您可能会认为自己是一个自信的鉴赏家，在小批处理腌制的架子上熟练地浏览传家宝谷物，和204种酸奶类型。但是随后，您进入了Preserves部分，其墙壁（与我同在）的墙壁，果冻，果冻，果酱，果酱，保守，综合，果酱，水果黄油，水果蔓延和酸辣酱。它们都可以散布并用水果制成，所以为什么有这么多不同的单词？我咨询了两位专家 - 作者Marisa McClellan的罐子里的食物，以及来自球新鲜的产品由纽厄尔品牌（您知道，罐头jar人）来删除一些定义。
保存
对于任何均匀的水果和糖制成的软盘涂抹的总体术语。（所有果酱都是蜜饯，但并非所有果酱都是果酱。）
果酱
烹饪粉碎或切碎的水果制成的保护层，直到凝胶（在华氏220度，高于水的沸点高8度）中。果酱并不完全光滑，但也不是整个水果的超级笨拙。
果冻
用果汁制成的半透明保护。因为它使用果汁而不是水果，所以果冻是最光滑，最均匀的保护区。FDA要求果冻至少含有65％的糖，并且必须用果汁或浓缩物制成。
水果蔓延
通常，如果产品用少于65％的糖制成，则将标记为果实。
水果黄油
水果和/或香料制成的水果黄油从天然水果纤维而不是果胶制成。
果酱
具有柑橘皮或果皮制成的可扩展的保护区，尽管已经使用了其他非果皮皮肤（例如胡萝卜果酱）制成的变化。
养护
添加了二次草药，蔬菜或螺母的保护区，例如，用姜和烤核桃饲养桃子。
编号
由煮熟的水果制成的甜蜜和掩护的保护区，成块状的糖浆。
好的，除了定义，为什么您要使用果酱与果冻，或果冻，而不是保存？通常，这取决于您对质地，散布性以及在保存中想要多少种水果团（技术术语）的偏爱。某些质地更适合在三明治上散布，而当汤匙倒入冰淇淋上时，其他质地会更好。
麦克莱伦告诉我：“如果您想要在PB＆J上留下的东西，果酱或果冻将是您最好的选择，因为综合和保守的本质将会有些跑步。”“但是，如果您正在寻找与奶酪一起食用的东西，那么一个保护区，酸辣酱或coptose的可减肥性更多。”