咖啡需要大量的自然资源来种植和收获。实际上，根据我们的数据世界，就整个供应链中的温室气体排放而言，这是第六大污染作物。将其与逐渐减少的农田和气候变化相结合，您已经拥有一个农业行业，现在已成为环境关注的中心。
考虑到这一点，TechCrunch介绍了一家公司称为复合食品。复合食品成立于2020年，不仅旨在创造一杯味道很棒的乔，而且从长远来看也是可持续产品。如何？通过生产无豆咖啡。
（如果这个想法听起来很熟悉，它类似于Qoa，我们最近涵盖了一家初创公司专门从事无可可度的可可。Qoa重现巧克力中发现的风味化合物，以制作一种巧克力替代品，实际上味道像真实的东西 - 是农作物。）
Maricel Saenz是复合食品的创始人兼首席执行官。她是旧金山通过哥斯达黎加的移植，她对咖啡的热爱正在为公司的任务铺平道路。萨兹告诉TechCrunch。“同一农作物不能再在同一地方生长，否则它将是质量较低的产品。哥斯达黎加的农民不得不出售自己的土地或在山上更高。专家预测，在未来几十年中，有50％的农田将不合适。”
为了帮助解决该问题，复合食品设计了一种使用合成生物学来提取产生咖啡口味的分子而无需豆类的方法。这是一个匹配的过程，在此过程中，专家们着眼于咖啡香气和品味的核心方面，然后将它们重新创建在一种和谐的产品中。后来，该公司希望重现您在来自巴西或哥斯达黎加等不同地点的咖啡中发现的细微差别。有趣的是，由于Saenz表示没有官方的监管定义，因此该产品仍然可以称为“咖啡”。
复合食品集中在一些不同的减少废物方面，包括用水。每TechCrunch，正常的咖啡生长周期需要约140升水。复合食品的过程将使用不需要太多水生产的成分。
在上一轮资金中获得了450万美元的收入后，Compound Foods计划在今年晚些时候进行软推出。该公司将利用这笔钱改善其公式并扩展业务。就像Qoa在巧克力上一样，复合食品并不是要取代整个咖啡行业，它只是想通过替代性，更可持续的解决方案来重新创建体验。听起来很酷。你知道，我现在可以去喝一杯无豆咖啡。