有时我的愿望不浪费成分是难以烹饪最佳食物的可能性。我会尝试用陈旧的面包态度，然后踢自己，不要只是买一个新鲜的面包来吸收汤。但是大蒜丁香呢上生有些绿色豆芽？将使用它们对我最终菜肴的味道有任何影响吗？
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Jason Hovell，所有者Tamarack大蒜农场在Tempealeau，威斯康星州，告诉我这是春天特别相关的问题，因为坐在厨房柜台上的美食大蒜可能是在去年6月或7月收获的。来春天，丁香认为是时候成长了。
霍洛尔说，他在萌芽的绿色部分中检测到微小的苦味，而是在首次注意到颈部大蒜萌芽后大约两周的丁香。
“如果我看到一些发芽，并且正在考虑使用这种灯泡来烹饪烹饪目的，我通常会切断一个tad并给它给它嗅觉/味觉测试，就像你在冰箱后面找到一壶牛奶一样。十分之九的10次，这很好，“他告诉我。“丁香，我拒绝在这一阶段倾向于糊状，我肯定会丢弃那些。”
他建议将大蒜储存在凉爽的干燥处 - 而不是冰箱 - 保持更加清爽。食品室的棕色纸袋是理想的。
安德烈齿轮，副食品编辑厨师说明了杂志，也发现豆芽大蒜比正常更痛苦。该杂志建议人们向人们纵向切割萌发的丁香，在用它烹饪之前用刀尖去除芽尖。这种方法是厨师批准的;芝加哥厨师莎拉格雷德贝格蒙特尔德告诉我，当她不喜欢使用发芽大蒜 - “它失去了它的粘稠辣大蒜音符” - 如果她在家里和捏烹饪，则会使用萌芽的方法。
“在大蒜醋汁中的食谱中，在大蒜醋汁中的配方中，这是尤为重要的是，例如，在大蒜醋汁中，”齿轮说。“但如果萌芽真的很小，而且你正在烹饪大蒜，例如，在意大利面酱中，我认为你可以离开它。”
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然而，有一个阈值你应该折腾大蒜。齿轮说如果芽沟是三英寸或更长时间，只需夹头。这是因为豆芽用完了大陆的大部分糖来生长，留下整个丁香苦。