每种类型的糖霜，都在困难中排名

我们将从显而易见的开始：奶油糖霜（也称为美国奶油或简单的奶油）是浓密的，非常甜的且非常厚的。这也是一个快点。您所需要的只是某种类型的脂肪，通常是无盐黄油或蔬菜缩短，以及糖粉料。由于奶油太厚，因此随着时间的推移会产生薄的外壳。这不一定是一件坏事 - 如果您打算在更长的时间内享受蛋糕，或者保存以后。

困难：初学者

奶油奶酪糖霜是另一个简单的糖霜，以其浓郁，甜味和浓稠，光滑的质地而闻名。它比黄油奶油少，因为它依赖于奶油奶酪而不是黄油，并且它的签名汤使其成为浓密，潮湿的海绵的绝佳选择红色天鹅绒和胡萝卜蛋糕。

困难：初学者

技巧问题：上图所示的是什么样的糖霜？虽然Duncan Hines配方被标记为“奶油家用式糖霜”，但它可能更接近ermine或面粉奶油。这种类型的糖霜不含鸡蛋，涉及用黄油，油或牛奶烹饪面粉和糖来制作甜糊。（因此，您有时会认为它被称为“ roux糖霜”。）

最多商店购买的糖霜从技术上讲是用石油制成的冰淇淋，这就是为什么其中许多是素食主义者的原因。ermine糖霜的一致性也与瑞士蛋白酥皮奶油相似，瑞士酥皮奶油的准备更具挑战性，并且对素食不友好。

困难：初学者

对您来说，有点深：德国黄油奶油，也称为蛋黄酱奶油奶油，在商业烘焙场景中无处不在。它需要一个蛋ust基地，因此比经典的黄油奶油更复杂，但结果是一种醇厚，温和的甜味，是一种很好的选择。请记住，这一步骤还有几个额外的步骤，包括搅拌浓郁的糕点奶油，作为糖霜的基础。那个蛋ust基地使德国奶油更容易融化，因此，如果您生活在温暖的气候中，请小心。

难度：中级

瑞士蛋白酥皮奶油是微妙，优雅且令人难以置信的光滑，使其成为复杂蛋糕设计的绝佳选择。它结合了少数蛋清，需要密切注意温度。由于这些原因，它比标准奶油更具挑战性。不过，如果您可以防止炉子上的凝结或分离，那么您将获得令人难以置信的宽容，多才多艺的糖霜，这是真正的饮食愉悦感。

难度：中级

Ganache并不是一个糖霜，也不是锦上添花。它更像是一种涂层，非常适合浸入甜甜圈，在蛋糕上毛毛雨以及脱落巧克力松露。Ganache需要一种温暖的液体，例如浓奶油，再加上深色，牛奶或白巧克力。一些Ganache食谱比其他食谱更容易;无论如何，我们将此作为中级排名，因为您需要关注温度。

难度：中级

如果您遇到精心制作的婚礼蛋糕，那么意大利奶油奶油很有可能会磨砂。意大利黄油奶油是商业烘焙行业的工作室，以面对炎热的夏季自助餐桌而闻名。但是这种稳定性并不容易 - 意大利奶油很难完美，需要在鸡蛋分离，烹饪温度和混合速度方面完全精确。最后，尽管意大利奶油类似于瑞士蛋白酥皮（无论是奶油的类型都涉及蛋清），它需要热糖浆，因此需要仔细使用糖果温度计。

困难：艰难而幻想

法国人看了一眼意大利奶油，说：“还不够挑战！”法国奶油是奶油家族中最丰富的奶油，掺入鸡蛋蛋黄而不是蛋清。像意大利奶油一样，法国奶油需要热糖糖浆，需要密切监测。对于管道来说，这也不是一个不错的选择 - french Buttercream不稳定并且很快融化。但是，这是简单的磨砂蛋糕层的绝佳选择。

困难：艰难，幻想和法国

软糖不再是糖霜，而是糊状。它厚实，坚固且柔韧，如果您是制作令人难以置信的栩栩如生的厕纸蛋糕。基本上，软糖是可食用的粘土，它将面包师变成雕塑家。尽管大多数软糖食谱并不十分复杂，但软糖必须完全光滑，以免撕裂和皱纹。

难度：需要严重的肘部油脂