在我童年的大部分时间里，我相信我父亲知道如何做饭。当被要求时，他可以可靠地制作面食肉食，炸玉米饼和汉堡包，毫不费力，肯定没有食谱。我从未质疑为什么这些是他唯一的菜肴，尽管我确实想知道为什么它们都是由碎牛肉组成的（这个问题仍然没有解决）。作为一个成年人，我意识到大多数人不在祖母的肘部学习烹饪，或曾经完全学习如何做饭。相反，他们设法以一些创造力和一些适应性的食谱来欺骗世界。
食谱永远坐落在您的后袋中有两种方式。它已经准备好了很多次，以至于不可能从您的记忆中驱逐出来，或者它是如此简单，以至于您不可能将其拧紧。考虑一下您最经常转向的食谱：可能会调整它们，以使它们更容易记住，或者将其降低到一个比例，您可以根据您喂养的人数进行扩展。如果看起来很精确地摆弄了一个心爱的食谱，请考虑设计了多少个“经典”食谱来出售盒子的烘焙混合物，罐头汤和一袋巧克力片。不要对调整Gammy的Apple Crisp以更好地满足您的需求感到难过 - 她可能会为自己制作而感到高兴，并且自己制作食谱！
这里有一些“后口袋食谱”，这些食谱是我捏的，总是在给定时间进行缩放和适应以适应我的需求。也许它们会成为您常规轮换的一部分。
如果您还没有听说过好消息，那么制作醋汁敷料就像3：1油与醋的比率。在蜂蜜，蛋黄或芥末等乳化剂中搅拌至少暂时将油和醋放在一起。加入盐，调味料和一些甜蜜的东西，如果您要关心的话。
有许多出色的食谱根据您的时间和奉献水平以及名称Marcella Hazan应该提到。我不会在互联网以太中添加另一个食谱，而是要提醒您，您真正需要的只是西红柿（新鲜，剥皮或整个罐装，切成丁，泥，压碎等），洋葱和一些脂肪（黄油，黄油，188bet casino橄榄油或任何植物油）。该比例并不重要，尽管Hazan的食谱要求2杯西红柿（或28盎司），大约一半的黄油和一个洋葱188bet casino。
博客Smitten Kitchen背后的杰出家庭厨师Deb Perelman破解了制作完美，简单的Latkes的代码。她的食谱要求一个大俄罗斯土豆，一个小洋葱，1茶匙。188bet casino盐，1茶匙。发酵粉和¼杯面粉（或马铃薯淀粉）。该方法简单明了，所以阅读她的食谱一次并在您的余生中提出，这是您一生中的第二个更好的部分土豆煎饼总是可以触及的。
有许多不同类型的泡菜。有些是发酵而其他人则是简单地发泡。我以两种不同的后口袋方式做泡菜。第一个也是最简单的方法是撒上水丰富的蔬菜，例如洋葱或黄瓜加盐，将它们放在柜台上几个小时，然后再吃晚饭。188bet casino进食之前，将泡菜彻底冲洗并拍打干燥。
第二种泡菜方法需要制作盐水，其中包括盐，醋和糖，彼此成比例，冷却盐水并添加切割的蔬菜。当我用完这些冰箱泡菜时，我在盐水中添加了更多蔬菜，以进行第二批。两批之后，我通常会退休盐水，然后将其用于腌料。对于酸腌菜，这是一个基本食谱：1杯水，2汤匙。醋，1汤匙。盐。如果您想要甜咸菜，请添加¼杯糖。尝试不同种类的醋，香料和调味料以及盐和糖的比率。您将学习一些技巧，例如红酒醋中的红洋葱来增强其颜色，并在腌制蔬菜之前将绿色蔬188bet casino菜涂成淡淡的绿色蔬菜，以防止淡淡的外观。在腌制之前，可能需要将更坚硬的蔬菜（例如甜菜）煮熟。
奶油奶酪糖霜是我制作的唯一类型的香草糖霜，是相等的奶油奶酪和黄油击败直到光滑。A香草的飞溅并且应该添加最小的盐。然后搅拌糖粉直到您达到了期望的一致性和甜度。将糖穿过网状筛，可防止糖霜中的团块。
巧克力Ganache甚至更简单。拿相等的部分巧克力和浓奶油（例如，12液盎司搅拌奶油和12盎司的巧克力片），并在炉子上加热，同时搅拌以防止燃烧。我加一小撮盐和一两个垫子或两个黄油。黄油并不是真正需要的，尽管我认为它使最后的糖霜更厚，更甜美。光滑后，请使用Ganache来釉料。它将在冷却时设置。您也可以让甘纳奇（Ganache）冷却至室温，然后将其搅拌直至实现蓬松的糖霜。
Mornay酱是消耗老奶酪和酸乳制品的nubbins的好方法。您可以将其与通心粉和奶酪的意大利面混合，将其倒在切成薄片的土豆上，然后再将更多的奶酪倒入au gratin上，或者添加钢化蛋黄，将相应的蛋白鞭打成软峰，然后将所有东西折叠在一起。如果您是中西部人或德国人，或者只是一只奇怪的鸭子，那么您可以将基于切达干酪的莫纳酱变成啤酒奶酪汤，并增加温和的啤酒式啤酒和一些汤料。广泛地，尝试记住每个奶油和牛奶（使用Just Mork不会给人一种很好的味道，但仅奶油就会产生过度浓稠的酱汁，因此请使用任何您所拥有的），），使用1汤匙。黄油，1汤匙。面粉和1盎司。奶酪。确切的数量并不重要，您可以随时通过添加更多奶酪来加入更多牛奶或散装稀薄的酱汁来调整浓酱。这是认真吃的食谱这给出了具体的说明。
坦率地说，我不是面包师。这样的词瘦面团，水合的百分比和干成分的克恐吓我！对于其他非巴克人来说，这是一个通用的面糊，可快速挤压。几分钟之内并且在不咨询食谱的情况下，您可以使用它将香蕉，西葫芦和南瓜面包，胡萝卜和香料蛋糕等等。
面粉，糖和黄油落在3：2：1的比例中分别按体积。（（Look, I know that a volume-based ratio for measuring a mixture of dry and wet ingredients doesn’t make a ton of sense—regardless, this works for me!) If you’re using a stick of butter (or ½ cup oil), cream it with 1 cup of sugar, and measure 1½ cups of flour.对于每根黄油，加两个鸡蛋，½茶匙。犹太盐和1茶匙。小苏打。根据我试图从厨房中脱离的东西，每根黄油，我都在½-1杯苹果酱，捣碎的香蕉，胡萝卜浆或西葫芦。温暖的烘焙香料，香草，坚果和巧克力非常好。将其烘烤约350-375华氏度。对于更健康的松饼，请减少糖，并加入一些磨碎的亚麻籽。有时，我将燕麦代替少量面粉。剩下的面糊可以用酪乳，牛奶，奶油甚至开菲尔稀释，并用于甜薄饼。
在制作披萨面团时目的面粉，尝试测量三个零件面粉到一部分水按音量。每包活跃的干酵母，我使用6杯面粉和2杯温水。该方法很简单：盛开酵母，加入一点点evoo，一茶匙盐和少量糖。加入面粉，揉到光滑，让它上升，直到尺寸大约翻了一番。如果您跳枪，面团将是浓密而耐嚼的（有时我喜欢！）。如果您等待太久，那可能也有点酸（有时我真的很喜欢！）。将此面团用于披萨，还可以用于calzone，stromboli和简单的炸面包，以提供甜味和咸味的应用。亚瑟王面粉国王的食谱如果您的精确度是您的，包括更多的具体说明和固定金额。