任何对立亚文化都取决于更大的文化。没有主流反叛的主流就没有叛乱。几十年前，当家居啤酒和精酿啤酒迷仍然是一个亚文化时，他们的目标是：“泡沫，黄色的啤酒。”何时合法提升自制1978年合法化，这些地下叛乱分子中有少数开始开始自己的啤酒厂。大多数情况下，他们通过酿造风格（如Amber Ales，Porters，Pale Ales和后来的IPA）来宣传自己的主张，这是对PILSNERS的故意中指和来自大众市场啤酒厂的轻型啤酒。但是，这十年的后半段已经看到了曾经完全是厌食的兴起：工艺品堆和轻度啤酒。
要了解为什么工艺啤酒，尤其是比尔斯纳人，花了这么长时间才能到达时代精神，我们必须回到过去。在1980年代中期，美国仅有100多个啤酒厂。（今天这个数字约为6,500。）当时的啤酒品种是个玩笑。如果有人要求您最喜欢的啤酒风格，您可能以为他们在问：Bud，Miller或Coors？（当然，一些德国风格的啤酒啤酒厂已经在美国悄悄地闲逛了数十年，使更有趣，美味的啤酒级啤酒级（如邓克尔斯或schwarzbiers），但这些都是小型的地区好奇心。）在90年代和2000年代的工艺啤酒厂是明确的他们对主流“ swill”的厌恶，“ wussy啤酒”，“独木舟”轻啤酒。那是集会的哭声 - 直到不是。
快进到2018年，而工艺啤酒无可否认地很酷。将以下证据放在芝加哥的证据中颜色酿造与米勒合作，致敬，称为Eek！密歇根州大急流城创始人酿造CANS全年其4.4％的固体黄金啤酒。甚至加利福尼亚州的埃斯孔迪多（Escondido）石头酿造-结石！“傲慢的混蛋”反对“ wussy啤酒”！
这怎么发生的？
精酿啤酒界的一些因素（某些经济，一些文化）是一个不可否认的事实：美国人喝了很多浅色的啤酒，并且总是有。马萨诸塞州埃弗里特（Everett）的联合创始人迈克尔·奥克斯顿（Michael Oxton）说：“人们喝的啤酒比任何其他风格都多，这真的很难忽略。”夜班酿造。夜班以惠而前的啤酒啤酒而庆祝，但是今年，它发现了夜班的成功，夜班的成功是4.3％的“ Craft Light Lager”，每12盎司罐装只有120卡路里的卡路里。
黄色啤酒不再是精酿啤酒界的黑羊，他们首先归功于酿酒商本身。事实证明，当您的工作涉及整天喝啤酒时，比击倒Double IPA更容易饮平衡的比尔森啤酒。一些美国工艺品酿酒师还在欧洲旅行或学徒，在那里他们对Lager Brewing的大陆崇敬进行了挑选。马特·布莱尼尔森（Matt Brynildson），加利福尼亚州帕索·罗伯斯（Paso Robles）的酿酒师Firestone Walker Brewing，追溯他的竞技场的灵感来s饮意大利的尖端Birrififio Italiano，他发现这有点霍普，完全迷人。
布莱尼尔森说：“在源头品尝了源头之后，我被束缚并决心在我们回到家时制作这样的啤酒。”2012年，Firestone Walker释放了Pivo Pils，这是美国工艺啤酒复兴中的开创性啤酒之一。“手工艺品比尔森犬的复兴确实来自酿酒师本身，他们如此热爱他们。这并不是要制作更好的版本或替代廉价啤酒的替代品，而是因为我们喜欢这种风格。”
尽管美国酿酒师正在吸引啤酒，但最狂热的美国精酿啤酒迷正在购买大胆，更大胆的啤酒，尤其是啤酒，酸味啤酒，酸啤酒，风味或桶形烈性黑啤酒。这些大胆口味的嗡嗡声激发了最稀少的啤酒饮用者，但它使一些饮酒者（他们更喜欢均衡且易于饮用的啤酒）逐渐消失。
丹佛的创始人尼克·努恩斯（Nick Nunns）说：“ Craft Lager将成长的方式吸引了想要支持当地企业但不喜欢所有其他啤酒口味的人。”Trve Brewing，一个未经过滤的比尔森犬叫Cold的地方是Taproom的最高卖家。“这些人想支持当地的啤酒厂，但是我们忙于在枪管中扔8磅的啤酒花或制作糟糕的生日啤酒。现在我们已经达到了愚蠢的闪光所有这些，酿酒师终于像“他妈的，我们要回去制作啤酒啤酒。”
Nunns和其他酿酒师认为，在经过十年的越来越疯狂的啤酒实验之后，平衡，易于饮用的啤酒的兴起是一种自然的校正。他们意识到，有一群极端口味只是令人反感的人。而且，并非矛盾的是，他们注意到，即使是啤酒花和酸味的铁杆精酿啤酒饮用者，仍然需要偶尔给他们的味蕾休息一下。
夜班的迈克尔·奥克斯顿（Michael Oxton）指出，Nite Lite的销售在像Wegmans这样的当地杂货店甚至是Target的销售额都很稳定，但是Lager在高端啤酒商店的表现也出奇地表现出色。这不仅是爸爸贸易米勒·莱特（Miller Lite）换成尼特·莱特（Nite Lite），而且还有啤酒傻瓜与最新的酸啤酒发行一起捡起它。
奥克斯顿说：“随着工艺市场变得越来越拥挤，将另一个IPA投放市场的想法变得不那么吸引人。”“很难制作一个非常独特，有趣的IPA。对我们来说，就像，没有人在这里做手工淡啤酒。”
如果工艺啤酒要成功，他们必须赢得所有啤酒风格所做的饮酒者的味蕾和美元的战斗。IPA所说，啤酒的成本通常不会太多，因为时尚的啤酒花很昂贵。但是由于所需的酵母类型，啤酒需要更多的时间来酿造，大约是啤酒的三倍。尽管如此，即使他们的双IPA或桶装啤酒可能需要两倍的时间，一些像这样的酿酒师可以在每品脱$ 4- $ 5的范围内为啤酒定价。当然，那些工艺啤酒的成本通常超过库尔斯的光。
俄勒冈州Lager Brewery的McMinnville首席酿酒商Lisa Allen说：“我们的价格比一些大个子的价格比一些大个子高一点，但其中的一部分是因为我们很小。”加热器艾伦酿造，成立于2007年。“在某些方面，我宁愿看到我的啤酒以每品脱5美元而不是7美元的价格列出，因为这可能会让某人尝试以前没有的人。可能会诱使那个想“我不想再为该IPA支付2美元的人。”
但是大多数工艺品酿酒师说，他们不会为啤酒饮用者的忠诚而赢得这场斗争。大型啤酒厂将始终能够使用其尺寸来使啤酒更便宜。取而代之的是，精酿酿造商将必须保持其啤酒价格足够低，以免令人沮丧，同时专注于他们一直很擅长的对立信息：我们很小，而且更好。
艾伦说：“有些工艺啤酒厂可以制造兼职啤酒（使用玉米或米饭而不是所有大麦），但是在加热器艾伦（Allen），我们在皮尔斯纳（Pilsner）中使用了100％的大麦和捷克·萨兹（Czech Saaz）啤酒花。”“您将非常了解加热器艾伦·皮尔森（Allen Pilsner）和宴会啤酒之间的区别。您正在使用的麦芽可能是诸如Pilsner之类的最重要的事情，因为您没有很多啤酒花角色。您不能使用肮脏的麦芽，而是躲在其他东西后面。”
艾伦说，一些饮酒者说，他们不喜欢啤酒的人是基于他们在大众市场或从海外进口的啤酒的经验，这些啤酒是从海外运来的，这些饮酒者是他们自称是旧，陈旧和贝壳的经验。新鲜度是一个较小的工艺啤酒厂真正发光的区域。理想情况下，他们可以将啤酒送到当地的货架和水龙头，因为它在附近和小批量上酿造。如果饮酒者还认为从独立的当地啤酒厂购买啤酒的话，那就锦上添花了。
夜班的奥克斯顿说：“归根结底，味道真的很好，而且价格足够便宜，就是客户想要购买的东西。”“球场是：您应该购买我们的啤酒，因为产品更好。您不能站在道德上的高空上，这并不总是有效的。”
就在那儿，可能是针对“黄色，碳酸啤酒”的精酿啤酒十字军的官方死亡膝。实际上，一直以来，我们一直想要一些味道鲜美的东西。