有378葡萄酒大师在世界上（这与大师侍酒师）。全部的。蒂姆·汉尼（Tim Hanni）是这378人之一，也是完成赢得头衔所需的严格考试的前两个居民之一。简而言之，他知道自己的东西，我相信他对那种丰富多彩的语言会很酷，因为他本人对艺术有些诀窍。在最近的演讲中，他在他说：“我们需要发起一项运动来停止葡萄酒和食物配对时，他表现出了他的两个专业知识领域，因为我们围绕这个想法造成了很多废话。”
原谅gif，但有必要：
饮料业务报告汉尼在1月在马尔伯勒举行的2019年长相思庆祝活动中“热情地”讲话。演讲涉及葡萄酒行业开始庆祝葡萄酒饮用者的必要性，而不是找到排除或贬低他们的方法。在他看来，建议的食物配对需要一个完整的重新考虑。
“不存在完美的葡萄酒搭配。We’re doing a lot of damage the way we’re matching wine and categorizing it... A lot of people enjoy being arrogant about wine and consider entry-level wines as being unsophisticated... We need to celebrate the diversity of consumers, not make them feel stupid. You can serve Sauvignon Blanc with steak—why not?”
但是，不仅是食品和葡萄酒搭配告诉消费者特定的配对是错误的。汉尼说，这也是胡说八道。他说，法国没有将食物与葡萄酒相匹配的历史。他补充说：“我们弥补了这一点。”
“我们需要克服食物和葡萄酒一起长大的观念。食品和葡萄酒匹配是伪科学，充满了隐喻和误解。”
我花了很多时间在一家精美的葡萄酒和奶酪商店里工作，确实，人们经常摆脱他们真正想要喝的东西，因为不是搭配牛排或其他任何东西的“合适的葡萄酒”。但是并不是每个人都喜欢红色，伙计！这是令人难以置信的令人耳目一新的。汉尼并不是说不能一起享用食物和葡萄酒。他只是说没有正确的答案，而且人们不应该是鸡巴。
这不是他第一次提出这一点。这是一个2012问答in which he calls the idea of traditional food and wine pairings “an imaginary la-la-land that lives in the minds of the practitioners as reality” that’s just a “basis for telling people what they should, or should not, eat and drink.” Here’s2013年活动的作品在此期间，汉尼（Hanni）也是一名厨师，主张“风味平衡”作为另一种活动，并说：“葡萄酒搭配是欺诈。”
简而言之，他已经敲打鼓了一段时间了，这只是我们的注意力（感谢饮料业务’演讲报告）。
在TDB的作品。声称是的海报Bartholomew Broadbent，另一位受人尊敬的葡萄酒专家在评论中留下了这颗宝石：
我知道我的朋友蒂姆·汉尼（Tim Hanni）想说的是什么，并且在某种程度上我同意。但是，我认为他错过了葡萄酒和食物配对的点。任何葡萄酒都可以与任何食物完美搭配。但是，一种很棒的食物和葡萄酒搭配是一种改善食物和葡萄酒的体验，实际上，创造了一种新的味觉体验，这是一个单独完成的。成熟的老式港口和Stilton奶酪是一个完美的例子。或者，正如朱莉娅·柴尔德（Julia Child）曾经在我们要一起品尝马德拉（Madeira）之前就告诉我的那样：“香蕉，我们必须有香蕉！世界上最伟大的食物和葡萄酒配对是马德拉群岛与香蕉。”
将其添加到事物列表中我今天学会了香蕉。