你可能会喜欢冷蛋糕，但是用冷食物烘烤是另一回事。烘焙是一门离开的科学错误空间- 用冰冷的黄油或寒冷的鸡蛋烘烤，将您的最终产品留在了愤怒的上帝的手中。有几个原因；首先，室温成分更轻松地将其粘合在一起，形成光滑，均匀的面糊和蓬松，适当乳化的烘焙食品。另一方面，冷原料会产生密集的烘焙食品和厚实的糖霜。（幸运的是，我们有一个轻松修复后者）
好吧，所以：我们知道室温成分很重要。但是，不采取捷径需要多长时间才能将常见的烘焙成分温暖到室温？
黄油：大约一个小时
啊，黄油，我们的善变的朋友。根据厨房的温度，它可能需要冷藏黄油从30分钟到整整一个小时的任何地方将软化到室温。（（Some baking bloggers recommend waiting up to two hours, but I’ve never in my life seen a stick of butter take two hours to warm to room temp.) If you’re working in a very hot kitchen, check in with your butter around the half-hour mark.
您可以使用数字温度计检查黄油的温度，当准备就绪时应在华氏度65至70度之间。但是您当然不必这样做 - 您要做的就是给它一个温柔的戳。当食谱需要室温黄油时，您需要稍微软化但仍然凉爽的黄油。没有融化的边缘，没有油腻的质地 - 只有一点点的黄油仍然可以使其成形，但可以戳出。
您可以微波黄油加热速度，但是我不建议这种方法，因为黄油突然融化。一分钟，您正在使用坚固的棍子工作；接下来，您的手上有一个破烂的水坑。相反，如果您想加快速度，则可以将黄油切成1英寸的立方体。切成料的黄油比整棒黄油都要快一点。
鸡蛋：30分钟
冷鸡蛋对室温黄油的影响不好。混合在一起，冷鸡蛋会使黄油稍微变硬，从而产生一个更厚实的面糊。室温卵没有这个问题；他们也更容易鞭打成华丽的泡沫。幸运的是，鸡蛋迅速温暖到室温。通常，您可以将鸡蛋放在柜台上烘烤前大约半小时。当您准备好自己的地方的地方时，鸡蛋应该很好。
快速注意：如果您打算分开鸡蛋，请在鸡蛋仍然冷时执行此操作。室温蛋黄往往会弄乱。
牛奶：大约一个小时
如果您的食谱需要牛奶，酪乳，酸奶，酸奶油或他们的任何乳制品弟兄，请与黄油一起留在柜台上大约一小时。就像我上面提到的那样，如果您在烟熏厨房里烘烤，您将要密切关注乳制品。否则，一个小时应该是最佳选择。