我爱蘑菇。他们的咸味（是的，鲜味）的味道是不可抗拒的。它们不仅是三个披萨馅的馅料，而且当简单地用一点黄油炒一点点盐时，它们也很美味。虽然我不能完全说它们可以完美地替代肉（Portobello蘑菇帽“汉堡”，不，谢谢您），但有一种像肉一样好奇的，叫做“树林鸡肉”。
阿德里安·智利（Adrian Chiles），作家守护者，解释了他对这种半稀有蘑菇的热爱。我多次吃过树林的鸡，我可以确认这个名字很有意义。它或多或少具有鸡肉的质地。它不是完美像家禽一样，但是它确实具有与鸡胸肉相关联的丝毫（以一种很好的方式）。考虑到鲜味的蘑菇味，这是另一种有利的肉类品质。我要警告您，有时您可以在市场上找到它，这不是便宜的成分。另外，您必须彻底清洁它们，因为如果您不小心，它们可能会坚韧。
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令人困惑的是，有各种各样的蘑菇，称为木子的母鸡，也称为梅塔克蘑菇，这看起来完全不同。树林的鸡肉是橙色的，类似于架子，而木头的鸡肉的质地略带柔软，灰色略带。木材的母鸡也更容易采购（但不是太多）；我们当地的韩国市场似乎总是有一些库存。
智利解释说，他在克罗地亚有一个供应商，他专门从事树林鸡肉，这是他得到赏金的地方。在那里，他们被称为vrbovača，在柳树之后，他们长大了。如果您在美国，您不必走近，因为可以在东北地区找到各种各样的蘑菇赞赏，一个真菌学爱好者网站。
如果您可以接触到一些，或者如果您在一家高档餐厅的菜单上找到它们，那么它们绝对值得至少尝试一次。当我第一次尝试时，我无法得到足够的东西，所以希望您也能获得机会。