纯素食快餐的最新“唤醒”，例如不可能的whopper和炸玉米饼超越肉炸玉米饼，是：它们不比这些物品的标准肉版本更健康。来自NBC新闻至福克斯业务至CNBC所有的菜单项通常包含的卡路里大致比其强壮的同类产品大致相同，而且通常会含有更多的钠。但是，健康甚至是客户首先订购这些不可能和超越选择的真正原因吗？
NPD Group 2019年7月的报告发现订购人造薄饼快餐选择的客户中有95％不是严格的素食主义者或素食主义者。他们是经常吃肉的人 - 如果您愿意的话，“灵活”，但也许是试图通过掺入更多植物性成分来减少饮食中的红肉百分比。目前尚不清楚那些消费者实际上认为素食主义者汉堡和炸玉米饼实际上更健康，还是由于其他原因而对这些无肉选择感兴趣。
让我们考虑一下其他一些动机。
- 首先可能是新奇因素。快餐迷可能只是对不可能的帕蒂（Patty）重新创建自己喜欢的三明治的程度感到好奇，他们希望能够在水冷却器周围谈论它（阅读：Twitter）。
- 第二可能是环境问题。已经做了很多关于饮食牛肉和乳制品如何有助于温室气体排放和气候变化，因此在直通车上选择基于植物的汉堡可能会缓解某些客户的内gui，或者至少给他们带来很小的自以为是。
- 第三可能是关于道德问题动物福利。同样，这些担忧可能并不是那么严重，以至于客户选择全职素食，但是感觉自己可以在不牺牲风味或便利的情况下进行无肉权衡取舍，这会使他们对订单感到更好。
What’s crucial to the longevity of Impossible and Beyond and other meatless meats on fast food menus is how much of customers’ motivation is related to number 1 versus numbers 2 and 3. If the novelty and curiosity factor wears off after a year or so, then will the desire to make an environmentally sound or animal-friendly choice be enough to sustain these items? Because it sure won’t be calorie savings that keep customers coming back to them.