在最近去葡萄牙的旅行中，波尔托偷走了我的心。我过夜穿越狭窄的小巷，高大的桥梁和具有挑战性的楼梯。这是一个美丽的城市，具有平易近人，脚踏实地的烹饪根源。看来该市的每家餐厅都制作了Francesinha版本，使其成为城市松散的官方菜肴。您可以最好地将Francesinha描述为葡萄牙的Croque夫人。这是两块厚面包，里面装满了可互换的肉，推着panini压力机，完全披着奶酪，然后再加上用啤酒和西红柿制成的薄酱。
除了这些基础，Francesinha处于永久修改状态。据我所知，这就是这道菜的本质。在波尔图的所有餐馆中，您几乎不会发现它以相同的方式进行。有成千上万的迭代：肉是值得商bat的，酱汁不断调整，侧面是不同的。安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）访问了零件未知。
o afonso在餐厅里用美丽的壁画向布尔丹致敬。他的其他几幅较小的肖像围绕着它。他的一集也有一个框架的报价零件未知，他欢迎弗朗西纳哈（Francesinha）到达他的桌子上：“好主，看那东西。”整个氛围都是天主教徒 - 圣安东尼，是良好消化的守护神。
餐厅的其余部分都装饰有一级方程式赛车和空的万宝路香烟。虽然Afonso将永远是安东尼·布尔登（Anthony Bourdain）的关节，但它也让我很容易被盖伊·费里（Guy Fieri）祝福。赛车装饰，朴实的员工，繁华的餐点 - 贵族，因为它的所有贡献港口葡萄酒，橄榄油，海鲜和小吃，都让我想起了美国城市。如果这个地方位于西弗吉尼亚州，盖伊本来会在案件中，而弗朗切斯纳哈在匹兹堡也可以像波尔图一样存在。O Afonso甚至为Lupini Bean提供服务，我发誓的开胃菜是意大利辣香肠卷，我在宾夕法尼亚州西部长大的东西。我无法动摇这种感觉毛毡像中美洲。也许所有桥梁城市都是一样的。我敢肯定，布尔丹在波尔图看到了绝大多数人的东西。
Francesinha是一个简单的欧洲工人阶级三明治。我讨厌最高级，但这是我今年烹制的最好的东西之一。我包含的食谱是对我在a afonso所吃的东西的改编。明智的一句话：不要费心追逐真实性。正宗的成分通常难以捉摸。另外，我们距离葡萄牙只有数千英里。我们不住在波尔图。你和我？我们住在美国的桥梁城市，郊区或城镇中。让盘子反映是忠于它的精神。
这肉
我在Afonso的Francesinha是推荐的，只是猪肉。您会发现包括牛排在内的版本，我尝试这样做，但我并不超级。如果您确实添加牛排，则必须将其捣碎，否则会过分耐嚼。另外，牛肉的添加突然感觉就像是菜是一种头，一种像某种形式的肉类堆放肉一样人与食物cHallenge。保持简单：我使用了意大利香肠，语言的链接和莫达德拉。这已经足够了。
酱汁
许多在线食谱都说使用啤酒，白葡萄酒，港口葡萄酒和威士忌的组合，但我拒绝相信，使用所有这些的方法确实会以任何方式加深味道。港口葡萄酒是首选的，但我们不接近来源，所以我正在使用啤酒。更具体地说，我正在使用Bud Light Clamato。我在这里的计划是增强番茄味。不要害怕蛤lam部分 - 这不是霸道，实际上您所得到的大部分可能都是味精。不是最糟糕的事情。
弗朗西纳哈
- 6盎司。地面意大利香肠，形成成形的馅饼
- 1个链接语言香肠
- 2个丁香大蒜，压碎
- ½白洋葱，切成薄188bet casino片
- 1个胡萝卜，剥皮并切碎
- 1个芹菜肋骨，切碎
- 2汤匙。番茄酱
- 1杯鸡肉库存
- 1品脱芽灯clamato
- 2汤匙。伍斯特郡酱
- 2个海湾叶子
- 2汤匙。牛油
- 2片得克萨斯州吐司或任何浓密的白面包
- 2片莫达拉
- 4片Muenster奶酪
- 1个新鲜的平叶欧芹，茎和所有
- 鸡蛋或炸薯条到顶部（可选）
将烤箱预热至300华氏度。用中火加热荷兰烤箱或小锅。加入香肠馅饼并煮两面，但不必担心完全这样做；稍后所有这些都在烤箱中。煮熟大约80％的方法后，取出香肠馅饼，用塑料包裹并放在一旁。然后将linguica纵向切开以蝴蝶，在同一锅中煮80％的路。取出，用塑料包裹，放在一旁。
在同一个锅中汗水滴入大蒜丁香，切成几分钟，搅拌以捡起底部剩下的任何香肠188bet casino。几分钟后，加入胡萝卜和芹菜。再煮5分钟。
现在添加2汤匙番茄酱。搅拌3分钟。
加入鸡汤，芽灯clamato的品脱和伍斯特郡。扔掉几片叶子，煮30分钟到一个小时。（如果自制的话，鸡肉汤已经有一些胡萝卜，芹菜和月桂叶，但是我们想将其放大一点。。盐，胡椒粉，并加入2汤匙黄油以完成。Francesinha酱的厚度应该从汤中提高：不太汤，但仍然很薄。如果您绝对需要使用浆料，请继续前进，但是番茄酱应该很好地增强了这个比例。
在热锅中，将您的两块黄油德克萨斯吐司送入烤面包。一侧烤，翻转，然后加入肉，就像在炉子上制作肉烤奶酪一样。由于您可能没有Panini Press，因此我建议用手将这个三明治推下几秒钟以压缩所有东西。
现在放在纸盘或砂锅盘上。在Muenster奶酪中悬挂三明治。我用四片；奶酪应完全覆盖三明治。将300华氏度的烤箱放在烤箱中约10分钟，或直到奶酪彻底融化为止。在盘子上食用，上面放酱汁，鸡蛋过度鸡蛋，炸薯条等。