其中一些令人震惊的指控已经在整个食品界引起了涟漪。在污垢，布福德将注意力转移到法国的美食上，提供了法国烹饪实际上来自意大利美食的证据，而那位传奇的法国厨师丹尼尔·布鲁德（Daniel Boulud）（撑起了他的意大利菜）在他的意大利面上散发着黄色食物的色彩。
Buford writes of a night in the kitchen of Boulud’s eponymous three-Michelin-star restaurant in New York City: “When I later found myself in Boulud’s kitchen, and I was on my own downstairs, among the prep cooks, I fell into admiring the deep egg-yolky tortellini that the pasta guy was making, and after asking if I could see the recipe discovered that, oh my, it included yellow food coloring.”
这很重要吗？第六页正如他们今天早上在令人震惊的启示中报道的那样。如果Boulud正在使用食用色素来增强他的意大利面的真实色调，有些人可能会想知道幕后是否还会发生其他“升级”。他的“烤大比目鱼”实际上是钓鱼吗？他的鸭子果子是否被地面苗条的吉姆斯大大了吗？他的餐厅真的提供香槟，还是只用黄色食物着色的白色爪子？而且，最重要的是，我们如何能够知道丹尼尔·布鲁德（Daniel Boulud）在黄色5上建立了他的帝国？