希望你已经经历了一块成熟的番茄的奇异喜悦切片厚，它的果汁在峰值味道，甜味，酸和新鲜的混合物。要知道一个美妙的番茄的快乐是也知道一个悲伤的悲伤，与平淡的粉红色内脏的心碎，典型的令人思想，你发现了快餐三明治的失望。
专家们说，如果你正在寻求美味的西红柿，请说必须让他们远离冰箱。“诸如制冷等采访实践可以不可逆转地损害味道”写作哈里·克利博士佛罗里达大学，一个被认为是世界上最顶级的番茄味研究人员之一。他研究了番茄遗传学的各方面，这些遗传学创造了负责味道的挥发性化合物，并发现制冷降低了这些化合物。
番茄行业团体回应了他的禁令建议：“我们所看到的所有科学都表明你应该永远不要冷藏西红柿，”迈克尔肖德勒，佛罗里达州番茄委员会，讲述188betios下载。我问他是否在收获杂货店之间的供应商在收获之间制冷番茄，这将杀死那些美味的化合物。
如果需要，“[西红柿]将被冷却，但不低于55度，”他说。“需要在卡车中的长途运输需要，但再次，不低于55.当然，一些零售商和其他处理人员可能并不总是遵循最佳指导，而是良好的做法。”
与压倒性的大多数建议相比说你不应该冷藏西红柿，一个人脱离了：丹尼尔格利策，烹饪总监严重吃。他的2014年文章，挑衅性地标题
为什么你应该冷藏西红柿并忽略其他人说的人，总结了他使用祖传群西红柿进行的味觉测试的结果。他发现，即使在将未反向和冷藏的西红柿带回同一个室温后，他的口味测试仪也更喜欢储存在冰箱中的那些。他是一个孤独的，但大声的智慧而异：他占据了那个峰季节成熟的西红柿“从热量的额外时间很少好处，在许多情况下，他们受到伤害，而冰箱一度伤害曾经造成的伤害是成熟的。“
自我描述的“番茄书呆子”和Tomatoland.作者Barry Estabrook并不是由GriTzer的调查结果说服。
“他肯定会把一把猴子扳手扔在事物中，但它科学有效吗？我相信他找到了他所发现的，但我不知道他的研究有多可靠，“estabrook告诉188betios下载。他说，GRITZER的研究的小样本规模和方法使他的结果不如许多味道睾丸的结果，并科学进行的研究人员像Klee和其他行业组一样导致反制冷建议的历史。他说68度是最佳的储存温度，他自己坚持了经验和真正的智慧。
博克尔说：“我永远不会冷藏番茄。”