您可能知道哈吉斯是苏格兰的国家菜肴。但是更有可能，您知道这是世界上最骇人听闻的笑话。“ Haggis = GROSS”是每个人都知道苏格兰的三到四件事之一（其他是一定的组合勇敢的心，，，，欧蓝德，苏格兰短裙和风笛）。
我完全明白了。内脏和...炒作的相反是什么组合将我们所有人变成幼儿。甚至令人愉快的奥尔顿·布朗（Alton Brown）也对此感到奇怪他的食谱对于食品网络的结论，“如果您完全供应，请与土豆泥一起食用。”
甚至没有鼻子到尾巴的兴起波尔丹和麦克拉根人亨德森（Henderson）似乎在我们对苏格兰国家菜肴的集体看法中造成了很大的影响。鉴于这些天充满挑战，晦涩和刺耳的菜肴，这很奇怪。这是反加利福尼亚人，该死。
我是苏格兰血统和a big fan of the underdog, so once the annual opportunity to write about haggis and Burns Night rolled around (I’d been meaning to do this for years), I figured, what the hell—let’s see if we can’t take back the good name of haggis.
什么是哈吉斯？
哈吉斯是绵羊的“心/肝脏/肺），与修剪并与脂肪和谷物（通常是燕麦片）和香料混合，然后塞入动物的胃中，然后将其煮成或烘烤。它提供了一种经济的方式，可以从狩猎中伸展肉并利用快速旋转的内脏。
该名称通常被认为是斯堪的纳维亚的起源（霍格瓦和哈格在冰岛，或哈格在诺曼·法国人）中，这道菜首先是在中世纪早期通过维京人或法国士兵来到苏格兰的 - 所有这些都是克拉丽莎·迪克森·赖特（Clarissa Dickson Wright）的出色haggis：一点历史。
底线：这是一个真正的大香肠，有坏公关。
为什么这是苏格兰的事情？
哈吉斯和苏格兰是由于许多原因而有着千丝万缕的联系，但最重要的是：浪漫的诗人和文化偶像罗伯特·伯恩斯（Robert Burns），苏格兰国家诗人。1786年，他写道“ haggis的地址”在苏格兰人的方言中，他倡导了。它始于：
公平的fa'诚实，桑西的脸，
伟大的酋长o puddin’-race！
他们的住所是您的位置，
painch，tripe或thairm：
韦尔是值得一提的
作为Lang是我的手臂。
哪，每个未被发现的苏格兰，转换为：
祝福你诚实的幸福脸，
香肠比赛的伟大酋长！
在他们上方，你取代了你，
胃，肚子或胆量：
好吧，你值得一个恩典
只要我的手臂。
这是Haggis的炒作歌曲：它继续描述了decade废的香气和经验，haggis喂养的苏格兰人的力量，并像您一样，助长了几行来撒谎法语。
1796年，他37岁那年过早去世后，伯恩斯（Burns）的粉丝和追随者在生日那天（1月25日）举办了精心策划的哈吉斯（Haggis）领导的晚餐，以庆祝他的生活和苏格兰文化。最终，伯恩斯之夜成为苏格兰的事实上的国定假日，并跟随苏格兰人到了全球的每个角落。风笛手，苏格兰短裙，威士忌，礼仪刀 - 一个有趣的夜晚所需的东西。
让我们做事
事实证明，让您的朋友过来吃丰富的Haggis晚餐很容易。您只告诉他们他们要来找“苏格兰食品”，然后就这样。这就是我抓住我的朋友Rich，Lauren，Ken和Megan的方式。我非常耐心的妻子艾米丽（Emily）也加入了。我也对Twitter友好取出读者叫阿什利（Ashley），他想参加一段时间的食物实验。所以她得到了邀请，因为那似乎很猴子的爪子要做的事。[ed。注意：约翰是邪恶的。]
由于主菜在许多方面都很艰难，所以我制作了两种haggis：一种传统的苏格兰食谱和我称为haggish的新旋转，它代替了肝脏，用肝脏代替肝脏，添加了一些新食材，并使用了不同的香料，并使用了不同的香料。而且，我不必像您想象的那样跑到几乎要多的肉店和专业杂货店。
我也有足够的多次haggiss（haggi？），所以我烤了两个，煮了两个，看看我们更喜欢哪种烹饪方法。
我的第一个Burns Night菜单：
- 面包和那种精美的欧元黄油，属于一大块
- 绿色沙拉与希瑟蜂蜜酱
- Neeps和Tatties（土豆泥和萝卜泥）
- 黄油烤韭菜
- 威士忌奶油酱
- haggis/haggish
- 威士忌酒
- 威士忌酒（没有了苏格兰人在一个点上）
风笛手（通过iPhone）预示着这顿饭的开始，我以祖先的骄傲和一些餐前的威士忌脸红。经过一次“苏格兰勇敢，”我们把音乐踢到了nujabes因为我不是怪物。风笛确实是民间音乐的辣根：一点点，作为一种享受。如果您真的不能做风笛，那么至少玩某物这向苏格兰的一位伟大英雄致敬。
为了朗诵“地址”本身，我们希望有点繁荣，因此转向了当地的MC和坏大使里奇·琼斯。（对于您的记分卡来说，这是第二个富人）。如果您需要抽出您的朋友来尝试以不太敏捷的声誉尝试一种陌生的食物，请将它们倒入，并让一位真正的艺术家以所有的愤怒来背诵苏格兰人的诗歌疯狂的杰克·丘吉尔。有用。
因此，强化了，每个人都挖了苏格兰。
等等，是哈吉斯好的？
There’s nothing so maudlin as a moment of truth when you’re enjoying a good-natured dinner with your friends, but I did find myself waiting for the first polite indication of “Oh no, not that, no thank you,” an urgent napkin to the mouth, a sudden rapt interest in potatoes, the classic “HEY LOOK OVER THERE!” and accompanying haggis toss.
我仍然在等待。
最终，“哦，谢谢上帝，这甚至不是巴德，这是好的”，从桌子周围冒出来。惊讶的称赞很有趣，但是那之后的事情甚至更好：我们不再谈论我们正在做的事情，然后溜进常规的晚餐。大象离开了房间。
那是晚餐。哈吉斯在那里。这两个事实都不是不寻常的。我们继续前进每个人的假期，工作的发展，小熊队在自由球员中的廉价廉价。普通的东西。
我们很放心。
所有冰雹haggis
在我带到桌上的四个haggisis中，消耗了3.75。那该死的是每位以前不情愿的食客的半haggis。数学可以帮助进取的主机找到“礼貌”和“吃大量的haggis”之间的界限。
I love and cherish each of these people (okay, I don’t know Ashley that well, but she seems like a quality citizen), but none of them would have gone to that length just to indulge this whole Ancestry.com cosplay of mine. So we chatted a bit about the experience over after-haggis drinks.
老式哈吉斯（Haggis）中的香料确实带来了表演，而新食谱的平衡效果更好，可以展示肉。梅根说：“我的意思是，这是碎肉，填充物和大量的香料。”“这基本上是炸玉米饼，每个人都喜欢。”
“我会在玉米饼中完全用辣酱吃这个，”阿什利说。她可能在开玩笑，但是哈吉斯炸玉米饼的想法得到了一些相当扎实的牵引力。梅根（Megan）提出了一个带有haggis香肠基地的苏格兰鸡蛋，因此请考虑有关即将发表的帖子的提前警告。
伯恩斯（Burns）称这道菜为“酋长”是有原因的，它只花了一顿晚餐才能弄清楚原因。
做haggis，你co夫
如果您在一个可以找到清真屠夫的国家的一部分，那么您应该毫不费力地找到所需的东西。（大喊大叫黎巴嫩肉类市场和哈尔斯特包装屋在芝加哥。）如果没有，请与当地的屠夫结交朋友！至少，从亚马逊做出很好的替代绵羊胃，您总是可以在紧急情况下移至大直径的香肠套管（或者，如果您像我一样，就不会购买和清洁四只羔羊胃）。
您要看这个食谱，然后说：“嘿，约翰，这很沸腾。”欢迎来到哈吉斯。现在去做。
- 1只羔羊胃，牛孔或大直径的香肠套管，准备并浸泡
- 1只羔羊心，贪婪和脂肪去除
- 1羔羊肝脏，修剪
- 1磅羊羔饰带或地面羔羊
- 2个188bet casino洋葱，切成丁
- 8盎司。（1/2磅）燕麦片
- 1汤匙。盐
- 1茶匙现磨黑胡椒
- 1茶匙地面香菜
- 1茶匙锤
- 1茶匙新鲜磨碎的肉豆蔻
用冷盐水充满锅，煮沸。将您的心脏，肝脏和修剪塞在您的心脏中，煮沸2小时。
除去肉，将汤料过滤两到三次，然后保留。
切碎或研磨肉，然后加入一个大碗，上面放着洋葱，燕麦片和调味料。188bet casino
一次将汤料加入肉类混合物中，直到它具有均匀的稠度，但在用手指工作时仍会崩溃。（我意识到这是一个令人讨厌的方向Weisswurst和拉布在纹理中。
将混合物倒入羔羊胃中，将其充满2/3的容量（您希望它膨胀，但不要破裂）。用串来刺几次，给它带来压力的出口。
将haggis煮沸3个小时以覆盖，或用400度的华氏烤箱烤1小时，用箔纸包裹。
与威士忌奶油酱一起在桌子上仪式上食用。（见下文。）
hagish
- 1个大直径的香肠套管，准备并浸泡
- 1羔羊心
- 1羔羊小腿
- 橄榄或植物油
- 2个188bet casino洋葱，切碎
- 4杯鸡肉或小牛肉汤
- 2磅。碎羊肉
- 3汤匙。番茄酱
- 2汤匙。鱼露
- 1汤匙。熏制辣椒粉
- 犹太盐
- 1汤匙。新鲜的黑胡椒（再加上更多）
- 12盎司。培根，煮熟并切碎
- 8盎司。（1/2磅）燕麦片
煮柄和心脏中的股票1小时。取出肉，让它们冷却，然后再切碎或研磨。过滤库存并储备。
加热一汤匙油，用中火在大炒锅或浅锅中用中火煮10分钟，直到半透明并开始变成褐188bet casino色，然后从火上移开。
再加入一汤匙的油，分批将地面羔羊棕色，调味料与盐和黑胡椒粉调味。
用肉将洋葱放回锅中，加188bet casino入番茄酱，辣椒粉和黑胡椒。煮3-4分钟，经常搅拌，直到肉和洋葱被涂覆并有光泽为止。188bet casino从火上取出，然后加入鱼露。
将肉与燕麦片和培根混合，并添加汤料以获得一致的混合物。
烤，覆盖，在400度的华氏烤箱中烤1小时。或者，将hag-ish放在烤盘中，烤/啤酒/葡萄酒/您有什么，煮沸，并以400度炖一小时，经常转动。
威士忌奶油酱
- 2杯重型奶油
- 1汤匙。石材地面芥末
- 2茶匙。第戎芥末
- 2茶匙。苏格兰威士忌
- 1汤匙。切碎的韭菜
- 1汤匙。新鲜的柠檬汁（或一半柠檬）
- 1/4茶匙。柠檬皮
- 盐，品尝
- 黑胡椒，品尝
将奶油，芥末酱和威士忌带到火煮5分钟，搅拌5分钟。从火上移开，扔在细香葱，柠檬皮和果汁，盐和胡椒粉中。调味料的味道。