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NYC影食店菜单上不再有肉

11麦迪逊公园
11麦迪逊公园
相片制作 : KENABETANCUR/AFP 高山市 Getty图像 )

11麦迪逊公园是曼哈顿最贵餐厅之一,它知道如何引起世界注意的一二点去年,我们写下餐厅决定使用顶层菜厅服务COVID-19优先响应和那些遗留需要 大流行机构三星创建全植物菜单 不再服务肉类或海鲜华尔街日报报表整理.

11 Madison公园于6月10日重开公众网站,举个例子WSJ描述EMP团队最后敲定烤菜盘16小时编程从精调调料到粘土花瓶等一切

Daniel Hum大厨说道 道道 道 道 道 道WSJ.我的目标是制作这些美菜 给人美体验出人意料的意外体验令你满足,像用肉进餐一样。”

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这可能令餐厅球迷大吃一惊11麦迪逊公园签名菜已经很久 烤鸭蜂和叉菜, 和许多其他菜菜也出名菜单上WSJ表示只有一家拥有三大米其林星的餐厅已知不服务肉类或海鲜:北京国王欢乐并宣布他们的餐厅免吃!食物文化编译AliciaKennedy指出上Twitter上巴黎厨师Alain Passard出名取出菜单中的肉L'ARPEGE 2001前加点菜回转数年

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动物生产实践 海洋消耗量 不可持久11麦迪逊公园名正言顺

自公告发布后头几个小时内, 许多人都表扬此举对可持续性的承诺,有人说素食餐厅算不上大新闻2021年其他人则表示蔬菜支流是增加利润幅度的隐蔽方式少数人指出,像Alain Passard前台 Humm不太可能永久修改菜单餐厅宣言取题与事实EMP新闻 被视为突破性 当更多无障碍餐厅 做了同样的事情并视Humm菜单为新手即为西菜传统中心

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宣布后网站Epicurious决定停止打印含有牛肉的新菜谱.网站解释道,这是“向可持续性转移!类似地 Humm似乎想为客人们提供替代餐品体验,新菜单会疏远餐厅烤鸭和偷龙虾的长期播客吗或它会画出奇特餐厅 热望看有名主厨是否拉下它离发现还剩一个月多-虽然我们大都从旁查,因为在EMP订位完全不可能,但从财政和后勤上讲是不可能的。