真实的故事：一个男人走进犹太葬礼。或者，更确切地说，他走进死者家人坐在湿婆的房子里。他快速瞥了一眼门厅和餐厅。然后他吹着说：“鱼拼盘在哪里？”
因为当然，没有鱼拼盘就没有犹太葬礼是完整的：有些百吉饼，一些烤肉，奶油奶酪，红洋葱，白鱼沙拉，也许有些腌制的鲱鱼或烟熏泡。188bet casino但是永远不要贝类。您的观察力都没关系：贝类不是犹太洁食，所以你绝不将虾放在鱼盘上。熟食托盘很好，但这是更昂贵的鱼盘，表明送葬者对死者（以及他或她的家人）的集体爱心和尊重。
在下周三即将到来的Yom Kippur结束时，Fish Platter也是Break-Fast餐的组成部分。关于犹太美食的六本书的作者莉亚·科尼格（Leah Koenig）说，没有仪式的理由在犹太文化中重要犹太食谱。直到最近，休息时间仍然是一顿简单的饭，标志着25个小时的禁食结束。不过，在某个时候，科尼格说：“人们开始说，我们永远不要错过机会将人们聚集在一起。从字面上看，这是一种早餐，是快速的破坏，因此您不需要浓郁的肉类菜肴。您想要更轻松的东西更容易胃口的东西。”
她说，东欧犹太人，也称为阿什凯纳齐（Ashkenazi），对烟熏鱼有很长的亲和力。在没有冷藏的时间和地点，这是保存鱼类的一种方法。但是他们没有吃烤肉，因为他们无法进入鲑鱼。取而代之的是，他们已经治愈了鲱鱼和熏制的白鱼，它们在褐色面包上吃了。只有当他们移民到美国时，百吉饼和Lox才成为典型的犹太餐。
“这些食物很美味，”科尼格说。“即使我们不必吃它们，我们仍然会这样做。现在令人安慰，这是犹太人聚在一起的象征。”
但是，您不必是犹太人就可以享受鱼盘。芝加哥咖啡馆玛丽·简（CaféMarie-Jeanne）的厨师兼共同所有人迈克·西蒙斯（Mike Simmons）制作了一种艺术和消遣方式，它是通过组装完美的鱼盘，在周末为顾客提供服务，并在周一早晨为顾客提供服务。他说，理想的鱼盘子应该具有多种不同的纹理。
他说：“我喜欢有各种各样的鱼。”“也许十个：烟熏，腌制，奶油，腌制。您可以一次或点菜一次。这是庆祝的。”
中央是鲑鱼，这是最可识别的，也是最美味的。由于它是脂肪的，因此它具有蛋白质的味道和烟熏味。他两者都使用鲑用莳萝和水aqu和冷熏制nova治愈。当他用鱼片完成后，他用枫糖浆和酱油将头浸泡，用香料香料涂上涂层，然后将其吸烟。
然后是鸡皮的白纹，熏制和腌制的醋，使其既烟熏又酸性。它的苗条与脂肪鲑鱼形成鲜明对比。还有奶油鲱鱼，配以奶油般的洋葱和洋葱。188bet casino西班牙凤尾鱼，用大蒜腌制，黑貂鱼和剃刀蛤s，使他抽烟。（不，这些不是犹太洁食。）
他将鱼盘配土豆沙拉，辣根，自制的芥末，腌黄瓜，奶油奶油，胡椒粉，很多莳萝，红洋葱和樱桃番茄。188bet casino和刺山柑。
“我认为刺山柑是鱼盘的无名英雄，”科尼格说。“这是奶油奶酪和烟熏鱼的顶部。它将所有这些都融合在一起。”
席梦思通常用水aquavit射击他的鱼拼盘。但是他强调，没有规定的方法来制作鱼盘。这是您个人喜欢吃的东西的组合。
他说：“这是一种哲学。”“这是一种说法，‘这就是我们吃的？不是好吗？现在你也吃了。’”