狂欢节季节是狂欢节季节，开学的最后一天和学校的第一天之间的十一周。我不是在说借之前谈论的庆祝活动；我说的是那种与重力。我的家人是一大批狂欢节爱好者，通常每个夏天至少参加三场。游乐设施，游戏和观看者都是我们狂热的原因，但主要吸引力是食物。
我将什么归类为狂欢节食品？除了啤酒，三明治和冰淇淋新颖性之类的常见类别外，嘉年华食品在外面都可以便携，含糖，咸和脆皮。正在考虑任何使纸盘半透明的纸盘半透明的事物，例如炸鸡肉或玉米棒上的黄油玉米。如果有食品，您会感觉到除了中途晒太阳的地方，任何地方都会感到尴尬，这可能是狂欢节的食物。
遗憾的是，狂欢节季节在2020年被取消了。由于在家中进行完整的嘉年华（您是否曾经在一个周末尝试建立重力？），所以我试图给家人一些经历的表情。我选择了四种典型的狂欢节食品 - 烟囱蛋糕，水壶玉米，奶酪凝乳和油炸的奥利奥（Oreos），并使用随时可用的在线食谱使它们在家中。
我想评估每种零食是否值得在家制作问题，以及将来是否值得再次制作。我还想衡量我可以如何模仿您通常从供应商那里购买的东西的品味fotomat- 大小的摊位沿途。考虑到这些标准，我着手满足我们2020年夏季的渴望。
漏斗蛋糕
理想的漏斗蛋糕外部有酥脆，内部通风和糖涂层。当很好的时候好的。
考虑到这款甜点的丰富性和典型的价格（我们不想在三个漏斗蛋糕上吹27张门票！），在狂欢节上抛光一个蛋糕通常是团队运动。所以我选择了这个食谱，仅产生1-2个蛋糕。假设您有一个篮子或大开槽的勺子来取回蛋糕，则该食谱很容易执行。但是我愚蠢地使用了一个冰柜袋，拐角处剪断出去，用食谱建议将其从杯子中淋上杯子，从而导致更像Zeppole比经典的巢状蛋糕。
味觉，结果是完全可以接受的。蛋糕比您期望在博览会上获得的蛋糕更稠密，更甜弗里布雷德。热油温度也导致了很短的烹饪时间。我的味觉测试人员团队具有强大的漏斗蛋糕偏见，因此这是我们一定会再次做出的一种享受。不过，下次，我将重新考虑管道策略，并选择以更快的速度分配面糊的东西。
水壶玉米
最好的水壶玉米是甜和咸的混合物和非常淡淡的糖果涂层。和食谱似乎很简单：只是糖，油和未供应的玉米粒。油变热后，您只需将爆米花和糖在油中散布，然后将盖子盖在锅上，直到有一批爆米花。那没有发生。
我由此产生的水壶玉米看起来像一碗蚂蚁。应该花费15分钟的时间花了30分钟，但仍然出现了一半的蓬松。更糟糕的是，未爆发的核与我创造的少量玉米融合在一起。不满意的结果，我一周后再次尝试，结果稍好一些。第二次，我等待了三个内核在热油中弹出，然后再将任何东西组合在一起，并小心地将锅滑到热量上，而不是将其抬起。
不管第二批的改进如何，我不确定我们是否会旋转。与我们的Air Popper生产的产品相提并论，这是很多工作。任何将玉米搅动在真正的水壶中的狂欢节架（用桨思想）超出了家庭体验。
炸奶酪凝乳
世界上最好的奶酪凝乳来自威斯康星州博览会上的威斯康星州奶酪，特别是附近的奶油泡芙架子。这个食谱使用轻巧的啤酒面糊近似他们的风格。重新创建这道菜的最难部分是在伊利诺伊州找到优质的切达干酪，但是如果您看起来足够努力，就会找到它们。我不得不定居一家专业的杂货店。虽然食谱需要两磅的奶酪，但8盎司却足够了。
烹饪凝乳很混乱。我们发现将它们涂在面糊中的唯一有效方法是用手扣篮并摆脱多余的东西。在油炸时，一些奶酪不可避免地逃脱了锅底的金色壳和泳池。不过，所有的混乱和不稳定是值得的，因为这些事实真是太神奇了。他们快速油炸，结果是内部炎热，耐嚼的，外面有脆皮。最重要的是，切达干酪风味设法闪耀。为了获得完美的修饰，我建议自制牧场敷料；这隐藏谷香料包食谱工作良好，但可以代替酸奶油来蛋黄酱。无论凝结的混乱和损失如何，我们一定会再次制作这些。（现在我看到了从两磅奶酪开始的智慧。）
油炸的奥利奥饼干
我准备不喜欢这些。博览会上的每一次深炸奥利奥体验都不得不出色，因为饼干崩溃了。我发现一个食谱凭借高油温和较低的烹饪时间，可以认为饼干有更好的机会保持其形式。我还使用了双stuf oreos，因为Stuf是最好的部分奥利奥。
我的假设被证明是正确的。面糊，本质上是煎饼面糊，除了我的拇指和食指留下的黑点外，完全包裹了饼干。炒这些比炒我们试图重现的任何其他食物要容易得多。进入油后，被殴打的奥利奥（Oreo）像玉米饼一样膨化，只需要一次翻转。90秒后，我有一个金色的棕色外壳，厨房闻起来像巧克力布朗尼蛋糕。更好的是，当我咬它时，饼干完好无损！一致性就像一个短暂浸入牛奶的奥利奥。STUF转变为一种更光滑的液体，这非常吸引人。
我观察到克制，总共只炸了四个饼干，我很高兴自己做到了。这些是填充。如果这是您在博览会上挖掘的甜点，那么自制的炸奥利奥人的味道实际上超过了您到达那里的东西由于您在自己的厨房中拥有新鲜度和Stuf控制。
结论
这些食谱都不是特别复杂的，如果它们被设计为每天为数百名嘉年华客人搅动的话，为什么它们会很重要？一些战术课程学：
- 获取一个夹子的糖果温度计，这样您就不会浪费一只免费的手，将一只手拿着炸油。
- 考虑到石油处理，因为所有这些食谱都需要大量数量。处置最简单的方法是倒回原始容器。我忘了这样做一次，不得不将用过的油倒入六个塑料购物袋中。
- 如果您要炸多件事，请立即制作所有面糊。其中大多数都要求许多相同的成分（面粉，鸡蛋，牛奶），因此您可以测量并清洁一次。但是，不要忘记跟踪哪个碗有哪个击球手！啤酒烤的奥利奥人没有出售是有原因的。
- 尝试新食谱时，请选择低收益率，以免首先浪费所有成分。留出空间来改善未来的批次。
这项工作当然足以抵御狂欢节赛季错过的悲伤。但是，一旦安全回到博览会，我的家人将首先获得他们接下来首次亮相的任何脆皮，油腻的产品。